En flaska skull

"Cold sake" och "cold" är inte samma sak! ?

Glasgjord flaska och choco

Den unika personlighet som bara japansk skull och japansk skull har,Vad du kan njuta av i alla temperaturer.

Även om det är samma sprit, i kallt tillstånd, är doften stängd, eller syran är taggig och svår att dricka, bara lite uppvärmning, den rika doften blommar, syran blir mjuk, smaken är Jag är ofta förvånad över hur mycket det ökar och visar ett helt annat utseende.

Temperaturintervallet för sådana skull är grovt uppdelat"Cold sake" "Cold" "Salmon"Det klassificeras i tre. Du kan se att "mochi" är en varm dryck.

Det kan dock finnas många människor som har ett frågetecken i huvudet som säger, "va? Är det inte samma sak som" kall skull "?" Jag kommer att förklara skillnaden mellan "kall skull" och "förkylning" för att lösa en sådan moy.

Enkelt uttryckt,"Cold sake" är skull kyld i kylskåp.. Temperaturen är cirka 5 ℃ ~ 15 ℃. och"Kall" betyder "normal temperatur" skull.. Temperaturen är ungefär 20 ℃.

つ ま り,"Cold sake" har en lägre temperatur än "Cold"Det kommer att sägas.

Så varför finns det vilseledande namn som "kall skull" och "förkylning"?

I själva verket,Det är relativt nyligen att det är vanligt att hantera skull i kylen och dricka med "kall skull"Det är det. Fram till dess lagrades de flesta skäl vid rumstemperatur, och när man drickade var det en stil att dricka ris.

Av denna anledning kallades alkohol vid normal temperatur för "kall" i betydelsen av ovärmd sprit. Resterna från den eran är fortfarande ihållande.

Problemet är dock att det finns skillnader i uppfattningen av "kall skull" och "förkylning" beroende på stapeln. Även om jag ville dricka skull vid rumstemperatur beställde jag "snälla kyla", men den kalla "kalla skull" kom ut i kinkinen.

För att förhindra en sådan tragedi (?) I förväg,Det rekommenderas att tydligt kommunicera önskad temperatur oavsett om det är normalt eller kalltし ま す.

 

Vad förändras med temperaturen?

Genomskinliga Tokuri och Ochoko (Tokuri kyls i en boll med is)

Så jag kommer att förklara i detalj vilken typ av skull som ändras med temperaturen.

・ Doft

Kylning kommer att öka färskheten, men det kommer att vara ett stängt intryck,Duften i sig är svår att känna.

När de värms ut sprids de olika elementen och känner sig mer förståeliga, men uppfriskningen går förlorad.

・ Smak

När det svalnar känns det volymsvagDet blir det.

När värms, en känsla av volymStärkt och mjuktKommer ut.

・ Söthet

När du är sval kommer du att känna dig uppdaterad och lätt,Sötheten i sig är svår att känna.

När värms,Känns fast och starkDet ser ut Ibland får jag ett dåligt intryck.

Our Sur smak

Kylning ökar skärpan,Uppfriskande och uppfriskandeに な り ま す.

När det värms kommer mjukheten att öka,Den uppfriskande känslan är bortskämd.

・ Umami

När det svalnar blir det lätt,Umami själv är svår att känna.

När den värms upp, kommer den ursprungliga smaken av ris fram,Plump stärks. Ibland känns det konstigt.

Itter Bitter smak

När det svalnar kommer en spännande skärpa ut och det blir ett tätt intryck,Känn dig hårdDet ser ut

När det värms blir det mjukt och mjukt,Suddig utan att dra åtKommer att känna.

・ Alkohol

När den kyls blir den mindre flyktig,Tätt intryckに な り ま す.

När den värms upp blir den mer flyktig,Känn dig starktDet ser ut Utöver 50 ℃ kan du känna en stickande irritation på tungan.

 

Ändra temperaturen beroende på typen av syra

Masu med två skullflaskor och Ochoko med skull

Låt oss prata om syra här, när det gäller temperatur.

Organiska syror är detDet är grovt uppdelat i 2 typer av "varm syra" (onshi-san) och "kall syra" (reishi-san).. I bryggprocessen härrör det från ris, riskli och jäst.

