Nyligen har japansk skull gjorts av en mängd olika ris som inte räcker för det välkända sake-riset. Det är exakt staten "Hundra blommoruppror".
En del av riset har redan betraktats som utrotade, men bara 700g eller bara 10g har frön kvar, så det finns upprepningar gjorda av ris som har återupplivats briljant.
Japanska skull med berömda skullris har ungefär antalet stjärnor, men omtryckta skull gjorda med omtryckt ris är inte bara unika i smak och aroma, men det är ofta begränsad för eftersom det finns få rått ris , TPP※ 1Och EPA※ 2Det ger också ett starkt intryck av utländska köpare som besöker Japan efter ikraftträdandet.
Dessutom, om det finns en fascinerande historia i ryggraden, kommer de att kunna skaka sina känslor ytterligare.
Den här gången kommer vi att introducera japansk skull som kan differentieras från andra sprit och till och med kan förmedla historien bakom den.
* 1 och TPP är Trans-Pacific Partnership Agreement. Ett handelsavtal som eliminerar tullar i länder kring Stilla havet.
* 2 och EPA är ekonomiska partnerskapsavtal mellan Japan och Europeiska unionen (EU). Ett fördrag som huvudsakligen eliminerar och minskar importtullar och export och främjar handel och investeringar mellan länder och regioner.
400 begränsad upplaga skull! Användning av omtryckt ris "Zhaoqing" 100 år sedan
Ett starkt intryck från namnetZhaoqing är ett bryggeri lämpligt ris tillverkat i Taisho-eran. Från och med nuSake ris som föddes för 100 år sedan och blev välmående och försvann med utseendet på Nishiki YamadaDet är. Förmodligen kommer få människor ihåg förekomsten av "Beikei" som skullris i modern tid.
Men "Zhaoqing Revival Project" togs upp som en del av den lokala vitaliseringen av Zhaoqing för 100 år sedan.
Zhaoqing har ett förflutet som var kungen av skull ris
Visa detta inlägg på Instagram
Den nuvarande kungen av sake ris är naturligtvis känd som "Yamada Nishiki".
Egenskaperna hos Yamada Nishiki
- Stora ris
- Tål högklassigt ris
- Stort hjärta
- Bra brott
- Låg fetthalt och proteininnehåll
- Låg viskositet
Den har alla nödvändiga förutsättningar för bryggningskull och är den mest populära sorten för bryggning.
MenI själva verket har Zhaoqing ett förflutet att det hade etablerat en tron som skullris före 100 år sedan..
Zhaoqing var, precis som Yamada Nishiki, ett sake-ris med ett stort ris och hjärta, och var den mest producerade skull i Hyogo Prefecture före kriget.Det är
Historien om Zhaoqings uppgång och fall
Visa detta inlägg på Instagram
Zhaoqing är Hyogo Prefectural Agricultural Experiment Station som har gjort "Yokei 1045" till en ren linje (för att välja och bara lämna utmärkta stammar i Zhaoqing).※Angetts.
* Uppmuntrade sorter är sorter som uppmuntras att främja utmärkta sorter i prefekturen med tanke på det lokala klimatet, markförhållandena, efterfrågan, etc.
Vid den tiden vördade Fujiwara som en berömd fras "Jag tror att den här världen kommer att vara min värld och Mochizuki kommer att saknas och jag tror att Mochizuki saknas." Jag tror inte att det skulle ha hänt.
MenI 1923 föddes Yamada Nishiki som ett resultat av konstgjord parning, med Yamadaho som modern och Tangewarabune som fadern. Senare testades Yamada Nishiki för anpassningsförmåga i produktionsområdet och uppgraderades till en rekommenderad sort i 1936..
En rival dök plötsligt i Zhaoqing, som hade sittat i den stabila tronen tills nu,Zhaoqings popularitet sjunker plötsligtJag har gjort det.
