Med en B-klass gourmetbom, Kitakata ramen och Aizu sås kotlettskål. Fukushima Prefecture har fått ett gott rykte eftersom Fukushima dumplings har blivit allmänt känt.
Faktum är att Japan rankas som sjunde bland prefekturerna för skullproduktion i prefekturer, och rankas högt bland de 7 prefekturerna. På toppen av detta guldpriset delas ut av National Sake Review Association för femte året i rad från 2012 till 2017 Det är skälet som har uppnått det första priset.
I "Salmon Competition", en tävling för att bestämma den mest utsökta kommersiellt tillgängliga skull, fick sex av sex kategorier sex GULL-utmärkelser 2017.
Fukushima skull är mycket uppskattad både på scenen som tävlar om bryggeriets färdigheter och scenen för kommersiell skull.
Här är några rekommenderade saker i Fukushima.
Sake historia i Fukushima
Historia av skötselframställning i Fukushima går tillbaka 400 år. Det faktum att sake bryggning nådde sin topp under Edo-perioden har registrerats, med mer än 300 sake bryggerier som finns inom Aizu-domänen.
Bryggbryggningen började när Masayuki Hoshina, som var känd som en mästare under den tidiga Edo-perioden, tog in en bryggeri från Omi och började brygga skull.
Skuldbryggningstraditionen har ständigt förbättrat nivån på bryggbryggning i Fukushima, trots att den har avbrutits över tid, och även om den har blivit dödad i modern tid, kvarstår 66 bryggerier och åtagandet av hög kvalitet återstår. Situationen fortsätter.
En av huvudfunktionerna i Fukushima skull är att det inte går att kombinera alla slags skull i Fukushima.
Detta beror på att Fukushima är Aizu-området, även känt som det snöiga området mellan Echigo- och Ou-bergen.
Nakadori är ett relativt varmt klimat mellan Abukuma-högländerna och Ou-bergen. Det är uppdelat i tre områden, Hamadori, belägen på Stilla havssidan från Abukuma Highland.
Det är inte bara en geografisk skillnad, dessa tre områden har olika klimat och olika kulturer, och bryggeriernas skull i varje område gör skull med ett unikt koncept.
Varje område använder skull som använder sina styrkor, och det finns ingen gemensamhet som gör det möjligt att kombinera det med Fukushima skull.
Det är historien om skullframställning i Fukushima, och det är därför Fukushima skull är rik på variation.
Egenskaper hos Sake i Fukushima
Fukushima har 66 sake bryggerier bredvid Niigata, Nagano och Hyogo, men som nämnts i historiaavdelningen är det uppdelat i tre stora områden och har olika kulturer och klimat, så det kan inte uttryckas ovillkorligt.
Vissa skull har en stark umami som sprider smaken på riset, som är råmaterialet, till munnen. Någon skull har ett moget, mjukt uttryck. Vissa skull har en skarp, skarp, vass hals. dig.
Av denna anledning måste egenskaperna hos Sake i Fukushima sägas vara rika på variation.
Vad vi inte kan säga med ett ord och inte kan grupperas ihop är det som gör Fukushima skull unik.
Som sagt, de tre områdena har inget gemensamt. Varje område har de rätta förutsättningarna för bryggning och liknar Frankrike i vinvärlden.
I Frankrike har Bordeaux och Bourgogne regionala egenskaper, men Fukushima har liknande egenskaper i världen av skull och är ett bryggeri i världsklass, och dess kvalitet är hög.
Fukushima är ett land som är rikt på skull, mat och kultur.
7 rekommenderade saker i Fukushima
Hibiki Kijun ofiltrerad rå skull
Hiroki Sake Brewery, en representant för Fukushima, öppnade en ny genre av ofiltrerad rå outspädd skull i skullsindustrin vid den tiden då det var överallt.
Skuldbryggeriet grundades i mitten av Edo-eran och drevs med ett nära fokus på lokalområdet.
Det är en mycket berömd berättelse inom skötsindustrin som Hibiki sålde bra och gjorde att japanska skullfans vaknade upp till en ny genre som kallas raw raw sake.
Ofiltrerad rå skull är skull som tappas på som den är utan att tillsätta vatten till den pressade rå skull, utan någon bearbetning som filtrering eller värmebehandling.
Känslan av att sprida den färska smaken i munnen och samtidigt bibehålla risens rikedom och rikedom, som är ett rikt råmaterial, medan du känner dig färskpressad kan sägas vara en beroendeframkallande upplevelse om du gillar det.
