Sake är gjord av ris, men det finns också några saker som blandas med riskaka, bryggs med skull, pressas in i en grotta eller nedsänkt i havet.
Den här gången kommer vi att införa ett nytt sätt att göra sake som uppmuntrar japanska skullfans att säga: "Jag vill dricka det en gång!"
"Fryst ris" är en högkvalitativ smak som erhålls genom mobbning tillräckligt för att frysa.
Saku City, Nagano Prefecture är ett naturskönt område där den poetiska floden Chikuma rinner. Förresten, nedströms Chikuma-floden är Niigata Prefecture, men Chikuma-floden ändrar sitt namn till Shinano-floden när man går in i Niigata Prefecture.
Klimatet i Saku City sägs vara varmt och tempererat.
Emellertid är midvintertemperaturen för detta område på 700 meters höjd en speciell kall inland!10 ℃ under fryspunkten är i genomsnitt, men minus 13 ℃ till 15 ℃Det är mycket normalt att gå ner.
Ordet som människor i detta område använder istället för hälsningar på vintern är ”I går kväll! Jag känner en frysning än "Det var kallt" ...
Hur man gör "frysta ris"
Kiuchi bryggning, grundat i 1855, föddes i det kalla vinterklimatet.Affär med en teknik som inte ses någon annanstans utom Kiuchi BrewingSå sällsynt värde räcker.
Egenskaperna hos "Hatsuzen Frozen Rice"
- I frysningskylanLåt ångat ris stå utanför över natten för att frysa naturligt,Kake ris※Används som
- Färre diverse smaker genom att jäsas i en hård miljö,Ren och lätt att dricka rent ris skull
Genom att använda frysta ångade ris och mobbning "Lätt att jäsas!"En uppfriskande ren ris skullÄr klar.
Ris poleras, tvättas och blötläggas (shinseki: vatten absorberas i riset) och ångas sedan. Ångat ris kan delas in i ”ris för ris”, ”för sprit” och ”för ris”, men ris för ris upptar 70% av det totala.
Denna riskaka används för att göra moromi, och efter att ha lämnat den att svalna (för att låta det ångade riset svalna till en förutbestämd temperatur) (för fryst ris, frys det) Tillagd till moromi.
"Trestegsberedningen" som ofta hörs kallas så eftersom riset är uppdelat i 3 gånger.
"Fryst ris" smak
Den doftande doften av japansk skull är precis rätt, och smaken är lätt men beroendeframkallande.Det var vid rumstemperatur, men med en mjuk munkänsla och låg alkohol kan du svälja så mycket du vill.Det är gott!
Källa:Twitter
Klicka här för “Kinouchi Brewing”
↓
Varmt glutinöst ris läggs till moromis tårta!
Visa detta inlägg på Instagram
Till skillnad från fryst ris är detta en varm riskaka som gjorts genom att kasta varma glutinösa ris i mos.4-stegs förberedelse※Asahis "Death Masamune".
Det skulle vara svårt för det frysta riset att frysa, men moromen med det heta glutinösa riset i slutet av pilen med ett sinnesfrid som säger "Ferment is over?" För att det tvingas tillbaka till ett livligt jäsat tillstånd igen ...
En typisk trestegsprocess tar 4 dagar enligt följande:
- Dag 1: Hatsuzo "First Stage" ... Sätt spriten i tanken, tillsätt riskaka, ångat ris, vatten och blanda med en riskaka.
- Dag 2: Dans ... Gör ingenting och rör bara om för att sprida jäst
- Dag 3: Nakazoe "andra steget" ... tillsätt ris, ångat ris och vatten
- Dag 4: Tozoe “Tanzo” ... Lägg till ris, ångat ris och vatten
"Förberedelse i fyra steg" som är ytterligare ett steg är att lägga till ytterligare ett steg efter att ha gjort tre-stegsförberedelserna.
Därefter är du redo för 3 veckor till 1 månader.
* Som kommer att beskrivas senare finns det tio gånger skull! När antalet preparat ökar blir det vanligtvis söt skull, så det är perfekt för flickor som gillar godis ♪
Under kriget, när det alltid var brist på ris, användes glutinöst ris för bryggning. Efter kriget började dock ris som är lämpliga för bryggning odlas, och för närvarande gör de flesta skullbryggare skull med skullvänligt ris eller ätligt ris.
Anledningen är att ångad glutinös risRispinnar gör det svårt att tillverka och förbereda riskakornu,Japanska skull som använder glutinöst ris smakar inte uppfriskandeFör det är sunt förnuft.
