SugiTama

Skollektionen är ”Kojoshin”. "Skolhusprojekt" där du kan uppleva skullbryggning

Skolklassrummet

"Skolasamlingsprojekt"Ett nytt initiativ som Obata Sake Brewery (Sado City, Niigata Prefecture), som producerar Manotsuru, förnyar en stängd grundskola som en aktiesamlingで す.

Skolan är den tidigare Nishimikawa Elementary School i Sado City, som har besegrats under 2010-året på grund av den sjunkande födelsetalet medan den berömdes som "den grundskola med den vackraste solnedgången i Japan". Obata Sake Brewery återupplivade sin dyrbara träskolbyggnad som en plats för bryggning av skull,Startade operationen i 2014Det gjorde jag.

För att förbereda för vintern på huvudkontoret,Sake brygger huvudsakligen på sommaren i skolaffärenJag gör. Skollektioner från skolan är"Lyckligtvis 醸 心". Det verkar som om politiken är att göra framtidens skull. När det gäller varumärket att bygga är namnet fantastiskt"School Kura". I 2017 förberedde vi alkohol för fyra tankar. På grund av tillverkningslicensen för skull,Behandlas som likör istället för skullHar blivit

I skolans samling handlar alla skull om Sado. Riset att använda ärOstronskalodlingOdlas på ett speciellt sätt"Koshidanrei.En jordbruksmetod där ostronskal, en speciell produkt från Sado, placeras i trummor för att rena vattnet som dras i rovfält, eller pulveriseras och blandas med risfältet.で す.

Riset som produceras här är också certifierat som ”Certified Rice for Living with Toki”, med tanke på miljön där toki är lätt att leva. Ännu mer överraskande i skolbutiken, energin som används för bryggningMålet är att göra allt till SadoEller något. Det sägs att all den elektricitet som för närvarande används är naturlig förnybar energi med solpaneler installerade som ett led i ett gemensamt projekt med University of Tokyo Institute for Sustainability Science (IR3S).

Det unika med den här skolan är det"Sake bryggning erfarenhet" kan utförasIt. Faktum är att varje sommar rekryterar vi praktikanter och tar emot kandidater för en veckas praktikupplevelse efter 3 namn per tank. Många bryggerier erbjuder en kort upplevelse på 1 till 2 dagar.1-veckan är ganska lång och kan sägas vara en fullfjädrad upplevelse.

Genom att studera sake bryggning medan du stannar länge är målet att skapa varumärken, sake och Sado fans. Förfrågningar både från utlandet och i Japan ökar och i 2018Antonio Campins, en bryggeri som brygger en skull kallad "Silk candy" i Spanien, deltog också.

Om du är intresserad, kontrollera ansökan riktlinjer på denna officiella webbplats.

https://www.obata-shuzo.com/home/gakkogura/

 

Ett bryggeri i gymnasiet! ? Vad är Tafuno Agricultural High School ”Sake Brewery”?

Glasögon, anteckningsbok och penna

Eftersom det är anslutet till skolan kommer gymnasieelever också att introducera sake bryggning här. "Kan en mindre gymnasieelever göra alkohol?"Yamaguchi Prefectural Tafuno Agricultural High Schoolで す.

Tabuse Agricultural High SchoolDen enda gymnasieskolan i landet där du kan lära dig alla processer för bryggning av skull, från bryggning av ris till risfräsning, risklidstillverkning, moromitillverkning, pressning och tappning i ett bryggeri i skolan.Det är det. Namnet på skullbryggaren"Sake Brewery" (Shuzo Club). Det är en vanlig klubbaktivitet.

Bryggeristudenterna är mellan 15 och 18. Naturligtvis kan du inte dricka alkohol på grund av ålder. Därför gör vi skull baserat på arom och färg. Och för att de oroade sig för skylden är så läckra att de inte tror att det gjordes av gymnasieelever.

Studenter som har lärt sig så äkta skullbryggning är bara gyllene ägg som kan användas omedelbart. Det verkar vara en hand från olika bryggerier,Vissa kandidater har hittat anställning i berömda bryggerier i Yamaguchi Prefecture, såsom Asahi Sake Brewery (Iwakuni City), som är bekant med Sakai-festivalen, och Sakai Sake Brewery (Iwakuni City), som brygger Gotsubashi..

