Pit bostad

Den äldsta skälet i Japan var inte "Sake"! ?

Drick skull i ett glas (tydligt)

Vilken typ av skull tycker du om första skälet som gjorts i Japan?

Jag tror att det finns många människor som tänker, ”Skapade med ris? Egentligen tänkte jag vagt på att det kan vara fallet.

MenFaktum är att den äldsta skälet i Japan inte är "Sake" utan "Vin".

Beviset är en stor skull keramik med en höjd av 4000cm, som verkar vara från mitten av Jomon perioden (omkring BC 3000 till 51). Det kallas `` Hanjinhanmon Yukou Fuchitsukiki '' upptäckt på Fujiuchi-platsen vid foten av Yatsugatake i Nagano Prefecture, och utses till en viktig kulturell egendom i landet. dig.

Det finns två skäl till varför du kan se att den här koji användes för bryggning.

Anledningen till 1 ärDet fanns 18 hål på kanten av munnenDet betyder. Gas genereras vid jäsning av alkohol, så det anses vara ett hål för att utvinna denna gas.

Och orsaken till 2 ärDruvorna hade frön av yamadruvorDet är det. Detta är beviset på att sockret ursprungligen innehade av Yama Grape i denna druva och att jäst som fanns i naturen fermenterade alkohol och gjorde vin (fruktvin). .

Förresten, som du kan se av det faktum att denna mal kallas "Half-Human 蛙", har den ett andemotiv som ser ut som ett barn mellan grodan och en människa och har en unik design. Är också en funktion. Det lagras för närvarande på Idojiri Archaeological Museum i Fujimi-cho, Suwa-gun, Nagano.

 

Japans och spritens historia upptäcktes i "Shijin Denjin"

Mycket keramik

Det äldsta dokumentet som beskrev japansk dricka varUnder 3-talet, som är den sena Yayoi-perioden i Japan, en av de "Sangokushi" som skrevs i Kina,で す.

Denna "Toshishijinden" är känd för sin beskrivning av det onda hästlandet. Det är många som kom ihåg mig i historikskolan i skolan.

I "Bushi-Shindenden"En Hayato (japansk) hittar en beskrivning relaterad till sprit, till exempel `` kunden sjöng och dansade vid begravningen och drickade alkohol '' eller '' drickade alkohol oavsett far och son och man '' kan du.

Oavsett om det är skaffat av ris eller andra spannmål eller frukter, vare sig det är flytande eller skålliknandeTyvärr känner jag inte till detaljerna.

Drottning Himiko, som befallde Komadai-landet, var en shaman som kommunicerade med Gud och kommunicerade sin röst till folket. Som sagt, det var inte så att han var en superkunnig person, men han talade faktiskt om att spritkraften grep in i "Story of Sake som gör japansk historia intressant" (skriven av Takahisa Uesugi, Sunmark Publishing). Jag har läst den.

Himiko, som var berusad i sprit och väckte sitt medvetande, kan ha setts som om Gud hade överförts.

Takahisa Uesugi, författaren till historien om skull som gör japansk historia intressant, är 9-generationschefen för Uesugi-familjen, vars förfäder är Echigo militära gudar Kenshin Uesugi och Takayama.

Det är en värdefull bok som granskar historien ur synvinkeln för skull och introducerar många avsnitt relaterade till skull och historiska storheter som Kenshin Uesugi.

De som gillar skull och de som är intresserade av historia kommer att kunna läsa mycket intressant.

 

Ursprunget till japansk skull

Tokuri och Choko och Inaho

Så när var skälet gjord av risfödda?

Det finns olika teorier om skullens ursprung, men den vanligaste teorin är"Munbit"Det är. Denna mun tugga sprit beskrivs i "Osumi Kokufudoki" skriven efter 713.

Det visar att män och kvinnor från byn samlades, strö rått tuggat ris i containern en efter en och tillbringade mer än en natt för att brygga skull. Detta kallas "munsjuka".

Det sackarifierande enzymet / amylaset i saliv fungerar för att omvandla stärkelse som finns i ris till socker.Det är det. Och sockerinnehålletVildjäst närvarande i luften genomgår alkoholhaltig jäsningDet är en mekanism som alkohol kan tillverkas.

dettaTekniken med bitter skull började under Yayoi-perioden (omkring BC 300 till AD 300) när risodling introducerades från den kinesiska kontinentenDet beaktas.