DärefterTill skillnad från Yamada Nishiki, där efterfrågan fortsätter att öka, kommer Zhaoqing till och med att tas bort från 1955 som en rekommenderad sortDet omfattas av
Efter det dök ingen bonde som gjorde Zhaoqing upp, och alla glömde bort sin existens.
Realistiskt samarbete med Yumemae-cho genom ”Reprinted U.S. Kei”, “Seiken Araka Benkei Mother's Grave” och “Renbo Ben Benkei”
Visa detta inlägg på Instagram
Situationen utvecklades emellertid snabbt när Yumezaki Town, Himeji City, Hyogo Prefecture, som syftar till att locka fler turister, inrättade Yumezen Yume Kaido Building Executive Committee i 2013.
Lokala företag som har varit verksamma i mer än 200 sedan grundandet av lokala företag som Aisaka Sake Brewery och Prefectural University beslutade att samarbeta.Nyckelordet för projektet för att återuppliva staden är "100 år sedan".
100 år sedan var året då Zhaoqing födde. Men inte bara det,I själva verket var Yumemae ett land med en nära relation till BenkeiJag förstod också det.
Benkei sprang i ett närliggande tempel
Visa detta inlägg på Instagram
Shoshazan Enkyo-ji-templet, en 20-bilresa från Yume-mae, är känd som en plats för "Last Samurai" och "Military Officers", men detta är ett tempel där Musashibo Benkei tränade i sin ungdomDet visade sig att det var det.
Det finns fortfarande många Benkei-majors i Enji-ji-templet, som är lika många som 2m med grova stockar.
Dessutom användes Benkei, som graffiterades i ansiktet under tuppluren, för att ta bort smuts. Det finns också en berättelse som gjordes.
En grav av välvilliga Benkei mamma i Yumezen-cho
ま た,Det finns en sten Buddha vid Kitano Shrine i Tamada, Yumemae Town, som sägs vara graven till Benkeis morJag förstod också det
Efter att ha oroat dig för Ramen Benkei, även efter att du kallar den till himlen, om du är sjuk, ta denna sten och dricka den. Det finns också en legend att det var ett andligt test och graven är ganska rundad.
Återplantera ris och starta risodling
I födelsen av 100 har Zhaoqing begravts bort från någons minne.
Även om det var bra att starta Zhaoqing-väckelseprojektet, kom frågan om var man kan få Zhaoqing upp.
Men lyckan fortsätter.
I Prefectural Technology Center for Agriculture, Forestry and Fisheries i Kasai City,Det visar sig att frön från 700g kvarstår!
Kom igen,Zhaoqing 100 års projektstartDet är!
Fortsätter tontonslag, planterar Sakai Keida, upptäcker Sakai Kei instruktion, samlar jäst med bryggeri
Visa detta inlägg på Instagram
Först av allt,Odla ris i risfält på risodlingar i Yumezen-choBörja med det. Eftersom det bara är 700g ris, tillåts inga misstag. Det verkar som om det nästan krossades under tryck.
Å andra sidan, på Keyakizaka Sake Brewery, sökte vi efter material från känslan av ansvar att sällsynt ris måste förstöras, och slutligenUpptäckte bryggeraposten för Zhaoqing, skriven av Mr. Tatsumi för 100 år sedan.
Kibi International University Agriculture Agriculture, bryggningsavdelningen bad också om samarbete, bodde i bryggeribjälkar, väggar, pelare etc.Avslutad jästsamling med bryggeri.
Tack vare jäst med bryggeri? Chihayaburu Sakei förvandlas till mild skull
Visa detta inlägg på Instagram
Bryggerens jäst, som nu använder mindre bryggeri, har valts ut från Minamata, som inte har använts på länge på Osaka-bryggeriet och används för att brygga Zhaoqing.
Eftersom den har levt i mer än 100 år trodde man att "det skulle få sak att känna syran och smaken av den vilda smaken skulle vara rik", men när den faktiskt används är jäsningskraften också tillräcklig . Fastigheten är en mild egenskap runt mitten av "Kyokai 7-jäst" och "Kyokai 9-jäst"Jästen fanns i lagret.