Jag skulle vilja dricka det värdefulla skull som bryggs av sådana gymnasieelever, men tyvärr kan vi inte köpa det. Tabuse Agricultural High SchoolJag har ingen licens att sälja alkohol till allmänhetenDet är det. Så för tillfället är det bara fakultetsmedlemmarna i denna skola som kan köpa den. Det är en slöseri eftersom det är aktuellt och jag tror att det kommer att sälja. Det verkar som om vi arbetar så att det kan säljas till allmänheten, så jag hoppas att det kommer att realiseras så snart som möjligt.

Detta är en aktivitet som nyligen gjorts av Sake Brewery, men i 2018, ett samarbete med Sake Brewery Hatsumi Rin (Shunan City) som brygger “Harada”. När han letade efter en möjlighet att analysera de olika uppgifter som samlats in genom sake bryggning verkade Hatsumi Tsuji samarbeta. Den färdiga spriten`` Kiyoharu ''Den fick namnet. Denna sprit är en begränsad produktion av 1,000-böcker med stor passion för gymnasieelever som sätter ”ungdom” på ”skull”.

Det säljs inte på Tafusho Agricultural High School, så om du har några förfrågningar, vänligen kontakta Hatsumomi Aoi.

 

Unga bryggerier bildar enheter efter varandra!

Sake fat och bryggning

Under de senaste åren har det skett en förskjutning i generationer för bryggerier, och många unga bryggerier har fötts. Under de senaste åren har det ökat antalet människor som brygger skull i samma område för att bilda ett team och uppmuntra lokalbefolkningen att återuppliva lokal skull. Här är några typiska enheter.

・ Akita `` NEXT5 '' (Nästa fem)

Den mest berömda sake bryggeri-enheten inom skötsindustrin är förmodligen Akita Prefecture ”NEXT5”.Yamamoto Gyoen (Yamamine-cho, Yamamoto-gun) som brygger `` Yamamoto '', Fukusuju Sake Brewery (Gojome-cho, Minami-Akita-gun), `` Ichihaku Suisei '', Shinsei Sake Brewery (Akita-shi) `` Shinsei '', Kuribayashi ` En grupp bestående av unga bryggerier av 5 från Sake Brewery (Misato Town) och Akita Brewery (Akita City)で す.

Alla dessa bryggerier var i en svår affärsmiljö. Men för att övervinna en sådan situation samlades ungdomar med en stark passion och höga ambitioner och sa: "Vi leder framtiden för skullsindustrin i Akita!" Och de kom på idénDela teknik och information tillsammans för att brygga en skull tillsammansDet var en idé.

Faktum är att Tsujis teknik för bryggning ärVarje bryggeri hölls hemligt och öppnade aldrig för utsidan. Det kan sägas att deras försök som började utan att fångas av sådana gamla industritullar och band var verkligen banbrytande och extraordinära.

NEXT5 ärBrygger gemensamt en skull en gång om åretÄr du med. Först och främst är regeln att skyldbryggeriet som är produktionsplatsen bestäms, och att de andra fyra bryggerierna samlar råvaror, vatten, skullmödrar och riskakor för att göra saken tillsammans. Avgiften ändras varje år eftersom det är ett vidarebefordringssystem. Deras unika sprit som de odlar genom visdom är naturligtvis bara av hög kvalitet. Varje gång det släpps har det blivit ett stort ämne bland japanska skullfans.

Det gemensamma bryggprojektet, som startades i 2010, bryggdes ursprungligen med skull inspirerat av temat Akita Prefecture. I 2015, när laddningen går runt,Den här gången startade vi en utmaning att samarbeta med ledande experter aktiva i andra genrer i Japan och utomlands.. Samarbete med känslorna av ojämförliga talanger som Richie Houtin, en världsberömd DJ och modern teknikonstnär, Takashi Murakami, samtidskonstnär och Takeshi Tane Tillräckligt för att vakna.

Och i 2018,Samarbete med Yoshihiro Yamadas manga "Heugemono" i serie vid morgonen (Kodansha)Är du med. "Heugemono" är en historisk manga av huvudpersonen i krigaren och Orita Furubu som tjänade Nobunaga Oda och Hideyoshi Toyotomi under Sengoku-perioden. . Det gemensamma brygget som produceras i detta projektNr 4 flaskor (720 milliliter) om 8,000 flaskor. Det är nästan slut på bokningsstadiet, så det är först till kvarn!

・ Miyagi Prefecture `` DATE SEVEN '' (datum sju)

Enheten, kallad ”DATE SEVEN”, är en samling av unga och medelålders 7-lager i Miyagi Prefecture och förlorar till NEXT5 i Akita Prefecture.

