Choklad- och sake-flaska, pinnar och sake

Även om jag gick till en spritbutik och sa: "Jag vill dricka läckra skull!", Finns det många människor som aldrig har upplevt vad de ska välja på grund av för många slag. Är det inte?

En pålitlig hjälper som hjälper dig när du går vilse fastnar i flaskan."Label"で す.Liksom andra viner och andra spriter är sake-etiketter en skattkälla för information.. Samtidigt är det ett meddelande från bryggeriet.

Om du förstår exakt vad som står på etiketten kommer du inte längre att vara rädd för att välja alkohol i en spritbutik. Låt oss lära dig här så att du kan välja vad som smakar "Jag vill dricka nu!"

 

Om du läser etiketten kan du förstå skullens natur!

Flaska skull

Japanska skull har etiketter på framsidan och baksidan av flaskan. I många fall finns det tre typer av etiketter. Jag kommer att förklara var och en.

~ Tabelletikett ~

Först är tabelletiketten.En etikett fäst på framsidan av flaskkroppenDet är. I de flesta fall är detta den minsta information som krävs:

・ Specifikt namnlut

Specificerad namnslut beror på råvarorna, till exempel om man ska lägga till bryggd alkohol eller inte, förhållandet mellan rispolering, produktionsmetod, etc. Det är uppdelat i totalt 8 typer av ris, speciellt och bryggt skull. Denna beskrivning berättar vilken skull som klassificeras i vilket specifikt namn.

・ Märke

Namnet på spritvarumärket. Även om du inte vet namnet på bryggeriet känner du förmodligen märket. Varumärken som är kända för att vara läckra och varumärken som du har hört talas om är också viktiga alternativ.

・ Objekt

Det är skrivet som "Sake" eller "Sake".

・ Sake bryggeriets namn

Namnet på bryggeriet som gjorde skullet framgår tydligt.

~ Skulderetikett ~

En etikett placerad diagonalt på en mjuk del ovanför flaskans kropp.Det är. Det kallas också "axel".

Den här axeletikettenFörsäljningspunkten för spriten som du vill vädja till konsumenterna, till exempel tävlingsutmärkelser, speciella tillverkningsmetoder, bryggningsår etc.Beskrivs.

-Backetikett-

Det är en etikett fäst på baksidan av flaskkroppen.Till skillnad från tabelletiketter, här är detaljerad information om ingredienser. Med andra ord, det är som en "återuppta" av alkohol.

Numeriska data är bara en guide. Men att känna till spritens historia och profil gör det möjligt att undersöka en viss smaktrend, så det är mycket viktig information.

Vissa spritbutiker låter dig smaka provsmakningar, så att du kan kontrollera den verkliga smaken, men om du inte kan smaka på den, kommer informationen på baksidan att fungera som en pålitlig navigatör.

Name Råvarunamn

Ris, riskli etc.Anger namnet på den använda råvaran. Om rissorter som "Yamada Nishiki", "500 Mangoku" och "Miyama Nishiki" listas, kan du välja det ris du gillar.

"Omachi", med många kärna fans, verkar ha många människor som väljer ris.

Mill Rice fräshastighet

Polering av ris,Förhållandet mellan den återstående delen (= som faktiskt används för beredning) i procent.

I allmänhet tenderar det att vara lätt om du skär mycket ris. Å andra sidan, om du inte skär för mycket, tenderar det att vara en mörk smak, och det kommer att vara färdig i en typ som gör att du kan smaka riset helt.

Så du kan föreställa dig smaken här också.

・ Alkoholinnehåll

Representerar mängden alkohol som finns i spriten. Alkoholinnehållet är ungefär15-16% genomsnittDet är. Förresten, det är ungefär 18% om det är original skull innan vi lägger till vatten.

East Jäst

Det är en notation om den använda jäst.Jäst är en av de faktorer som i hög grad påverkar arom och smak av skull.で す.

"Det verkar som om du kan njuta av en underbar doft eftersom den använder Kyokai nr 9," eller "Shizuoka Yeast kommer att ha en fruktig och vacker smak." Om det blir det kan man säga att det redan har nått den maniska världen.

・ Saksexamen

Ett numeriskt värde som representerar skullens specifika tyngdkraft.Standard är 0.+ (Plus) betyder mindre socker, och minus (-) betyder mer socker.

Med andra ord finns det en tendens att bli torr som + (plus) och så söt som minus (-).

