Det finns många typer av ris vi äter i vårt dagliga liv.
Om vi talar om märkesris finns det Koshihikari, Hitomebore, Akitakomachi, etc., och du kan se att det finns många sorters lokala ris tillverkade i området.
Temat den här gången är "Sake Rice".På tal om sake ris utvecklades rissorter uteslutande för bryggningで す.
Om du är orolig för vilken typ av sake ris är, vilken skillnad är det mellan sake ris och det ris vi vanligtvis äter, vänligen kolla det.
Låt oss behålla historien om sake ris!
När föddes sake ris uteslutande för skyldbryggning? Först kommer jag att förklara när skälet ris föddes.
Utvecklingen av sake ris började händaEdo-periodDet sägs det.
Under Edo-perioden valde privata privata bönder utmärkta individer och erhöll olika sorter från regionen för att förbättra rissorter.
Uppfödningsteknologi har avancerat under Meiji-eranEmellertid kommer utmärkta ätbara sorter som "Omachi", "God Power", "Patriotism" och "Kamenoo" att utvecklas.
Bland dem var vissa sorter representerade av "Omachi", som var särskilt lämpade för risproduktion, mycket lämpade för bryggning av skull och kommer gradvis att existera som skullande ris.
Sedan dess har sorter förbättrats och nu har mer än 100 skull rissorter producerats i hela landet.
Alla skäl rissorter som odlats under de senaste åren"Omachi", "Kamenoo", "Hachiman" och "Yamadaho" förfäderDet förväntas att fler sorter av sakris kommer att produceras i framtiden.
Bakgrunden till födelsen av sake ris är den starka önskan hos bryggerier att göra läckra skull.
Det finns många sakris i olika delar av landet, så om du uppmärksammar sake ris och smak skull, kommer du att kunna fördjupa dig i den djupare världen av skull.
Vilka typer av rissorter finns det?
Sake ris heter officiellt "Sake Brewery Suitable Rice" och är en rissorter som är dedikerade till sake bryggning med egenskaper som är lämpliga för bryggning.で す.
Så vad exakt har sake ris? Härifrån kommer jag att fokusera på de typer av sake-ris som produceras i olika delar av Japan och förklara i detalj.
Från och med 2017 finns det 107-märkta skullris som odlas i hela Japan, och vi kan inte introducera dem alla, så här är de bästa 10-märkena som produceras.
● 1: a plats: Yamada Nishiki (Hyogo Prefecture)
2017 produktion är37,500 tonMed den överväldigande skillnaden är vi stolta över den första produktionen.
King of sake risDet är också känt som bryggningssprit och kan produceras i ett brett spektrum från Daiginjo till Junmai.
Även om sake bryggning med Yamada Nishiki utförs i hela Japan,Hyogo prefekturprodukter är exceptionellaで す.
● Andra plats: 500 miljoner stenar (Niigata Prefecture)
2017 produktion är19,000 tonDet är dock inte långt från Yamada Nishiki, men det är fortfarande 2: a platsen med en stor skillnad till 3: e och under.
Skullens kvalitet är uppfriskande,Sake ris har blivit en hjälte till den torra torra bommenDet är. ocksåPotentialen att uppnå kvaliteten på Ginjo skull även med lågmalt risUtmärkt skull ris med
● Tredje plats: Miyama Nishiki (Nagano Prefecture)
Miyamanishiki är sake ris som är lätt att odla även i kalla regionerTill och med utanför Nagano Prefecture har det blivit en viktig sakris i många östra regioner.
Eftersom det inte bryter smaken på mat med sin enkla spritkvalitet,Alkohol i livsmedelSom en populär skull ris.
● Nr 4: Omachi (Okayama Prefecture)
Omachi var i sen Edo-periodInfödda sorter som finns vid foten av Oyama i Tottoriで す.
Eftersom det är dyrare än Yamada Nishiki, finns det ingen chans att dricka,Karakteriseras av mörk umami och sötmaDet är en populär skullris.
● Nr 5: Akita Sake Komachi (Akita Prefecture)
Detta är skullris som representerar Akita Prefecture. En sort utvecklad av Akita Prefecture.Med transparens och skarp sötma som tövattenで す.
Ett brett spektrum från ren ris skull till Daiginjo skullDet kan också sägas att produktionsvolymen är hög.
● Nr 6: Hachimannishiki 1 (Hiroshima)
Utvecklad av Hiroshima Prefecture som skull ris lämplig för framställning av Hiroshima Ginjo. Sake använder Hachinishiki 1Finish som känns en bukta av ren smakに な り ま す.