Omtryckt risbryggning begränsad skull med namnet “Yukihikoyama Yoro 100”
Visa detta inlägg på Instagram
Återtryckt ris från 100 år sedan, jäst från 100 år sedan och bryggeriposter skrivna för 100 år sedan. Dessa är den historiska existensen av Musashibo Benkei och grupperas i 1, Den skull som fördes av folket i Xiao Xun XYukihiko XuXXNamngavs.
Om du dricker "Yoyo 100" medan du föreställer dig skull från 100 år sedan, kommer du att bli förvånad över dess känsliga och moderna finish. För det är precis motsatsen.
En subtil doft som påminner om frukt och balanserad surhet och sötma. Efter att ha känt den svullna umamin som känner nostalgi, försvinner den snabbt och försvinner i baksidan av halsen.
Visst,Tänka på att människor och saker kallade varandra bortom tiden i 100Den skull som får dig att känna att romantiken är klar.
Omtryckt ris keikei begränsad sprit "Yukihikoyama Yoro 100 Year" -källa
https://www.instagram.com/p/BBh3_RZr-QA/?utm_source=ig_web_copy_link
Färdig i 2019 månad"Yukihikoyama Choyo 100 Year" är en begränsad utgåva av 400Detta är en mycket sällsynt skull. Eftersom det är ett skäl som görs som en del av stadsutvecklingen gör vi inte reservationer eller leveranser. För att få det måste du gå till bryggeriet i Yumezen-cho.
I framtiden, om skörden av Zhaoqing ökar, kan det bli lättare att få, men i år finns det inget annat val än att åka till Yumezen-cho efter att ha kört.
Priset är 1 yen med 500 bok 2,160ml.Aisaka Sake BreweryDet kan endast köpas på Himeji City Yumezencho Maenosho.
→Klicka här för Amazon Tsubosaka Sake Brewery
Återtryckt skull bryggt på ”Banzai”, ett reproducerbart ris med utmärkt skullbryggning
Visa detta inlägg på Instagram
Ätbar riskakas historia är gammal,Det ursprungliga riset som ägnades åt Daijosai i bön om fertilitet i 4 i 1915, när Taisho-kejsaren krönadesMen efter det finns det inga jordbrukare att göra.
Varför riset inte längre odlas ... Anledningen är okänd. Det finns ingen beskrivning någonstans, det är ett utrotningsfall inslaget i ett djupt mysterium.
Gör ris omtryckt med utsädesris 10g
Visa detta inlägg på Instagram
Många av riset har utrotats på grund av utvecklingen av avelsforskningsteknologi och nya sorter som gör det enkelt för jordbrukarna att göra ris.
Bortsett från orsaken till förlorat ris,Okazaki City, Aichi Prefecture, känd som födelseplatsen för Ieyasu TokugawaSedan var året för 100 (27), som är 2015-årsdagen sedan Daegu-festivalen, precis runt hörnet. Vid den tiden konstaterade en lokal jordbrukare att de gamla risfrönen var kvar på jordbruksforskningscentret,Provodling vid 10g var början på återtryckt risframställning.
DärefterRotsumi by i Okazaki City※Utmaning att göra omskalat ris i full skala. Det var en enorm framgång och skördade 2,400kg brunt risÄr du med.
* Rokutsumi Village (för närvarande Nakajima-cho, Okazaki City) är ett land som har en djup relation med byn där riset gjordes under Taisho-kejsarens tron och riset donerades under Taiho-festivalen.
Kan du göra omtryckt skull i en ålder av återtryckt ris?
Visa detta inlägg på Instagram
Av någon anledning lämnades han ensam fram till nu, men härifrån var han plötsligt upptagen.
Folket i RokutsumimuraÄr det ätligt ris men kan det inte skada genom att trycka om ris igen?För jag tänkte.
Så när jag uttryckte det för sake-analys,Satoshi har utmärkta egenskaper som inte är sämre än "Omachi", känd som sake ris.Jag förstod det.
