Den 2019 januari 1 kom ett meddelande från Iwate Prefectures Nanbu Bijin Co., Ltd. om att det hade fått världens första vegancertifiering.
I oktober 2019 fick Nagai Sake Brewery i Gunma också nyheter om "vegancertifiering."
Men om man talar om skull, enkel skull gjord med "vatten, ris och koji". Är det ursprungligen en vegansk dryck? Vissa människor kan ha lutat huvudet.
Så den här gången,
- Varför veganer exploderar utomlands
- Varför utländska företag vänder sig till vegansk mat
- Kan vi sluta värma om vi slutar äta kött?
- Används gelatin vid filtrering av Sake?
Jag kommer att skriva om
Gelatinbaserad skull är inte vegansk skull
Visa detta inlägg på Instagram
Känner du till skillnaden mellan vegan och vegetarian?
Många tror att vegetarianer är den nya termen för vegetarianer, men det finns ett stort gap mellan veganer och vegetarianer.
I bred bemärkelse ingår veganer i vegetarianer, men de kan inte grupperas som "båda människor som inte äter livsmedel från djur."
| Vegetariskt | vegan |
| Människor som äter grönsaker och undviker animaliskt protein | Vegan / ren vegetarian. Inga ägg, mejeri eller honung |
Underkategori
|
Underkategori
|
| Det är ett intryck av att många människor är av religiösa och hälsoskäl | Många människor går av etiska skäl som global miljö och djurskydd |
| ☆ Vitt socker är kol※Används inte för att den är förfinad och förfinad Av samma anledningSak eller vin filtrerat med gelatin erkänns inte som vegan |
* Benkol av nötkött är tillverkat av poröst träkol (granulat) som erhålls genom ångning av hårda delar, till exempel korben, vid en hög temperatur av 800 ° C eller högre. Vi använder inte bara vitt socker utan också granulerat socker och sockerrör av samma anledning.
Kan den japanska skullindustrin svara på den växande veganbefolkningen i världen?
Visa detta inlägg på Instagram
Utomlands gör många kändisar och idrottare veganiska förklaringar. För att hålla jämna steg med denna globala veganomvandling utvecklar och säljer allt fler företag produkter som inte använder animaliskt kött, mejeri eller ägg.
Veganbefolkningstillväxt
[USA]Mellan 2014 och 2017Veganbefolkningen upp 600%.En fjärdedel av amerikanerna 25-34 år är veganer eller vegetarianerDet sägs.
[Storbritannien]Så under de senaste fem årenVeganbefolkningen ökade 300% till 65 XNUMXNå till.
[Frankrike]Enligt en studie publicerad av forskningsinstitutet Xerfi,Veganska och vegetariska marknader växte 2018% under 24. Marknadsstorleken på mer än 2021 miljoner euro i slutet av 6Det förutspås bli.
Hur hanterar Sake Vegan Expansion?
I Europa och USA ökar antalet företag som byter till veganmat på grund av trög försäljning av animaliska livsmedelsprodukter.
En efter en till vegansk mat! Amerikanska livsmedelsföretag
Visa detta inlägg på Instagram
・ I en sådan situation,McDonalds] Släppte "Mac Vegan Burger" för veganer.Ett års försäljningstillväxt överträffade andra produkter.
・ Tillverkar växtbaserade räksersättare 【New Wave Foods].Rykte för räkor är hög, strukturen är densamma som räkor, lukten är densamma, smaken är djupare än räkor, redan överträffar den verkliga sakenOch det. För närvarande är det grossist i cafeteriorna hos IT-företag som Google, men enligt informationen på webbplatsen finns det många förfrågningar från konsumenter, så det är på väg att börja sälja räkor ersättare snart.
・ Amerikanska östkustens största mejerietillverkare [Elmhurst mejeriAvslutar mejeriföretaget, som har pågått i 90 år på grund av en minskad försäljning av mejeri,Byt till växtbaserad mjölkdrycksproduktionDirekt nedanför.
Visa detta inlägg på Instagram
The USA: s största livsmedelskedja [Kroger], Ett livsmedelsföretag [PRECISav]Ägg tillverkat av mungbönor "JUST Egg" såld.
・ JUST började också sälja ”JUST Egg” i Kina och i framtidenPlanerar att öppna en tillverkningsbas i AsienJag står också.
・ Tillverkar och utvecklar växt härledda konstgjorda kött i Los Angeles 【Bortom Kött], Microsoft medstifter av USAKändisar inkluderar Bill Gates, skådespelaren Leonardo DiCaprio och McDonalds VD Don Thompson.