Den speciella junmai-stoppningen är ett årligt evenemang som säljs i butiker en gång i månaden, och det faktum att det blev en berömd syn i Fukushima tillräckligt för att fans skulle bilda en linje varje månad, vilket utlöste spridningen av namnet Hibiki Det blev det
| メ ー カ ー | Hiroki Bryggeriets huvudkontor |
| amason | Klicka här för Amazon Hiroki Brewery |
Daishichi Raw 酛 (Kimoto) Junmai
Daishichi är en flaggskeppsprodukt skapad av Daishi Brewery, som har en mycket lång historia av 2.
Ett bryggeri för skull där alla produkter upprätthåller den långvariga traditionen att laga mat. Produktion är den äldsta metoden för bryggning, som är den mest traditionella av befintliga bryggningsmetoder och kräver mycket arbete.
På grund av tid och ansträngning föddes olika metoder när tiderna ändrades och övergivna bryggningar och snabbbryggning föddes.
Men när ny teknik utvecklas granskas goda gamla traditionella tekniker, och även om det tar tid och ansträngning, granskas de som tekniker som helt kan visa den ursprungliga charmen hos ris, och sake bryggerier som återgår till produktion ökar. dig.
Risens rika smak och rikedom, som bara kan uppnås med rispolering med hjälp av Daishichi Shuzos unika ultra-platta rispoleringsmetod.
Den goda balansen mellan krämighet och surhet som exakt kombinerar surhet och kryddighet är en av Fukushimas representativa värdiga produkter.
Den har en krämig doft som är unik för produktionen och en finish med en behaglig umami och surhet.
| メ ー カ ー | Daishichi Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.daishichi.com/ |
| amason | Klicka här för Amazon Dai Nansei |
Naraman Junmai Hängande ofiltrerad rå skull
Ingredienserna är tillverkade av lokalt producerade XNUMX miljoner stenar, som utvärderas högt som lämpligt ris för bryggning av skull, och jäst använder Utsukushima-jäst, som utvecklades i Fukushima. Naraman är en ren ofiltrerad rå skull med rent ris.
Den har en doft som citrusfrukter som påminner om Muscat och en rik men mjukt munkänsla.
I munnen spriddes smaken och smaken på riset genom munnen, och bitterheten som lämnades efter den mjuka halsen kändes.
Eftersom förfäderna till bryggeriet från Nara, Manjiro, en gång förkortades till Naraman, är det en skull som har ett unikt avsnitt som det namnges som ett varumärke av Fukushima skull som är till synes inte relaterat.
Kuramoto ligger i Kitakata, känt för sina Kitakata ramen, och är ett bryggeri Yushinshin som grundades 10 (Meiji 1877).
| メ ー カ ー | Yumeshin Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yumegokoro.com/ |
| amason | Klicka här för Amazon Naraman |
Sharaku Pure Love Prep Junmai Ginjo
Miyaizumi Meisho, grundat 30, är ett sake-bryggeri som på allvar tillverkar sake baserat på konceptet att älska ris, sake och människor, och som syftar till att bli älskad av alla.
Ursprungligen tillverkade och sålde en flaggskeppsprodukt med namnet Miyaizumi, Higashiyama Sake Brewery, som var beläget i samma Aizu-Wakamatsu-område, tog över bryggeriets avsikt och tog över varumärket Sharaku med avslutandet av verksamheten. Det finns
En av bästa skull i kategorin Junmai Sake och Junmai Ginjo Sake vid Salmon Competition 2014, som avgör marknadens bästa skull.
Ren kärlekbryggning är inte en speciell bryggning utan en produktnamn som bygger på konceptet Miyaizumi Sake Brewery, sake som älskas av alla.
Junmai Ginjos första pressade skull har en lugn Ginjo-doft som stiger upp, och när du lägger den i munnen har den en uppfriskande och söt smak som påminner om frukt.
Det är en Fukushima skull som är rik på doft och smak, men ändå har en god skärpa och en utsökt balans.
| メ ー カ ー | Miyaizumi Meijo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.miyaizumi.co.jp/ |
| amason | Klicka här för Amazon Photography |
Suehiro Junmai Ginjo
Fukushima skull använder Fukushima XNUMX miljoner stenar som råmaterial, vilket gör det till en fruktig, naturlig doftande skull.