Under de senaste åren är emellertid teorin om att risodling redan börjat under den sena Jomon-perioden också lovande, så Jomon-folket kan ha haft en bit. Trots det är det förvånande att människor i denna era förstått av erfarenhet att saliv har en sackarifieringseffekt utan att veta den vetenskapliga grunden.

Förresten, om du fortsätter att tugga hårt ris kommer tempeldelen att skada, men det här"Komekami" härrör från "ris tuggning"Gör. Dessutom sägs det att göra sak är "brygge", men etymologin sägs komma från "bita".

Det finns många människor som visste om deras existens i mästerverkets animerade film "Your Name is" som var en enorm hit i 2016.

En gymnasieflicka som är en av huvudpersonerna, Mitsuya Miyamizu, som en tjejfru i hennes förälders helgedom, visar en traditionell skull som brygger tugga skull framför allmänheten. Det hade inte haft någon påverkan.

Den populära mangan "Mayashimon" (skriven av Masayuki Ishikawa, Kodansha), som har förvandlats till en animation och drama och är inrättad på jordbruksuniversitetet, visar pojkarna som i hemlighet tuggar skull för att tjäna pengar. Det var det.

 

Japansk skull i mytologin

Kvinna som talar med skull i myt medan hon dricker kaffe vid bordet

Nu är antika skull skrivna i olika japanska myter.

Bland dem är myten om den äldsta skullHistorien om Susanono Mikoto som utrotade Yamano Orochi i "Kojiki", som sägs ha etablerats i början av 8-talet.で す.

Susanono Mikoto, som förvisades från Guds rike Takahagagahara efter att ha arbetat vilda, anländer till Izumos land som heter Torikami. Därför, för att bli av med den stora ormen Yamatano Orochi som äter människor, gjorde vi en plan för att förbereda "Yashio no Sake".

Historien om att Yamanoro Orochi har druckit mycket och slog platsen där han sov är mycket känd.

"Shiori" i "Yashioori" är ett substantiv för "Shioru", ett verb som betyder sakeDet är. Eftersom detta "bokmärke" föregås av "åtta", denna sprit"Tät skull med högt alkoholinnehåll"Det tolkas.

I Shimane Prefecture, där historien om utrotning av Yamatano Orochi ställdes, finns det en skull som gjordes efter denna Yashioori-skull. "Kukki Sake Brewery" arbetade hårt i många år för att återskapa allt, äntligen född“Yashio Orino Preparation”Detta är skull.

Processen att klämma och pressa gjordes 8 gånger. Den har en rik och söt smak och är perfekt för att njuta av en aperitif eller dessertlut.

Vill du smaka så mycket att du inte blir full för mycket som Yamatano Orochi?

 

Kofun-perioden-Asuka-perioden (3-talet-7-talet)

Två Haniwa

I den här eran spriddes skullbryggning över hela Japan.

Du kan se beskrivningar av sprit i olika dokument som Kojiki, Nihonshoki, Manyoshu och Fudoki.. Även för närvarande,Sprit är en speciell och helig drink tillägnad gudarna och kejsarenDet verkar som om det fanns en stark mening.

"Kojiki" och "Nihonshoki" har många beskrivningar relaterade till kejsaren och skull ("Kojiki" innehåller också berättelser om kejsaren Ojin berusad) Vad innehållet ärNästan 70% är en drinkDet verkar vara.

I dessa dokument kallas sprit också "lax", men det vanligaste namnet är "Miki". Andra ord som "Miwa", "Kushi" och "Ki" användes också.

Av dessa är "Kushi" samma som det gamla ordet för "medicin" (medicin). Det skulle ha behandlats som ett läkemedel eftersom det skulle mildra människors känslor och få dem att känna ljusare.

"Miwa" härstammar från "Miwa", en skullgud för Omiwa Shrine i Miwa-cho, Sakurai City, Nara Prefecture.

Av dessa ord är det enda ordet som finns kvar i modern tid ”Miki”, och den skull som erbjuds Gud kallas ”Okami”.

Förresten,När man går in i Asuka-era verkar det som om antalet banketter som hölls vid kejsardomstolen hoppade till ungefär 4 gånger så mycket som under Kofun-perioden..

