Massor av tokotokuri i korgen

Fram till 1980-eran var sake en varm dryck

Använd en liten kruka för att värma skull

Under de senaste åren har Ginjo Sake, ofiltrerade färska skull och mousserande typer blivit populära. Båda är läckra när de kyls.

Förutom att kunna njuta av aromen är det också möjligt att producera en trendig känsla som vin, och stilen att njuta av sake i ett vinglas håller också på att bli etablerad.

Det har dock varit relativt nyligen att stilen att dricka kylt har blivit utbredd.Från 1980-eran då ginjo sake och fresh sake började spridasな の で す.

Innan det var skullDet är vanligtvis berusat under lång tidで し た.

Jämfört med den skull som vi dricker idag,De flesta var tunga och sura.Så det blev utsökt när det var kokt.

Mer än nuKlimatet var kallt och bostadssituationen var dåligAv denna anledning verkar skull ha föredragit att värma kroppen.

Sake var en oföränderlig närvaro för människor. Många kulturfolk älskade hot sake, och Nara-tidens sångare Yamanoue Okura var en "dålig frågesvarslåt" i "Manyoshu" "Kazuyuzake" Jag ska säga: "Sluta ut ..."

Sakaiyu sake är en drink som görs genom att lösa sake lesning i varmt vatten.Det är. Den stora författaren från Meiji-eran, Ruka Koda, var också en av dem som gillade skull. Hon berättade för sin dotter att frasen "Sake uppmärksammar".

I gamla dagar, många restauranger och små restauranger"Din Kanban"Det var en riskakeperson som heter. Barnbarnen som blev pensionerade från hyresvärdinna var främst på andra plats.

Han var expert på gästfrihet, tog framsidan av järnflaskan, tittade på kundens situation och matflödet, justerade temperaturen i enlighet därmed och tillhandahöll den vid bästa tidpunkt.

 

Det finns många glada effekter för skull.

Rund vit choklad och sidodisk, och pinnar placerade framför

Det är en skull som har en väletablerad kall dryckstil, men fler och fler besöker skullens appell.

Detta beror på att skälet är läckert, men det har också andra behagliga effekter.

~ Sake är skonsam mot kroppen ~

Den kalla spriten har en trevlig känsla, men faran ärLångsam absorption av alkohol.

Den intagna alkoholen absorberas från tarmen, passerar sedan genom levern och når hjärnan för att känna sig sjuk.

Eftersom kallluten tar tid att absorbera, om du dricker mer och mer berusad innan du känner dig sjuk,Jag blir plötsligt berusadDet är

Jag skäms och upplevs många gånger. Ibland känner jag plötsligt sjuk. Det är en kall dryck som tenderar att dricks över på grund av sin goda hals, men detta är den enda punkten att se upp för.

Å andra sidan,Skulden absorberas snabbt. Därför, om du dricker, kommer du bli berusad tidigt så mycket som du dricker.

つ ま り,Det är möjligt att kontrollera hur mycket du är full själv. Det berättar rätt mängd tidigt, så att du kan förhindra överdryck och sjukdom.

Därför kan man säga att det är ett mildt sätt att dricka som inte lägger någon börda på kroppen.

ま た,Skälet har också effekten att värmen aktiverar magen. Därför för att göra rätter och snacks mer utsökt. Klyvningen förbättras också,Det är också effektivt för att förhindra magbesvär och baksmällaし ま す.

En annan fördel är att de fetter och oljor som finns i skålen smälts och tvättas bort, vilket gör att munnen känns uppdaterad.

~ Sake är ett kraftfullt kommunikationsverktyg ~

Så serveras sake ofta på skullflaskan och sake cup.Antalet kommunikationstider kommer att öka naturligt när du dricker medan du "tillfredsställer" varandra..

Förutom nära vänner och familj, men också med den första mötespersonen, "tja, en" och så vidare,Kan kommunicera enkeltDet är jag glad över

Jag deltar också ofta i skapsföreningar, och om en skull kommer ut där, kan även de som träffas för första gången snabbt förstå.

För personer med konstig personlighet och för första dejten kan skull rekommenderas (skrattar)

 

Vilken typ av sprit kommer att vara utsökt när mochi används?