Det har blivit ett mycket populärt skullris i Hiroshima och andra prefekturer.
● Nr 7: Hitokochi (Nagano Prefecture)
Med hänsyn till ris som är jämförbart med Miyama Nishiki, som representerar Nagano Prefecture,Niimiyama NishikiIbland kallas.
Stort korn, stort hjärta, växer i kalla områden och har ett stort utbyteFrån detta kan du se den höga potentialen som sake ris. Det sägs att det är det bästa för Ginjos skull bland många specifika namnsaker.
● 8: e plats: Rin Dewa (Yamagata Prefecture)
Dewa Rin är i Yamagata PrefectureSake ris utvecklades med Miyama Nishiki som moderrisDet är. Lämplig för ginjo-tillverkning,Mjuk och smakfull skullDet kommer att avslutas i.
För dig som uppfyller standarderna i DewaDEWA33-märkeFästs som ett bevis på kvalitet.
● 9: e plats: Ginfu (Hokkaido)
Utvecklad genom att förbättra sorter så att Hachinishiki kunde tillverkas i HokkaidoÄr Ginfu.
Lätthet som är speciellt för skull ris som odlas i kalla regionerDet finns en sakris som representerar Hokkaido.
● 10: e plats: Koshidanrei (Niigata Prefecture)
Yue Tanrei ärKorsade två huvudsakliga ris, Yamada Nishiki och HyakumangokuSake ris utvecklats för Daiginjo skull.
Detta skull ris har en svullande smak av Nishiki Yamada och en uppfriskande smak av 500 miljoner stenar, och har blivit mycket populär under de senaste åren.
Yamada Nishiki och 500 miljoner stenar står för 50% av den totala produktionen av sake risDu kan se att båda är sake ris som representerar Japan.
Som jag sa tidigare finns det alla i JapanSake ris som överstiger 100Det finns många saker som bara kan avnjutas lokalt.
Du kan smaka sake-made med sake-ris, som har mycket produktion, men du bör också prova sake-made med sake-ris som har utvecklats i varje region och packat med tillverkarnas tankar.
Vad är skillnaden mellan sake ris och ris som äts som ris?
Sake är endast tillverkat av ris, riskli och vatten.Kvaliteten på ris avgör smaken av skullDet är ingen överdrift att säga.
Sake bryggning använder det skaffande ris som kallas Sake Rice, som jag introducerade tidigare. Hur skiljer sig sake ris från det ris vi äter varje dag?
De risvarumärken vi äter varje dag inkluderar Koshihikari, Sasanishiki, Hitomebore och Akitakomachi. Dessa ris är söta och klibbiga och är väldigt läckra.
Därför är det normalt att tro att läckra skull kommer att slutföras genom att använda märkesris för bryggning,Egentligen är läckra ris inte perfekt för att bryggaDet är
Ibland använder vi ris för att brygga,Nästan alla högklassiga vätskor som Daiginjo sake används uteslutande för skullrisDen är gjord med.
Så varför är inte ris läcker att äta? Svaret är"Kokoroshiro"Det är i vad.
Vilket är det viktiga förhållandet mellan sake ris och hjärtslag?
Ris som äts som ris används för bryggning av skull, men högvärdig sprit som speciellt benämnt sprit använder ris som har utvecklats speciellt för skull och har en "hjärta vithet".
Hjärtavitt är den vita och transparenta delen av mitten av ris.Eftersom hjärtvitt innehåller mycket stärkelse och det finns många luckor, kännetecknas det av den enkla spridningen av Neisseria gonorrhoeae.
Å andra sidan innehåller utsidan av hjärtvit mycket proteiner och lipider,Diverse smak är lätt att komma utDet finns en funktion.
Det är detDen hjärta vita delen är idealisk för att göra ris, men utsidan av hjärtviten gör att skullens kvalitet faller.Det kan sägas.
Den dyrare spriten, såsom Daiginjo skull,Sake bryggning utförs med endast den hjärta vita delen av hjärtat.Det är
Ris som äts som ris är också hjärtligt, men mycket lite jämfört med sake ris.
Anledningen till att sake ris är det bästa för bryggning av skull ärEftersom det innehåller mycket hjärtavitt kan du göra skull med hjärtvittな の で す.
ま と め
Vissa saker är gjorda av det ris vi normalt äter, men när det gäller dyra saker som speciellt namngivna skull används skullande ris benämnda sake ris som råmaterial.
"Sake ris" kännetecknas av stora riskorn och ett stort vitt hjärta och är packat med element som gör att du kan göra läckra skull.
Om du fokuserar på sake ris och väljer sake, hittar du något nytt.