Även om skullnivån är densamma ändras intrycket av sötma eller kryddig kraftigt beroende på graden av surhet som beskrivs nedan. Därför kan det betraktas som en ungefärlig riktlinje för bedömning.

・ Aciditet

Representerar mängden organiska syror (äppelsyra, citronsyra, mjölksyra, bärnstenssyra, etc.) som finns i skull.Om surhetsgraden är hög känns den varm, och om den är låg känns den lätt och söt.Det finns en trend.

Denna surhet är också nära besläktad med graden av skull.Om skullet är högt och surhetsgraden är hög, kommer den att vara rik och torr. Om skullet är högt och surhetsgraden är låg, är det lätt att känna detDet sägs.

Content Aminosyrainnehåll

Mängden aminosyror som finns i skull.Ungefärlig nyans av smakと な り ま す.

I allmänhetJu fler aminosyror det är, desto djupare smak och rikedom och vice versa.が あ り ま す.

・ Kapacitet

Mängden skull i behållaren.

・ Produktionsdatum

Det är året och månaden packad i containern.

Förresten, det finns många saker som har märkts "BY" i dag.

BY står för Brewery Year, vilket betyder "bryggningsår"Det är. Skullens värld är lite annorlunda,7 år från 1 månad 6 dag till 30 månad 1 dag nästa årDet är fastställt.

Om du till exempel skriver "29BY" betyder det att det skapades från 29 månad 7 dag för Heisei 1 till 30 månad 6 dag för Heisei 30. Detta system etablerades i Showa 40, och detta skull bryggår används inte bara för skull utan också för äkta shochu, mirin och frukt skull.

Ett av de roligaste sätten att hitta ett års sprit som kommer att vara en milstolpe eller minnesmärke, som äktenskap, förlossning, nybyggnad eller entreprenörskap.Det är. Jag tror att det kommer att bli ännu trevligare om du ger det tillsammans med anledningen till att du valde BY inte bara när du köper det för dig själv utan också när du ger det till någon.

Förresten, några av de mer avancerade spelarna säger "Det är en hobby att dricka och jämföra BY-skillnader av samma märke". Du kan njuta av olika sätt med bara en BY.

・ Namn på tillverkare

Det här är namnet och adressen till bryggeriet som gjorde det.

Rekommenderat temperaturområde

"Kyl det" "Vid rumstemperatur", etc.Det skrivs ofta vilken temperatur som rekommenderas för att dricka spriten.

・ Matlagningsrätter

Några av dem är skrivna om exempel på läckra rätter när de tas med. Det är till stor hjälp när du vet vilken mat du vill äta.

Förresten,Nyligen finns det ett ökande antal orsaker som inte innehåller ingrediensdata.. Anledningen verkar vara "Jag vill att du ska dricka det och känna det med dina egna sinnen utan att påverkas av uppgifterna".

Visst, om du blir för smart, kan du inte förneka möjligheten att dina sinnen och känslighet dras av föruppfattningar. Jag vill njuta av både kunskap och känslighet.

 

Information att sätta på etiketten, information som inte är bra att sätta på

Klar med en flaska skull

Detaljer om skyltetiketten bestäms av lagen som kallas Liquor Industry Association Act. Det finns tre regler.

"Nödvändiga objekt" som måste visas, "Valfria objekt" som kan visas om kraven är uppfyllda och "Förbjudna objekt" som inte kan visas.

Även om det är lite tekniskt och detaljerat, läs det om du är intresserad.

1) Obligatorisk information

Name Råvarunamn

De använda råvarornaListas i fallande användningsordning(Exklusive vatten). För skull som visar ett specifikt namn,Det är nödvändigt att visa fräshastigheten på en plats nära visningen av råvarunamnet..

② Produktionstid

Datum då en produktbehållare som en flaska packasDet är. Till exempel, om skullet är packat i 2018 (Heisei 30 år) 12 månad, skriv det på något av följande sätt.

Tillverkningsdatum 30 av Heisei 12 / Tillverkningsdatum 30.12 / Tillverkningsdatum 2018.12 / Tillverkningsdatum 18.12

Dessutom, om kapaciteten för behållaren är mindre än 300ml, kan tecknen "År / månad" utelämnas. Eftersom själva etiketten är liten.

Förresten,Det finns inget utgångsdatum eftersom sake kan behålla sin kvalitet under flera år om det lagras korrekt på en sval och mörk plats..