Tokuri och Choco på bordet

Jag vet att skull har olika glädjeeffekter, men det finns många människor som inte vet vilken typ av skull som är lämplig för skull.

För att säga sanningen,I princip kan alla typer av skull användas som en skålVad är det?

I allmänhet finns det 2-typer som ökar vackra riskakor.

1 är den förstaSkriv med gott omami ris, rik smak och rik surhet. Typiska exempel är ren risklut och bryggt skull gjord av ingefära-baserade skullmödrar.

2 är den förstaMjuk och skarp typ. Torra äkta bryggt sprit och vanlig sprit appliceras på detta.

Vissa saker, som Daiginjo skull och ofiltrerad rå skull, som anses vara kylda är naturliga, men vissa av dem blir läckra när de kokas.

Nyligen fungerar Mari Chiba, som har fått mycket uppmärksamhet för sin innovativa parningsstil, som butiksägaren.Sake bar “GEM by moto” i Ebisu, TokyoDå är den skull som serveras med riskaka också populär.

Med hänvisning till "brand" i tillverkningsprocessen,Gör en riskaka enligt metoden för snabb kylning och uppvärmning igen efter uppvärmningenEller något.

Genom att göra detta skärms smaken av skull och smaken är långvarig. Från en till nästa sprider idén om japansk skull som en fontän.

`` Stig upp '' så att smaken och smaken kommer att öka ytterligare genom att värma skullOch det står. Försök med en fri känsla utan att bli överväldigad av sunt förnuft. Det måste finnas en överraskande upptäckt.

Även de enda i världen,"Nationwide sake-tävling" är en tävling för att välja varm och läcker skullJag tror att det också kommer att vara till hjälp.

Bedömningsavdelningar är "värdepriset sake liquor nuru" (720 ° C) och "value-priced hot sake hot (1,100 ° C)" för 45ml och mindre än 55 yen (exklusive skatt). Det finns 720-kategorier av “Premium Sake Sake (1,100 ℃)” för artiklar som är undantagna från skatt och “Special Nursing Sake (45 ℃)” som Nigori Sake, Old Sake, Taru Sake och Gokushu.

Sake bryggerier, spritdistributörer, spritskolinstruktörer etc. granskar och utvärderar blindt på 5-scenen.

Skull för skull är härOm du väljer bland de prisbelönta sakerna, ökar chansen att hitta en hit kraftigtÄr det inte?

 

Olika sätt att sätta ris kaka

Kvinnlig kontorist på en izakaya som talar om olika sätt att sätta varmt vatten

1. Vattenbad burkar

Det finns olika sätt att göra gröt, men den bästa rekommendationen är yusen mochi.

Vatten kokar vid 100 ° C, men alkohol har en kokpunkt på cirka 80 ° C.

Så om du värmer upp det för snabbt, kommer bara alkoholen att börja avdunsta först, och alkohollukten som kommer till din näsa kommer att stå ut, och du kommer att sluta med en brännande hals.Låt oss värma det försiktigt med ett varmt vårbad.

Låt oss se hur vi gör det.

Lägg först vatten i pannan och koka vattnet över en eld. Temperaturen på varmt vatten är80 ℃ är bäst.Som en riktlinje är temperaturen cirka 1 procent vatten som hälls i varmt vatten som kokade och stoppade elden.で す.

Lägg en flaska skull i potten. Fördjupa dig runt flaskans hals och värm upp den försiktigt. För närvarande rekommenderas det att du lägger en linda runt pipens skullflaska eftersom doftkomponenten av sprit inte förångas.

Värmningstiden beror på din favorit temperatur,2-3 minuterDet är. Om du häller på detta sätt,När temperaturen stiger försiktigt är smaken verkligen mjuk och mjuk och läcker..

Är det inte detsamma om jag lägger en flaska skull i det kokande vattnet från 100 ℃ och låter den svalna? Du kanske tror det, men när det blir för varmt för att överskrida kokpunkten ändrar det inte smaken även om det blir slemmigt.

Grunderna i "The best of a hot springbad is 80 ℃"Låt oss komma ihåg väl.

För de som vill mäta temperaturen ordentligt,Rekommendera köp av termometerし ま す.