Den har en välbalanserad smak med en subtil sötma i en mjuk surhet, och den förbipasserande halsen ger en kvarvarande finish som får dig att känna dig bekväm.
Suehiro Sake Brewery är ett mycket länge etablerat bryggeri som grundades 3 och är känt som ett mycket skickligt bryggeri med mer än 1850 guldpriser vid National Sake Review Festival.
De besöker också aktivt bryggerier i sociala studier, och det har blivit ett hett ämne att bryggerier har ett rykte för sina läckra godisar.
| メ ー カ ー | Suehiro Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.sake-suehiro.jp/ |
| amason | Klicka här för Amazon Suehiro |
Aizu Musume Junmai
Bland lokalbefolkningen i Fukushima är Aizu Musume en viktig japansk skull som är så känd att den återvänder till Aizu Musume.
Junmai är en av Aizu Musumes som inte vet mycket om Sake.
Aizu Musume Junmai har polerat de Aizu-producerade fem miljoner stenar till cirka 60% av kraven för ginjo skull.
Eftersom det inte är Ginjos skull finns det inget sådant som en unik Ginjo-aroma, och Kaori är blygsam och färdig i en slät konsistens.
Uttrycket, såsom skull som är enkelt och enkelt utan känslan av att göra det, är perfekt för skull.
Takahashi Shosaku Sake Brewery, som har ett motto för bryggbryggning som följer souvenir- och souvenirlagarna, grundades i den tidiga Meiji-eran, men det kan sägas vara ett sake-bryggeri med andan av Jin som ärver själen till Aizu.
Takahashi Shosaku Sake Brewery, som har drabbats av upprepade bränder sedan slutet av Tokugawa-perioden och upprepade gånger har försvunnit och förnyats, har aldrig slutat brygga.
| メ ー カ ー | Takahashi Shosaku Bryggeri |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://aizumusume.a.la9.jp/ |
Tankpressad ren riseldad orange Tenmei
Med tanke på balansen mellan de tre viktiga smakerna av skull, sötma, umami och surhet är det Tenmei som kan kallas den högsta toppen av matlut som värnar om individualitet snarare än enskilda varumärken.
Detta är en mjuk och färsk drink, men med en doft som påminner dig om Sydsjöens frukter.
Tankpressning är en metod för att använda en tank för pressning, vilket anses viktigt för att göra det, där det sägs att smaken förändras beroende på klämmetoden.
En metod för att pressa en tunn och lång vätsketank gjord av trä etc. i lager av spritsäckar som innehåller moromi (moromi) och pressa den ut som ett lock kallas tankpressning. Det är en tankpressad Junmai-bränd orange Tenmei.
Det är en genomskinlig skull blandad med färskpressad, ren och måttligt sötma och ungdomlig surhet.
| メ ー カ ー | Akebono Shuzo Joint Stock Company |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://akebono-syuzou.com/ |
| amason | Amazon Orange Tenmei |
Hur man får Fukushima skull
Så här får man japansk skull i Fukushima, men det är svårt för allmänhetens skull grossister och spritaffärer att få begränsade föremål.
Naturligtvis vill du smaka innan du köper, men om du beställer en efter en tar det tid, ansträngning och kostnad.
Därför är det bekvämt att hänvisa till en webbplats som heter "Fuku no Sake Map" som täcker information om restauranger och andra platser där sake lagras i Fukushima.
Inte bara kan du söka efter restauranger som lagrar sake i Fukushima, utan också kommentarer från sommelier Shinya Tazaki och Mr. Yoshida, som är känd för sin barstuga, introduceras.
Det är också mycket användbart eftersom det introducerar hur du söker efter sake-bryggerier där du kan smaka på dina favoritmärken i en batch och hur du köper dem genom direkt handel.
Prova Fukushima skull med hög kvalitet och många variationer
Fukushima Prefecture har ett stort antal sake-bryggerier, och klimatet och kulturen är olika beroende på de tre breda delade områdena, så du kan smaka på en mängd olika skull.
I synnerhet har många märken ett högt rykte som matlut, och deras kvalitet är på den högsta nivån i Japan, vilket framgår av antalet guldpriser och laxtävlingstävlingar vid National Sake Appraisal.
Trots användningen av unika tekniker, användningen av lokalt producerade ingredienser och många väletablerade sake bryggerier, varför inte pröva Sake från Fukushima, en dold skullnation som aktivt arbetar med ny teknisk utveckling.