・ Skolområdet i Los Angeles har också börjat erbjuda vegansk mat, och American Medical Association rekommenderar att lägga till mer veganmat till sjukhusmat.
Veganaffärer blomstrar i andra länder
・ Partihandel till stormarknader i Nederländerna40,000 1 veganska biffar sålda ut på en veckaDet är ett faktum att.
Visa detta inlägg på Instagram
・ Svenskt havredryckerioatlyHar utvecklat en vegansk mejeriprodukt (växtbaserad) med försäljning i Storbritannien1% ökning på ett årÄr du med.
En kinesisk vegetarisk kötttillverkare vars grundare inte äter kött av religiösa skälHela perfekta livsmedelav "Årsomsättningen är 3 miljoner yuan (cirka 48 6,740 miljoner yen).
Visa detta inlägg på Instagram
・ Dessutom är JUST känd för Akagi WagyuToriyama Livestock FoodmellanOdlat kött※(Med rent kött)Start.
* Kött som produceras av vävnadsodling utan smärta från muskelceller från levande nötkreatur, inte från slaktade djur. Cellerna näras och multipliceras till muskelvävnad som liknar kött. Även om rent kött kan rädda många nötkreatur, har vissa föreslagit att de inte äter vegansk mat eftersom de använder cellerna från nötkreatur.
Det sägs att flera celler av utmärkt nötkött från Toriyama Livestock Food kommer att förse miljontals människor med rent kött som nötkött av hög kvalitet i framtiden.
För den vegan livsmedelsindustrin, som fortsätter att växa exponentiellt,Kommissionen inleder process för att formellt definiera veganer och vegetariska livsmedel under 2019, initiativ för att tillhandahålla laglig definition och certifieringHar börjat.
* För närvarande finns det ingen definition av vegetarisk eller vegansk baserad på lagar och förordningar i Europa och USA.
Behöver skull som fokuserar på vegansk tillväxt
Enligt en undersökning av VOMAD, som främjar en övergång till en diet som inte innehåller animaliska produkter, var frågan varför den blev vegan:68.1% av människor är "för djur"Vi svarade.
Andra plats17.4% av "för hälsa"Är starkt åtskilda.
"För djur" förbättrar människors hälsa och den globala miljön
Kopplingen mellan kött och hjärtsjukdom har bekräftats i många studier, och veganer har visat sig minska kolesterolnivån, blodtrycket och risken för hjärtsjukdomar.
* Veganer har påpekats av näringsbrister som B-12, D, kalcium och omega-3-fettsyror, så det är nödvändigt att ta tillskott.
Vegansk livsstil gör mer än bara för god hälsa för människor.
Vet du att även den växande Tak Glacier har börjat smälta?
I ett halvt sekel har Taku Glacier varit den kända Alaskan-glaciären som tål klimatförändringens effekter - fram till nu. https://t.co/WtVANBMV3q pic.twitter.com/Z3X5Nk3CyH
- NASA Earth (@NASAEarth) November 7, 2019
1481 m tjock på Juneau Icefield i AlaskaTaku Glacier är en av glaciärerna som fortsätter att växa och växa i ismassa utan att påverkas av den globala uppvärmningenDet sades.
Men "NASAs jordobservatorium"Bekräfta att Taku Glacier krymper. Den globala uppvärmningen har påverkat Tak-glaciärerna och började smälta 80 år tidigare än planeratHar meddelat det.
* För närvarande sägs det att solen sjunker på grund av minskningen av solfläckar, men man tror också att den kommer att kompenseras av uppvärmningen som orsakas av ökningen av växthusgaser.
Veganmat kan stoppa den globala uppvärmningen
Men det finns en lösning.
Enligt en undersökning av 119 38,000 gårdar i XNUMX länder kommer en minskning av kött- och mejeriförbrukningen att skydda den globala miljön i framtiden. Det kanske kan förhindra smältning och krympning av Tak Glacier.
Till exempel,
Det finns också en ljus utsikt.
Varför Sake behöver Vegan-certifiering?
Visa detta inlägg på Instagram
Fram till nuVegan livsstil kan stoppa eller bromsa den globala uppvärmningenJag har skrivit att det finns det.
När det gäller matvanor, eftersom fler människor blir veganer eller vegetarianer,Jag vill ha en alkoholhaltig dryck som bevisar att inga djurkomponenter har lagts tillDet blir så här.
I utlandet använder vissa öl också isinglas (gelatin tillverkat av fiskblåsor) för klargörning, och vissa Coca-Cola-drycker innehåller också fiskgelatin som färgstabilisator. Är känd.