Första"Warm umami acid" är en organisk syra som smakar bättre när den värms upp.で す.Mjölksyra, bärnstenssyraDetta är fallet.

I kallt tillstånd stimuleras mjölksyra starkt av syran och känns törrigt, men uppvärmningen gör den mjuk. När temperaturen stiger känns sötma mer, så den balanserar med syran och spelar en utsökt harmoni.

Den representativa skull som innehåller mycket mjölksyra är gjord av ingefära och bergsruiner.Potentialen maximeras genom uppvärmningLåt oss fortsätta med punkten.

Bärnstenssyra är en umami-ingrediens som smakar som skaldjursaftDet är. Smaken blandas med surhet, bitterhet och surhet, vilket ger en rik och rik smak. Syran är mjuk och mild.

Bortsett från det,Bärnstenssyra påverkar också lukten av fisk och köttSkuld används ofta i matlagning.

Och den andra"Kyld syra" är en organisk syra som tvärtom "varm syra" förbättrar smaken genom kylning.Du säger.Äppelsyra och citronsyraDetta är fallet.

Älsyra är, som namnet antyder, en syra som finns rikligt med frukt som bananer och druvor, samt äpplen. Det kallas så här eftersom det hittades i ett äpple. Å andra sidan finns citronsyra rikligt med citrusfrukter som citron och apelsin.

I båda fallen, när värms, blir surheten tråkig.Du kan njuta av en uppfriskande och skarp surhet genom kylningDet finns en funktion.

Japansk skull, som är rik på äppelsyra och citronsyra, är en sommarbegränsad sprit som har fått namnet Daiginjo Sake och "sommarskuld" som ofta ses under de senaste åren. Eftersom den har en uppfriskande smak, kyler den den varma sommaren bekvämt.

 

Skullens stil som ändras med temperaturen

Äldre man pratar medan han går med skullens elegans som ändras med temperaturen

Sake som har ett mycket brett temperaturområde.På grund av överflödet av temperaturzoner anges faktiskt namnen enligt varje temperaturzon..

För att finheten ska kunna njuta av en liten förändring på ungefär 5 ℃-enhet,Djup kärlek för skullJag kan känna.

Kom ihåg dessa namn och smakegenskaper som är fulla av japansk delikatess och smak, och visa dem till dina spritvänner. I synnerhet är utlänningar ofta överraskade och imponerade.

・ 5 ℃ = "Snö kall" (Yukibie)

Denna snö kalla är kylningstillståndetDet är. Perfekt för att njuta av en uppfriskande och torr smak. Det är den perfekta temperaturen för den första koppen du vill gå till, glittrande skull och aktivitet.

MenAromen är svår att stå och smaken är också hård eftersom den stängerDet finns saker. Eftersom temperaturen är låg, är sötma och umami-smak svag.

・ 10 ℃ = "Hana kall" (Hanabie)

Hana förkylning är ett ord som betyder att när körsbärsblommorna är varma och körsbärsblommorna blommar, återkommer kylanDet är. Det används också under haiku-säsonger. I skullens värld,Chill 10 ℃Jag kallar det.

Standarden för att kyla blomman är när den bara tas bort från kylen efter att ha kylts i kylen i flera timmar.Det är. Så snart du rör vid flaskan känner du dig kallt.

Aromen är liten och diskret,Smaken samlas och intrycket är noggrantDet blir det. Detta är den rekommenderade temperaturen när du vill ha en torr smak eller dricka med en skarp och sur smak.

・ 15 ℃ = "Cool" (Suzubi)

Riktlinjen för svalhet är när du tar ut den ur kylen ett tag.. Precis som vattendropparna börjar dyka upp i flaskan känns det svalt när du håller det i handen.

Ginjo sake och Daiginjo sakeDenna temperatur är lämplig för fruktiga sprittyper med en underbar doft.Söt och underbar doft stiger måttligt och ger komfort..

Också en mjuk med en fräsch känslaNy skullMen denna temperatur är perfekt. Du kan njuta av en fräsch doft och en skarp smak.

Förutom att mäta graden av skull, mät den specifika tyngdkraften genom att flyta en speciell flytande skala som kallas Sake-grad (med blykorn i botten av glasröret) på 15 ℃ skull. Det har blivit.