Klicka här för att ta reda på mer om "Sake Brewing Suitable Rice" ⬇️
Bland dem är Marusei Shuzo särskilt om glutinös ris.
Anledningen till detta är att den döda farfar nu har vittnat att han inte borde göra samma sak som andra skullbryggare för att skilja dem från andra skullbryggare.
Hur man gör "halmris kokt i fyra steg"
Visa detta inlägg på Instagram
Efter att tredje etappen är klar kastar "halmris kokt i fyra steg" varmt, ångat ris i klimpar och kastar det i mäskan. sedanTemperaturen på Moromi, vars aktivitet försvagades, steg snabbt.
Som om piskning i senil börjar jäst och enzymer att arbeta igen och arbeta för alkoholfermentering och sackarifiering. därefter,Klibbigt ris smälts och integreras med moromiAtt göra.
Smaken av "halmris kokt i fyra steg"
Tja, i ett nötskal, är smaken av Asahis Deno Se Masamune en fyra-stegs riskokt riskaka med glutinös ris blandad i.
Inte bara sötma utan också surhet känns efter att ha druckit, så sötma kommer inte att följa. Perfekt utformad skull med glutinös ris är värt ett försök.
Kvällens skull är Masamune Denosei från Asahi. Spritbutiken var inskriven som en dold skull. Nej, det här är läckert! Jag tänkte på att sluta bara genom att kyssa, men jag kommer förmodligen att öppna fyra flaskor idag.
Källa:Twitter
Klicka här för “Halmris kokt i fyra steg”
↓
Det är det bästa i Japan när det gäller ansträngning och sötma!
Visa detta inlägg på Instagram
Vad är Kijo Sake?Där skull ska göras med ris, riskli och vatten, lägg till sake istället för vattenDet är en sprit som har gjorts till en söt sprit.
Klicka här för att ta reda på mer om "Kijoshu" ⬇️
Genom att lägga till sake till sakeSweet sake baserat på äppelsyraNumera är det särskilt populärt bland flickor på grund av dess unika söta och sura och lätta att dricka.
Hur man gör "Kijo Sake tio gånger tusentals"
Hur man gör detta grundläggande bryggUpprepa 10 gånger,Rikare sötmaDen färdiga produkten är "Kyokou Kijo Sake Ten Thousands".
Det finns också en berömd skull som kallas ”Asaiko Kouki Sake 100”, som tillverkas av detta bryggeri, som läggs till i slutet av tre-stegsförberedelserna (tillbehör) i stället för vatten, och därefter förbereds den dyrbara skull med denna dyrbara skull. Jag ...10 gånger bryggning bryggt skullSom ett resultat är "1000" den färdiga spriten.
Varför kallade du det "tusen"?
eftersom"Hundra" läggs till 10 gånger, så det blir "tusen"Detta är anledningen till Watanabe Sake Brewery.
Watanabe Brewery är inte nöjd med det ensam. Den avslutade "1000"Åldern under 1 årJag tog en tillverkningsmetod som tog ganska hand.
Smak av "Kijo Sake tio tusentals"
Nu är det en smak av oro,
Asahi Kyo, som sägs vara ett doldt bryggeri i Tochigi, bryggs av Watanabe Sake Brewery i ett litet lokalt bryggeri i en liten by, och 9 procent av de producerade skull konsumeras lokalt.
Det kan vara extremt svårt att få, men om du vill få "1000" ändå, se följande information.
Klicka här för “Watanabe Sake Brewery”
↓
Om du inte behöver en tank, gör du en "Owners Bottle" "Cave Sake Brewery"
Visa detta inlägg på Instagram
I Shimazaki Sake-bryggeriet i Nasukarayama, Tochigi Prefecture,Över 600 miljoner med en underjordisk grotta med en total längd på 10mAv japansk skull. Daiginjo åldras länge för att skapa en unik smak.
Du kan föreställa dig att huvudmärket för Shimazaki Sake Brewery, grundat i 1849, är "Azumakishi", men grundaren är ett stort sumo-fan!
Men det är en söt skull som du inte kan föreställa dig från namnet Towashi.
De alkoholhaltiga dryckerna som hanteras av Shimazaki Shuzo är inte bara japanska skull. Vi strävar efter att skapa skull som kan åtnjutas av ett brett spektrum av människor, inklusive likörer som är populära bland vin och sprit.
Låna en handgrävd grotta byggd under ledning av den tidigare japanska armén
Det finns en grotta som utgrävdes under andra världskriget på sidan av JR Kashiyama Station nära Shimazaki Sake Brewery. Det var planerat att bygga en tank här som en militär fabrik, men dess syfte uppfylldes inte eftersom den besegrades.