De samlade medlemmarna är Sendai Date Family Katsuyama Sake Brewery (Sendai City), som är förfäderna till Date-familjen med grundaren av Masamune Date. (Ishinomaki City), Shinraku Brewery (Osaki City) i Hakurakusei, Yamawa Sake Brewery (Kami-cho, Kami-gun), Yamano (Yamawa), Sagano Sake Brewery (Kurihara City), Kanbai Sake Brewery (Osaki City) från “Miyakan Ume” och Kawakei Store (Misato-machi, Toda-gun) från “Kanezawa”. Apropos Miyagi Prefecture, Sendai, Apropos SendaiTanabata och Date MasamuneSkulle vara! Därför beslutades namnet.

DATUM SEVEN ärSedan 2015 har varje bryggeri bryggt gemensamt bryggt skull, delat rispolering, ristvätt, risklidstillverkning, sake mor, moromihantering, pressning och övergripande kontroll..

1-kulanYamawa Sake Brewery blir ledarens butik och Junmai Daiginjo Sake, 2-kulanMousserande på Niizawa Brewery, 3-kulanPå Sagano BreweryRaw 酛Utmana 4-kulanJunmai Daiginjo Sake tillverkad av Miyagi Prefectures ris `` Hitomebore ''Var klar. Ledaren för 5-kulan ärSuminoe Sake Brewery. Det verkar vara mer Miyagi och mer innovativt.

Förresten, den färdiga skull ärÖppnade på Tanabata Day varje 7 månad 7 dag. Jag är särskilt intresserad av 7 och känner mig riktigt cool. Som väntat finns det bara knäet till militärchefen, Masamune Date, ursprunget till det snygga förnamnet “Date”. Detta är också lika populärt som NEXT5 och säljs ut varje år.

・ Yamagata Prefecture Mitsuo Yamakawa (Mitsuo Yamakawa)

Namnet på den unika känslan som jag blev förvånad när jag först såg Mitsuo Yamakawa? Är det en persons namn? Enhetens namn av ett ungt 4-lager i Yamagata Prefecture.

Yamato Masamunes `` Mountain '' bryggt av Mitobe Sake Brewery (Tendo City), Ashinogawa Sake Brewery (Sakata City) `` Kannogawa '' `` River '', Kojima Sohonten (Yonezawa City) `` Toko '' "Hikari", Oyamayama Brewery (Yamagata City), "Hao Otoyama" (Uyo Otokoyama) "Man" fick sitt namn efter varje representativt varumärke.

"Mitsuo Yamakawa" gemensam bryggningBörja i 2016. Börjar med släppet från Kojima Sohonten,Nya produkter släpps i en takt på 3 varje år medan fyra lager byter ut.

Egentligen är Mitsuo Yamakawa antropomorf. Etiketten ärFarbrors karaktär ritad med en touch som är svår att beskriva visas varje gång. Tillsammans med Tendos specialprodukt, shogi, Yamagatas soulmat, simmat i bonito, etc., är kärleken till det lokala området och Yamagata Prefecture och utseendet på många smekar verkligen smakfullt, vilket ger en oförglömlig närvaro när du först ser det dig.

Förresten, Mitsuo Yamakawa är också en LINE-klistermärke. En illustration och ett meddelande om en ödmjuk hållning med låg midja sitter fast i en kruka med dricka gokoro.

Yamagata PrefectureJämfört med andra prefekturer är förhållandet mellan bryggerier intimtDetta är ett nytt projekt som startade med en grupp yngre generationer som varandra. Jag vill att du ska göra mycket intressanta saker i framtiden och sprida attraktionen i Yamagata Prefecture både inhemskt och internationellt. Jag ser fram emot Mitsuo Yamakawas nya etikettdesign som förändras varje gång.

・ Nagoya City “Nagoya Cloud”

Detta är inte en prefekturell enhet utan en enhet begränsad till Nagoya City. Som förväntat är det Nagoya, känd för sin stora stad och lokala kärlek.Toshu Shuzo Brewery bryggning `` Toryu '', `` Kintora '' `` Kintora '' `` Kentora Brewery '', `` Kaminoi '' Guds bryggeri, `` De fyra unga efterträdarna till Yamamori Sake Brewery och anställda samlades för att lansera i 2014.