・ 20 ℃ = 「Rumstemperatur (sval)」

Temperaturen vid vilken en lätt förkylning överförs långsamt när du håller en flaskaDet är. Rumstemperaturen mellan marken i ett gammalt japanskt husOm 20 ℃Det var det.

När det gäller din tunga, tänk på det som "inte kallt men inte varmt". Det som kännetecknar denna temperatur är att den dolda doften öppnas och smaken blir mjukare vid kallare temperaturer.

Som jag skrev tidigare betyder "kall" rumstemperatur.Låt oss vara försiktiga med att temperaturen skiljer sig från "kall skull" kyld i kylskåpet.

Förresten, detta är den bästa temperaturen för att göra skull. Om det är för kallt, blir doften svår att stå. I själva verket serveras alla skull vid rumstemperatur vid smakprovningsfesten för proffs.

・ 30 ℃ = "Hyuga Hinata" (Hinatakan)

Hinata för att värmas till en temperatur på cirka 30 ℃, vilket är lägre än människans kroppstemperaturOch det står. Det är en fin namngivning med en bild av en blank veck.

Om det är vid denna temperatur, kommer det inte att kännas varmt eller kallt även om det är i munnen. Genom att använda Hinata-anSköta med en mjukare och lättare att dricka sprit än normal temperaturDet ändras till.

Vid denna temperatur är lukten av alkohol fortfarande inte så hög, så det är en rekommenderad temperatur för dem som säger "Sake är inte bra på den unika lukten".

・ 35 ℃ = 「Mänsklig hud」

35 ℃ nära människans kroppstemperatur kallas människans hudfällning. Det är en namngivning som får dig att känna dig lite färg.

Om du tar en bit, kommer värmen att spridas försiktigt i munnen.Du kan njuta av den söta och läckra smaken av ris och riskakor..

Faktum är att jag ibland rynker av min hud. När du tror att "spriten är lite för kall" eller "syran känner inte lite hård", håll kärlet med alkoholen i dina händer ett tag. Eftersom varken gas eller el används kan det sägas vara ett mycket miljövänligt sätt att värma (skrattar).

Det sägs att temperaturen vid vilken människor känner den sötaste är ungefär 37 ° C, vilket är något högre än kroppstemperaturen.

・ 40 ℃ = 「Nuru 燗」

När du får en flaska skull kan du känna lite värme.で す.Aromen ökar, umami ökar och svällerに な り ま す.

Detta är den temperatur vid vilken vätska som är lämplig för gröt ofta är den mest potentiella.

・ 45 ℃ = 「上 燗」

Riktlinjen för den övre potten är att det känns varmt när du har en dygd, och ångan kommer ut när du häller den.で す.

Duften strammas och smaken svällsKan njuta. Många rena risskinn lyser mest vid denna temperatur.

・ 50 ℃ = 「Varm soppa」

Temperaturen vid vilken du kan se ånga från flaskan och kännas varm när du håller den i handenDetta är dock en riktlinje för badtunnaSmaken förändras till en skarp och skarp, och aromen är skarp..

Tidigare druckes riskakor vanligtvis vid temperaturen här.De flesta bryggda skull och vanliga skull är de mest läckra med heta potatis.で す.

Förresten, det finns många människor som tycker att "hot sake = varm sprit", men det är faktiskt en stor missförståelse. "Lax" är ett ord som betyder uppvärmning, så "lax" betyder uppvärmning till en hög temperatur.

・ 55 ℃ eller högre = “Jumping Spear”

I slutet är det heta namnet "flygande riskaka". Eftersom temperaturen har stigit över 55 ° C är det ganska varmt att ha en flaska skull.

Duften blir mycket stark, och jag känner att irritationen kommer till min näsa. Dessutom är smaken extremt torr.Som och ogillar kan man säga att det är temperaturen att välja en drinker.

Antidrikare drack ofta medvetande om den starka alkohollukten eftersom de drack vid denna temperatur i början.

Den flygande draken ärTemperatur lämplig för ren risskull, bryggd skull och regelbunden skullDet är. Dessutom,Åldrig spritRekommenderad temperatur. Den unika åldrande rökelsen är måttligt avslappnad och lätt att dricka förbättras kraftigt.