③ Försiktighetsåtgärder för förvaring eller dricka

För skull som skickas utan värmebehandling, såsom färsk skull, beskrivs försiktighetsåtgärderna för lagring eller drickning.

Förresten,I allmänhet rekommenderas kylförvaring vid 5 ° C eller lägre för färsk skullさ れ て い ま す.

④ Ursprungsland

För importerade produkter krävs beskrivning.

⑤ Visning av produkter med utländsk skull

För skull som produceras i Japan med både inhemska och utländska skull listas ursprungslandet och procentandelen av användningen av utländska skull..

Beträffande användningsgraden,Det kan beskrivas med en bredd av 10%Det är meningen.

Utöver ovanstående är det obligatoriskt för producenter av skyldighet att inkludera följande artiklar.

・ Tillverkarens namn eller namn
・ Tillverkningsplats (kan visas som en symbol)
・ Kapacitet på behållaren
・ Sake (kan visas som `` Sake '')
・ Alkoholinnehåll (kan beskrivas med en bredd av 1%)
・ De med skumningsegenskaper
・ Språk som "sprit är 20 år gammal" och "mindre drickande är förbjudet enligt lag"

2) Valfri information

Följande artiklar kan visas när det gäller varje krav.

① Rårisens namn

När användningshastigheten för rått ris som visas överstiger 50% kan det visas tillsammans med användningshastigheten, till exempel "Yamada Nishiki 100%".

Sake Namn på skull

Kan visas om allt bryggs på produktionsplatsen. därförDet är inte tillåtet att visa namnet på orten för skull som blandas med olika ursprung.

③ Lagringsår

För skull som har lagrats i mer än 1 år kan du visa antalet år avrundat till närmaste 1..

Förresten, när du blandar olika lagringsår,Visa de kortaste lagringsårenKommer att krävas.

④ Rå skull

Det kan visas för skull som inte har justerats genom att tillsätta vatten efter beredning..

Dessutom är det säkert att justera vatteninnehållet inom intervallet mindre än 1% alkohol.

⑤ Ny skull

Efter produktion,När värmebehandling inte utförs allsKan visas.

⑥ Rå förvaring

Efter produktion,Vid lagring utan värmebehandling och värmebehandling vid transportenKan visas.

⑦ Rå en

Ren ris skull som endast tillverkas i en enda fabrikDisplayen är tillåten.

⑧ Fat

Sakna med en trärökelse och lagras i en träfatKan visas.

Det spelar ingen roll om det är i en trecontainer vid försäljningstillfället.

用語 Termer som ger intryck av överlägsen kvalitet, till exempel "utmärkt", "utmärkt", "lyx"

När det finns flera saker av samma typ eller märke i ditt företag kan du visa den med bästa kvalitet. Visning i jämförelse med produkter från andra företag är inte tillåten.

Dessutom är märkning tillåten endast när det kan förklaras objektivt från de använda råvarorna.

受 賞 Prisbeskrivning

Om utmärkelsen erhålls från en offentlig institution som en nationell eller lokal myndighet, kan den visas i detta syfteで す.

Objekt andra än ovan får endast visas om de förklaras separat baserat på fakta.Dessutom är visning av varumärkesnamn och specifik namnlut som är valfri.

Dessutom är komponentvärdet (skullgrad, surhet, aminosyragrad, etc.), Mr. Tsujis skola, den använda jästen, hårdheten i fodervattnet och koji-förhållandet (förhållandet mellan sake-läsning kvar efter rening. Ju högre koji-förhållande, desto mer Du kommer att få mindre sprit.

つ ま り,Det är därför det är en lyxig skullJag förstår det. Antalet moromi dagar (den tid som tagits från fästet till den övre tanken) kan anges.

3) Visa förbjudna artiklar

Följande artiklar får inte märkas på containrar eller förpackningar.

① Produktionsmetod, kvalitet osv. Betyder högsta betyg i branschen, som "bästa", "första", "representativa"
② Statsförmedlare eller liknande villkor
③ Terminologi som liknar det specifika namnet för andra skull än det specifika namnet

Men nära visningen av termer som liknar ett specifikt namn,I princip om det finns en beskrivning som tydligt visar att storleken på bokstaven är 8 poäng eller mer och inte faller under det specifika namnet skull, finns det inga problem även om den visas..