Egenskaperna är
- Tusen korn är tyngre och större än Omachi
- Det finns också en hjärtavit struktur
- För skull är mindre protein bättre än Omachi.
- Inte bara läckert att äta utan också lämpligt för att göra skull
Vad är det bästa sättet att göra skull?
Återtryckt sprit `` Yoshii '' slutfört
Ursprungligt ätbart ris, det är konstigt att kalla det omtryckt skull, men med hänvisning till detta resultat brygger Maruishi Sake Brewery i Okazaki City också ren ris skyld av 6.
Det är en ren risklut med en svart etikett av "Inabe Kana, vars huvud droppar tillräckligt" för att likna nykokt ris.
Återtryckt ris som gick in i kejsaren Taishos mun för 100 år sedan återupplivas nu som omtryckt skull.
Detta är också en begränsad sprit, så ta det tidigt.
"Aiyama" som Kenbishi avbröt och skyddade
Visa detta inlägg på Instagram
Nu är nästa återtryckta ris sake ris som nästan övergavs på grund av svårigheten att odla.
Men det finns detSake Brewery är egenföretagare och fortsätter att skydda i detalj under 40-år i samarbete med några upphandlade jordbrukare, och nu är det tillräckligt populärt att använda det berömda Takagi Sake-bryggeriet i den 14: e generationen.で す.
För närvarande är sake med Aiyama på väg upp som en bambuskott efter regn, men det var en skullris som bara Kenbishi fortsatte att skydda och monopolisera.
Även om det är lätt att falla ner är riskornet mer än Yamada Nishiki
Visa detta inlägg på Instagram
Aiyama är Oomachi med båda föräldrarna. Jämfört med Yamada Nishiki,Odlingen är mycket svår eftersom den är hög och riskornets storlek är stor och lätt att falla nerDet sades att även förbättringslaboratorium för risförbrukning räckte för att kasta ut testet på vägen.
Av någon anledning medan de omgivande bönderna gör Yamada NishikiKenryo bad jordbrukarna att odla Aizan.
Kenbishi skulle ha böjt sig för den kontraherade bonden, men den kontraherade bonden var också hård.
Även om du gör Yamada Nishiki, som är lättare att odla än Aiyama, har du en viss inkomst,I Aiyama, där det är lätt att överge sig, var svårigheten att göra ris inte normaltDet blir det.
Aiyama är inte ett omtryckt ris
Även om det är detaljerat kan Aiyama ha fått höra att det är svårt att säga ”återtryckt ris” eftersom det har skyddats i några år av några äldre jordbrukare och Kenbishi.
Kenryo Sake-bryggeriet påverkades av den stora jordbävningen Hanshin-Awaji i 1995. Det finns tillfällen då det inte längre är möjligt att brygga bruket med Aiyama, och det finns många intressanta avsnitt, så jag skulle vilja presentera det, och jag ber om ursäkt i förväg för att ha lagt den i kategorin “Reprinted Rice”.
Funktioner av Aiyama
Visa detta inlägg på Instagram
Aiyama föddes på Hyogo Prefectural Akashi Agricultural Experiment Station i 80 för cirka 1941 år sedan.
Storleken på riskorn är densamma som Yamada Nishiki, eller en större kornstorlek på 1000 kornvikt (28.3g). Dessutom har den en hög hjärtfrekvens, löses lätt i moromi och har en snabb sackarifiering.Elit typ.
Anledningen till att Kenbishi handlade särskilt om Aiyama
Visa detta inlägg på Instagram
För att uttrycka det tvärtom är det svårt att göra ris mycket krossat eftersom det är för stort, och det finns en svag punkt att om det finns mer krossat ris, finns det mer diverse smak och det är svårt att göra skull med en uppfriskande smak. risMen det finns det.
Men ingefära som uppmärksammade här※Rent ris 70% Shine är en hemmagjord Kenbishi.Även i Aiyama, som sägs vara svårt att hantera, kan det bara göras eftersom det är ett skullbryggeri med en mörkblå och unik smak.Den hade.