Namnet "Nagoya Cloud" används för bryggning."Brewers" (Brewers) ", Engelska som betyder "flock"`Crowd '(moln), "Mekanism för att utnyttja det" (IT-terminologimolkesystemet) fästes med betydelsen. Utan att begränsas av det befintliga ramverket arbetar vi kraftfullt varje dag för att locka Nagoyas skull med ung makt.

Det viktigaste ärUtställning vid evenemang. Vi är aktivt engagerade i PR-aktiviteter speciellt för den yngre generationen, som att få dem att dricka och jämföra skull från 4. I framtiden verkar det som om vi planerar att utveckla gemensamma produkter från 4 lager, så det är spännande att se vilken typ av personlighet som kommer att skapas.

 

Sake brygger stafett ansluten av 20-generationen Kuramoto & Tsuji

En ung kvinna som kopplar av på ett kafé och säger, "Skuldbryggerens stafett ansluten av en bryggeri och en bryggeri i 20-talet."

Känner du till ett revolutionerande märke av skull som endast gjorts av ungdomar i 20-generationen? Dess namn“Två år gammalt brygg”. I 2014Ishii Brewery (Satte City, Saitama Prefecture)Jag föddes.

Makoto Ishii, som efterträdde den 8: e generationen Kuramoto i en ung ålder av 26, är intresserad av samma generation som inte är bekant med skull, men om samma 20-generation föds är 20-generationen Detta är ett försök att börja göra med Mr. Tsuji. Namnet på varumärket “Två år gammalt brygg”Namnet "Blue" av Aoi. Det verkar som om han beslutade att upprepa diskussioner bland kandidater mer än 100. Som en utmaning från ett ovanligt bryggeri för unga skull plockades det upp från olika medier från början och fick ett stort svar.

Detta "två år gamla brygg"Konceptet är "varumärke endast för 20". I 2016, när Tsuji blev 30, Ishii ShuzoÖverföring till Takarayama Sake Brewery (Niigata City, Niigata Prefecture)Det var det. Övertagandet av varumärket är enastående. Det räckte för att överraska japanska skullfans. Så du håller dig ordentligt vid den "unga utmaningen"?

För närvarande var Takarayama Sake Brewery, förutom nästa bryggeri, ansvarig för försäljning och försäljning, sake-etikettdesign och rårisproducenter, som alla var 20 generationer.

Och under 2018 år var Mr. Watanabe från Takarayama Sake Brewery 30 år gammal,Aoki Sake Brewery (Furukawa City, Ibaraki Prefecture) har efterträtt tredje generationen av "Två år gammalt brygg". Herr Chisa Aoki, verkställande direktör för Aoki Shuzo, är presidentens andra dotter och har en karriär som arbetar som sjuksköterska på ett universitetssjukhus. En kvinna med ett sött leende. Från unga känslighet och kvinnors perspektiv kommer det säkert att ge en ny bris till "Två år gammalt brygg".

Överlämningsceremonin för 3-generationen hölls i Harajuku, Tokyo i juli. Jag deltog, men 50 personer från Ishii Sake Brewery, Takayama Sake Brewery, Aoki Sake Brewery och andra relaterade personer och japanska skullfans samlade och firade sin avgång medan de njöt av skull från varje bryggeri.

Förresten, president Ishii för Ishii Sake Brewery utvecklar innovativa aktiviteter varje dag förutom ”Två år gammalt brygg”. En av dem är metoden med hjälp av crowdfunding. Junmai Ginjo Sake tillverkade i samarbete med Sharp, som har speciell värmelagringsteknik`` Yukidake Sake Winter Uniform ''Att bygga en crowdfunding-webbplats"Makuake"Används.

En kall väska som använder kylförvaringsmaterial födda från Sharps LCD-teknik.Avkylning till minus 2 ℃Sprit är en helt ny "frysning" skull upplevelse som aldrig har sett förut.I det ögonblick du lägger den i munnen är svalheten under fryspunkten trevlig, och då stiger doften som om snön gradvis smälter, och den söta blomman öppnar försiktigtで す.

President Ishii är förmodligen i branschens skullFörsta YouTuber-debutSpelar också. Kontonamnet är"Parallell dubbel fermentation_Sake YouTuber". Namnet på sake-jäsningssystemet är en unik och okonventionell idé. Riskungen "Yamada Nishiki" gör äggkokt ris och äter det, och det verkliga samtalet som bara kan höras här rivnar.

Om du är intresserad, kontrollera detta konto om du vill.

https://www.youtube.com/channel/UCXAiDz7Qt5fVBN7f0hpBUTQ