Överraskande, grottan grävdes av lokala invånare. Det är synd att du har grävt, men det kommer att förfalla.
Vid den tiden spårade president Shimazaki Shuzo, som kallades för utgrävning, hans minne och slutligen hittade grottan. Senare lånades grottan av markägaren och användes som lagring för skull.
Förvara ägarflaskan i grottan!
I denna grotta kan kunder också lagra det åldriga spritmärket ”Uroko” i grottan. Det här är"Ägarens flaska" -system för dig som vill göra sin egen äldre sprit.
Detta är ett system som väljer 1-böcker från Shimazaki Sake Brewery, lägger dem i en grotta, ber dem att hantera dem och ger dem åldriga skull med ett meddelande till dem efter 10 eller 20 år senare.
Naturligtvis kan du ge den som en överraskningsgåva till någon.
När äldre dagg återförs till ägarens hand, mognas ägaren såväl som en människa såväl som för åldern och avrundningen?
Insättningsperioden är från 5 till 20 år. Varför ger du inte din egen grotta åldrande skull till din framtid ♪
Jag smakade ungefär 6 sorters 😊
Det skiljer sig från ris och ålder att aromen och smaken är så olika ❗
Jag gillar den söta "Towushi", men den här gången är det en gåva till min vän, så jag valde "Cave Gold Label".Källa:Google recensioner
Klicka här för "Människor som inte gav sig själva åldras skullgåvor för 20 år sedan" och "Människor som inte kan vänta i 20 år" ⬇️
Japanese sake [Begränsad skull för 20 års lagring] Ginjo treasured sake [since1998] 720ml
Klicka här för “Cave Sake Brewery”
↓
Med en barnacle-bonus! Undervattensåldrat vin från Uchuzo
I år fördes under ålderns skull upp på ett säkert sätt. Undervattensåldrig sprit är slutsåld. Det finns fortfarande lite mer "plommonvin" från det första försöket, åldrat i havet. Vänligen söka efter Masamune Tatsuma under vattensåldern.#Tatsuma Masamune # Åldrande sprit under vatten pic.twitter.com/cZ6OQ9gYih
- Gifu City Sake Brewery Shiraki Tsunesuke Shoten [Official] Masamune Tatsuma, Sakura Tansumi (@darumashigeri) Juni 23, 2018
Flaskan med "Masamune Tatsuma Underwater Aging Sake 2018" har en massa spritkakor fästa på den.
Hur man gör under åldern skull
Det borde vara det. dettaUndervattensåldrig sprit packas i burar under 7 månader och befinner sig i havet på vattendjupet 15m i MinamiizuDet sänktes in.
Men varför måste vi mogna det i havet?
170 år sedan undervattens åldrande champagne visade smak
Historien går tillbaka till 2010. Det året fann dykare skeppsvrak på havsbotten i Östersjön!
dettaSkeppsbrottet sjönk för 170 år sedan, bland vilka 168 champagnebok med flaskmunnen upp fannsDet var det Tillståndet när det upptäcktes var perfekt.
Av dessa auktionerades 11 champagne,1 bok $ 43900 (cirka 470 miljoner yen)En anonym budgivare från Singapore får.
Lyckligtvis sa en forskare som smakade på detta vin, "Det är ett utsökt tillstånd, och doften förblev i munnen under 3 till 4 timmar efter att ha druckit."
Smaken av äldre sprit under vatten
Visa detta inlägg på Instagram
Senare i 2015 experimenterade amerikanska vingårdsägare med vinproducenter som sjönk 48 vinflaskor.
Han drog vinet och satte det i munnen och blev bedövad och rörde sedan. Vin smakMjukhet och rundhet på grund av mjukning av alkoholstimulering, starkare färg och doftDet är från.
Han försöker vända den gemensamma kunskapen om vinvärlden att havet åldras och att "det bästa sättet är att rippa vin i källaren eller i lagret".
* I USA gjorde ”Alkohol- och tobaksskatt- och handelsbyrån (TTB)” därefter olagligt äldre vin under havet.
Bevisad med champagne och vinUndervattensåldrig vätska skapades med en mild och djup smak med olika ljud och frekvenser i havet, milda svängningar i djuphavet, konstant temperatur och tryck och en idealisk lågbelysningsmiljö.Det beaktas.
Franska champagneföretag startade också åldrande champagne under vattnet
Veuve Clicquot begraver 300-flaskor och 50 magnums av #Champagne i Östersjön för att se hur de åldras http://t.co/3VmGaLj1Fb @VeuveClicquot
- Karaff (@Decanter) Juni 24, 2014
Champagnemärket som hittades i Östersjön är naturligtvis avskalad, men det visade sig att det var "Veuve Clicquot Ponsardin" från märket graverat på korken.