Börjar med den storskaliga politiska reformen `` renovering av Dahua '' som började med att välta Soga, som leddes av prinsen från medeltiden och Shinomi Nakatomi Detta är en tid då historiska politiska händelser har ökat.

Spree kan ha varit en viktig plats för kejsarna och ministrarna att diskutera olika frågor i landet.

 

Nara-period (710-794 år)

Todaiji-templet

Under Nara-era började sake bryggning av koji allvarligt spridas.Man tror allmänt att bryggningstekniker som använder koji kom från Kina. Beviset är det"Kojiki"で す.

Det finns en beskrivning som en person som heter Susuri, som naturaliserades från Baekje, gjorde skull med hjälp av "Kamu Tachi" (Kamutachi) utvecklade i Kina och gav det till kejsaren. , dettaTaichi Kamu är den bästaな の で す.

Detta är en tid då en centraliserad nation inrättades med ett lagstadgssystem. denI dekretssystemet inrättades ett regeringskontor som heter "Sake Brewery" (Tsukasa Salmon / Tsukasa Miki) i Miyauchi.

Bryggeriet ansvarar för att skull används i palatset, godis, vinäger och så vidare. Det betyderAtt göra sprit byggdes in i nationens verk.

På detta sätt flyttade alkoholhaltiga drycker bort från allmänheten, och bryggningssystemet för den kejserliga domstolen inrättades, och tekniken för sakemaking fortsatte stadigt.

Vid den tiden hade den kejserliga domstolen och aristokratin så många tillfällen att hålla en spree, så närvaron av en bryggeri var mycket hög.

Ansvaret för bryggning av skull i en bryggeri"Sake Club" (Sakabe)Som sagt nådde kapaciteten 60 personer. Ekvivalentet med bryggeriets chef, "Sake Sake Tadashi" (Sakaminokami / Mikinokami), rankades som 6: e ovan, och det verkar som om han var en elitposition som bara kunde anställas av en mäktig högre tjänsteman.

Förresten verkar spriten i denna tid ha mycket molnig sprit med mycket riskorn kvar. Denna sprit är"Mörkblå"Det kallades. Det tros att denna "Dakurou" har förvandlats till den nuvarande "Doburoku".

Under denna period när den kejserliga domstolen placerade skullbryggningen som en nationell verksamhet, verkade det som om den leriga skull inte kunde drickas så mycket för vanliga människor vid den tiden.

En av de värdefulla möjligheter som sådana människor kunde dricka är"Direkt möte"で し た."Direkt möte" är en bankett som ska hållas efter att ritualen är över.

Spriten och spannmålen som erbjuds gudarna delas med prästernas och andra deltagares folk, och de ges framför Gud. Den grundläggande betydelsen av mötet är att Gud och människor samlas genom att äta tillsammans samma mat som Gud.

Detta möte hölls länge från kvällen till nästa morgon. Det var en lycklig händelse eftersom folket kunde äta och dricka mycket godis och sprit som inte ofta talades om vid denna tid.

Förresten, jag har fortfarande 339 grader för bröllop framför helgedomen, men nästa mottagning är ett direkt möte.

Få de saker du har erbjudit till GudDet är fortfarande en viktig ritual. Det är detEn årlig 11 månad 23 dag i Miyanakaで す.

Xinjiang Festival är en festival för att fira skörden av ris det året och be för fertilitet året efterOch det har fortsatt utan avbrott sedan forntiden. I denna Xinjiang-festival kommer kejsaren att ge det nya säden till Gud och han kommer också att äta själv.

Förresten, förutom sådana händelser som direkta möten, smälte vanligt folket huvudsakligen sakens läpp i varmt vatten.`` Badkarlut ''Det sägs att det var svårt att tala med undantag för alkohol med låg alkoholhalt.

Denna "Tanyu Sake" nämns i "Song-fråga och svarsång" i "Manyoshu". Den låga frågan besvarade sången sörjdes när Kiyoshi Yamanoue, som hade tjänat som ambassadör för berget, var Chikuzen Mamoru. Det är ett uttalande som beskriver livets svårigheter.

Klyftan mellan rika och fattiga är så dålig att bönderna kämpar med hårda skatteuppköp och det verkar som om de har varit utom räckhåll för fin sprit.. Vi är väldigt välsignade över att vi är födda i nuvarande tid där vi kan äta middag och dricka i en tavern som varje dag.