* Kimoto-zukuri är en gammaldags metod som tar in mjölksyrabakterier från luften och producerar mjölksyra för att eliminera bakterier och vildjäst som är orsaken till bryggning. Men det är en traditionell japansk skullbryggningsteknik som tar tid och ansträngning. Vid ingefärdstillverkning tar det 1 månader för morens skull att slutföra, men den färdiga produkten är en sak med en solid smak.
Kenbishis tragedi: Aiyama når händerna på andra bryggare i jordbävningen
Visa detta inlägg på Instagram
Men Kenbishi led stora skador från jordbävningen och skulle ge upp skullbryggningen.
Sedan dess har inget bryggeri använt Aiyama.Takayama Sake Brewery spelar en central roll i skapandet av en "Sadokai" och köper lagligen Aiyama igen..
På nätet finns det rykten om att Kenryo väckte en stämningsansökan just nu eller att det inte hände. Om det är sant eller inte är i mörkret, men det är ett mystiskt skullris.
Ändå är Aiyama, som var på väg att gå förlorad, ett skullris som har en liten distributionsvolym även nu.
Det är emellertid en dyr skullris som många bryggerier uppmärksammar på.
Endast för det första regeringsåret! Var uppmärksam på den begränsade upplagan skull "Tack pappa!"
Även om det inte är ett omtryck, är skäl som jag skulle vilja rekommendera här den begränsade upplagan skull, "The First Year of Celebration", som nu är det första året för kejsarens koncession.
Junmai Daiginjo kan bara smakas på ett år när hela det japanska folket känner att det kommer att vara en stor ära för hela den japanska befolkningen.
Döttrar och söner som alltid tycker "Det är pinsamt nu för presenter ...". Varför ger du det inte till din far, som alltid är viktig för dig, medan du firar det första året av din pension och bara säger "Tack"?
Människor som är upptagna och missade tidpunkten att skicka på farsdagen är inte för sent.
Begränsad upplaga skull med guldblad bara i år. Låt oss presentera för far med vardagligt tack ♪
→Reiwa-begränsad skull landsomfattande finns på Amazon
Sammanfattning: Omtryckt skull återupplivas som begränsad sprit utöver 100 år
Visa detta inlägg på Instagram
För närvarande sägs det att "livet för 100 år", men sake ris och ätligt ris kommer att överleva i mer än 100 år och kommer att återupplivas som omtryckt ris, och återigen kommer att locka oss som återtryckt sprit och begränsad skull.
Nya sorter av sake ris utvecklas för att diversifiera japanska skull och differentiera varumärken.
De tryckningar som infördes den här gången kommer sannolikt att vara av intresse utomlands, som "100, Benkei", "100, kejsare Taisho, Ieyasu Tokugawa" och "Kuramoto som räddade skull och skull ris räddade från utrotning" Det här är de mest populära.
Under de senaste åren har landet också fokuserat på att exportera skull.
Som svar stärker JETRO (Japan External Trade Organization: en bro mellan japanska och utländska företag) också sina ansträngningar för att bjuda utländska skullköpare till landet.こ ち ら). Dessutom genomför JETRO ofta affärsmöten utomlands skull, men det som lyser är det unika med det skull som bryggs i det lageret.
Det kan sägas att japansk skull som såldes i Dubai för 1 10.000 yen har framgångsrikt märkts eftersom den har gott om historier att vädja till utländska kunder.
↓
Som representerat av Dubai, som är rik med oljepengar, finns det också saker som är prissatta som 1-flaskor med 60-flaskor i städer som besöks av rika människor från hela världen ...
Även om vi är i Japan kan vi njuta av begränsade drinkar i andan för 100 år sedan.
Emellertid har de utomeuropeiska köparnas uppmärksamhet ytterligare stimulerat exporten av skull, och skullindustrin har blivit mer kraftfull. Jag hoppas att vi i framtiden kommer att kunna dricka mer delikat skull i Japan och fler skull fans.