Från analoga typer som "Okan Meter" kan du ställa in din favorit temperatur och om du lägger den i flaskan finns det till och med en digital typ som kommer att meddela dig ett larm när det når den inställda temperaturen, så om du har 1 Det är väldigt bekvämt.

2 Mikrovågsugn

Det är lättare och snabbare att laga mat i en mikrovågsugn än i en yusen mochi, men det är egentligen inte en rekommenderad metod.

Det finns två huvudskäl.

Först om du använder en mikrovågsugn,Eftersom det värms snabbt tenderar det att överhettas.Det är en punkt.

För det andra, eftersom elektromagnetiska vågor koncentrerar sig på tunna och vinklade delar, samlas de endast på Tokutoris hals,Ojämnheter i temperatur uppstår lätt längst upp och ned i flaskanPoängen nämns.

Om du använder en mikrovågsugn,Det är nödvändigt att utforma så som att värma hela flaskan med aluminiumfolieで す.

Observera dock att vissa typer av mikrovågsugnar inte kan använda aluminiumfolie..

Om du dessutom använder en skålkopp med en hällpip på ena sidan istället för en flaska skull, kommer du att kunna göra sak med liten temperaturjämnhet även i en mikrovågsugn.

3 Ångad riskaka

Nyligen har ångad riskaka blivit en liten boom bland japanska skull fans.En metod där skull med skull placeras i en ångbunke eller ångare och ångas med ångaで す.

Kazutaka Takashima och Kazutaka Takashima från Takashima Sake Brewery, som brygger den berömda skälet “Masamune Shirakaku” i Numazu City, Shizuoka Prefecture, började förespråka denna stil.

Takashima använder namnet "ångad riskaka" istället för "ångad riskaka". Han kallar sig en "Steam Boy" och kallas "Steamed Dr.", och han är så entusiastisk över hur han ska bära denna skål.

Ånga gör att skön smak mjuk, smidig och lätt att drickaEller något.

Takashima-san ångade riskakor lockar uppmärksamhet så att begäranden om uppträdanden på evenemang och seminarier över hela landet är av betydelse.

4. Chokuhikan

Hur man lägger skull i en vattenkokare eller panna och värmer upp den som den ärで す.

Smaken är extremt torr och alkoholen känns framträdande, men den kan snabbt värmas upp till måltemperaturen.で す.

Som sagt gör sake inte läckra skull eftersom det direkt rör vid vattenkokaren.

5. Hearth burkar

Hur man värmer skullkoppen genom att lägga den diagonalt i asken på en hårdare eller en hårdareDet är. En speciell flaska skull som heter Hatokokuri eller Hatokan används. Namnet kommer från sin duvliknande form.

Eftersom det värms av den långt infraröda och strålande värmen av koleldar, kan du få en mild smaksatt sak utan att kompromissa med smakens smak..

Jag tror inte att det finns många platser där Iromori och braziers placeras i moderna hushåll, men om du går till en butik som har renoverats från ett gammalt privat hus som har blivit populärt de senaste åren, vänligen prova detta Prova det.

 

Lätt att använda! En familj har grötvaror

Varm skull

Yusendon är lite besvärlig, men jag vill inte använda en mikrovågsugn med ojämn temperatur. Det finns olika sorters varor.

Här är några typiska.

・ Desktop mini-kansuke

Om vi ​​talar om den klassiska hembakade riskakasatsen är det samma.En bordsuppsättning av bordstyp bestående av tenn, keramik och träramarで す.

Lätt att använda. Fyll bara keramiken med varmt vatten och lägg sedan den kylda spriten i det heta vattnet. Varken el eller gas krävs.

Med 1 sprit kan du få en varm 90 ℃ på cirka 50 sekunder. Spritens temperatur ärJusterbar med mängden varmt vatten i keramiken.

Eftersom vagnen har ett lock kan du dessutom hålla lukten tätt.

・ Välsignad skullflaska

Detta är en skål för mikrovågsugn!

Skuldbryggeri, spritspecialist och Arita ware hantverkare samlades alla för att producera skull som verkar vara besvärande och lätt att njuta av i mikrovågsugnen."Bliss" grötvarorな の で す.

Denna lyckliga dygd är full av strukturell uppfinningsrikedom.Den är gjord så att temperaturen på sprit är jämn i mikrovågsugnen genom att eliminera nackdelen i den vanliga flaskan av skull och främja konvektionen genom utsprånget på botten.