För närvarande har Veuve Clicquot också påbörjat ett åldrandexperiment i havet.
Nu misstänker du att åldrande under vattnet bara är en marknadsföringsstrategi för att sälja alkohol?
Eller tror du att det är en mystisk skull som produceras av moderhavet?
Ovanlig mellowness. Bästa bra. Det är sällsynt att vara på marknaden.
Källa:Twitter
Klicka här för "Underwater Aged Liquor Raised in 2019 in 6"
↓
"Ultra Fine Bubble Sake" som tvättade ris med 100 miljoner delar 1mm bubblor
Visa detta inlägg på Instagram
Firade 300 årsdagenYunacho Sake Brewery är ett "teknologisk innovation" bryggeri som ligger i Nara Prefecture, vilket sägs vara skullens födelseplats.で す.
Till exempel finns det en metod som kallas "hänghängning", som används vid tillverkning av högkvalitativ sprit i skedet av att skära ut skull, men uppmärksamhet är på att Yonaga Shuzo har 2 nackdelar.
Det är det"Oxidation" och "förångning av aromkomponenter" genereras genom att beröra den omgivande luften när vätska strömmar från påsenで す.
Men Yucho Sake Brewery"Zarumase (Ikaki)※Plockning "På det här sättet har vi framgångsrikt kompenserat för nackdelarna med att hänga påsen.
Hur man gör japansk skullseparationsteknologi "frysning" utan smak
https://twitter.com/koba4h5450/status/1089166800133120000
Utmaningen för oljebryggning fortsätter.
Frys att det inte finns några tecken på försämring även efter 3 veckor efter öppningTekniken var också framgångsrik.
Japanska skull med användning av konventionella produktionsmetoder kan generera ovanliga luktar som "Ohka", "Nikko Odor", "Rubber Odor" och "Tsunori Incense". .
Orsaken till smaksättning är att moromin är i kontakt med metall, gummi, plast, duk etc. som används i instrumentet..
Frysning kräver emellertid inte dessa instrument.Endast supernatanten i tanken är separerad, så det finns ingen lukt och du kan dricka till sista droppen.Det är därför.
För älskare tycks det bara vara en stor teknikutveckling, men Yunacho Shuzo är inte nöjd med dem ensam.
Skullens potential som produceras av opolerat ris
Det ärTvätta ris med ultrat fint bubbelvattenで す.
Ultrafina bubblor är 100mm små bubblor av 1.
Även om du försöker se det med blotta ögat är det en mycket fin bubbla som bara kan ses i vatten och används när du tvättar vissa produkter från “Kaze no Mori 80series”.
Ultrafint bubbelvatten som tar bort osynlig smuts så mycket som det används för rengöring av halvledare. Genom att tvätta ris med detta,Bubblor kommer in i varje lucka i riskornet, skalar och tar bort mineraler, proteiner och oljor som inte är nödvändiga för bryggningし ま す.
Eftersom steriliseringseffekten också är hög, avlägsnas också bakterier bundna till risytan,Undertrycker tillväxten av skadliga bakterier under jästtillväxtDet är möjligt.
Hur man gör skull att du kan njuta av risens individualitet med 80% rispoleringsgrad
Visa detta inlägg på Instagram
Sake sägs kunna producera skull av hög kvalitet när andelen polerat ris blir mindre. Men om riset tvättades med fina bubblor i nanostorlekFärdig "läckra skull som kan smaka på smaken av ris eftersom det inte är polerat"し ま す.
Ultrafin Bubble Washed Rice Sake
Det är en ny skull för Yucho Nagasake, som tvivlar på det nuvarande sättet att brygga brygga, där riset är polerat för att polera och mer än hälften av riset kastas bort.
Dagens skull. “Wind Forest Aiyama 80 Pure Rice Shibori Hana” Förutom den saftiga söta och sura smaken av Kaze no Mori, är komplexiteten och djupet av polerat ris 80% väl balanserat.
Källa:Twitter
Klicka här för "Reprinted Rice Aiyama" ⬇️
Sammanfattning: Om du gillar sake vill du dricka det en gång.
Sake kan njuta av olika dofter och smaker genom att brygga.
Ännu bättre än så har antalet bryggerier som började sake bryggning aldrig ökat med traditionella metoder och metoder som innehåller vetenskap.
Om något är det ett konservativt bryggeri, men det kommer att fortsätta att producera skull med en innovativ smak ur ett nytt perspektiv.
Vänligen stödja dessa saker ♪