Dessutom ingår stora, medelstora och små 3-storlekar med draken.Arita porslin vitt porslinSå du kan njuta av lyx och stilfullhet.

・ Tokutoshi för mikrovågsugn

En viktig bryggeritillverkare i Fushimi, Kyoto,Laurel WreathMen vi utvecklade en flaska sprit för mikrovågsugnar.

Efter att ha genomfört olika grötprover med gröt och undersökning om uppvärmningslägen för mikrovågsugnar, strävade vi efter en optimal struktur som eliminerar ojämn värme..

Halsen är tjock och kort, och hela formen är rundad. Och den har en upphöjd bottenstil så att botten lätt värms upp.

Detta är också priset1,000 yen eller mindreOch det är rimligt rimligt.Varor som är lätta på din plånbok och sänker skullens hinder.で す.

 

Varmt och coolt! ”Entusiasm DJ” evangeliserar skullens charm

Nyligen ett hett ämne bland japanska skull fans, "Haruka DJ Tsutaro".De som energiskt arbetar med populariseringen av "heta kaffeevenemang" som "heta kaffemästare" som dricker 1,000 slags skull varje årで す.

Herr Tetsutaro var ursprungligenIT-företagsledare. Mitt liv förändrades drastiskt eftersom jag blev chockad av mötet med en badtunna från en bar där jag blev inbjuden av en vän.

När jag arbetade som anställd på företaget fastnade jag i träsket av forskning om varmt vatten och antalet flaskor och verktyg för varmvatten ökade.

Eftersom det inte längre kan passa i ett lägenhet i ett litet centrum,Flytta till ett stort hus i YamanashiJag kom till beslutet.

Efter det slutade företagets tvåbenta Warajji och hot-springen,Att leva med en enda passion.

Herr Tatsuro, som har varit entusiastisk över varmvattenevenemang över hela landet.

Kom och upplev världen av het och djup passion som uttrycker skönhetskänsla med passion, förmodligen den enda passionerade DJ: n i Japan.

 

Låt oss gå till Uri-butiken!

Dricksgata med nattljus

Om du vill njuta av det skull som gjorts av en professionell med tillförlitliga färdigheter,Vi rekommenderar också en bar som fokuserar på sake.で す.

Jag besöker ibland"Nuru Sato". Snö kyla, blomma kyla, mänsklig hud, varm, varm, etc.En butik där du kan njuta av skull "dricka" i temperaturområdet från 0 ° C till 55 ° C i 11-scenen.で す.

Det har butiker i Yokohama och Osaka, främst i Tokyo, såsom Roppongi, Ginza, Marunouchi, Shibuya Hikarie, Shinagawa Station Ecute Shinagawa.

Vad sägs om att söka efter en berömd butik i det område där du bor?

 

Om du vill lära dig helt, ta en riskakekurs!

Sake sake med skull från två choklad

Det finns mycket information om hur man sätter riskakor på böcker och online, men för de som är angelägna om att lära sig rätt sätt direkt,Rekommenderas att delta i kursenで す.

Det finns också kurser på kulturskolor, men det finns också platser där själva skyldbryggeriet är öppet.

Det är detSuehiro Sake Brewery (Aizuwakamatsu City, Fukushima Prefecture). Sedan 2005 har vi etablerat ett "Ominato Master" -certifieringssystem."Rice Master Training Course"Hålls oregelbundet över hela landet.

Innehållet ärYukiyoshi Shinjo, president och representant direktör, veteranbryggare, etc. kommer att vara instruktörer och undervisa föreläsningar och praktiska färdigheter.

Först, efter att ha deltagit i föreläsningar som "Historia om skull och det aktuella skälet" och "Typer, metoder och kompatibilitet av skull", serveras faktiskt fyra typer av skull.

Slutligen genomförs ett färdigställningstest. Om du klarar det,Stolt certifikat för välmående "Oji Master" presenterasBlir det.

Jag tog också denna kurs för flera år sedan för att lära mig om gröt ordentligt. Det var inte så svårt, men jag var nervös under testet.

Av den anledningen minns jag fortfarande att jag var väldigt glad när jag passerade certifikatet och fick certifikatet vid prisutdelningen.