När det gäller vin finns det redan många vegan-certifierade produkter i hyllorna. Om det finns en rad skull utan någon certifiering bredvid, kommer vissa människor att tvivla på att det innehåller något av djurens natur.
Vad används böter i vin?
Visa detta inlägg på Instagram
Vin är en alkoholhaltig dryck tillverkad av druvsaft, men druvsaft är ursprungligen molnigt. Ett finfördelningsmedel tillsätts för att göra det vackert och klart när det hälls i ett glas.
Vad är ett vinfinansieringsmedel?
- Vitt vin: gelatin härrörande från animaliska proteiner, isinglass
- Rött vin: äggvitt
Även om ovanstående förtydligare inte påverkar smak eller aroma, anses de viner som används inte vara vegan.
Vad är ett böter som används i skull
Sake kräver såväl ett klargörande medel som vin.
När man gör sake finns det en process för att ta bort lukten (lukten), och metoden är indelad i två typer. Det är det"Ori pull" och "ori lower"Det är. Bland demDet sägs att djurelement kan ha tillsatts under sänkningsprocessen.
Vad är skullbryggning?
Efter klämning och toppning är skull gyllene.
Orsakerna är koldioxid, jäst, stärkelsepartiklar, proteiner, polysackarider, etc.Om det lämnas i tanken i några dagar kommer sediment att falla på bottenKommer.
Det är så fint att om du skakar det lite kommer det att klättra igenPumpa försiktigt bara ut supernatantenDig. Detta kallas "inredningarKallad".
Det är lätt att uppstå på grund av temperaturförändring och tidsförlopp efter tappning genom att ta bort burar som orsakar försämring av skullens kvalitet med naturlig metod
- Förändringar i sockerhalten i dextrin
- Proteinaminosyra förändras
- Försämring av smak
Du förhindra.
Vad är skullsänkning?
Till skillnad från att dra, vilket är en tidskrävande uppgift att vänta på att botten kommer att lösa sig med naturlig tyngdkraft,Sänkningen sker med hjälpmedel såsom gelatin, persimmonsträngande, kiselgur och alginsyra.で す.
Massbearbetning är möjlig på kort tid med hjälp av hjälpmedel
Hjälpmedel som används för sänkningPersimmon astringent, gelatin eller kiseldioxid tillverkad av nötköttben. De binder till proteiner och sätter sig som oliver.
Genom att använda denna metod blir den lilla öppningen stor och sedimentering sker lätt och nästa filtreringsprocess utförs smidigt.
När du sänker en stor mängd skull kan sänkning av sopor absorbera ingredienserna på kort tid.Används för Den höga bearbetningskapaciteten innebär att skullet i en 10 1ℓ tank kan slutföras på en dag.
Det använda gelatinet fäster vid luktkomponenten och avlägsnas så småningom från skull, men när det väl använder djurelement kan det inte längre kallas vegansk skull.
Förändras smakens skull när gelatiniseras och sänks?
Så förändrar användning av gelatin smaken av skull?
Även om det sägs att användningen av gelatin i vin inte påverkar smaken eller aromen, säger vissa bryggerier att i fallet av sak, kan den delikata smaken av sake som borde förloras.
Därför försöker vissa bryggerier inte lägre skull i Daiginjo-klassens skull.
Med tillkomsten av högpresterande filter, sake bryggerier som inte använder gelatin
Dessutom har hela skullindustrin, efter utbrottet av galna ko-sjukdomar, tenderat att avstå från att använda gelatin, och ersatt ultrafiltrering med ultramikrofiltrering, filtermaskiner, oricut, bentonit, kolloidal kiseldioxid.※Sådan forskning har genomförts och kommersialiserats.
Därför kan man säga att de flesta skull är säkra idag även om veganer dricker det.
* Eftersom dessa hjälpmedel inte behöver visas på etiketten är det nödvändigt att fråga bryggeriets skull direkt om de används.
Skullens framtid utan vegancertifiering utomlands
https://twitter.com/herbivofit/status/1091283895754969088
När veganer ökar utomlands kommer mat utan vegancertifiering att vara smalDu kanske vill.
Utomeuropeiska konsumenter med en hög medvetenhet om hälsa, djurskydd och den globala miljön kommer sannolikt att välja en certifierad produkt om deras butik har en rad av veganer och icke-certifierade produkter. Det är,Att visa det veganiska certifieringsmärket tjänar konsumenternas förtroende, ger mervärde och leder till försäljningspromoteringJag menar,
Säg fortfarande att många japanska livsmedel för utlandet inte har vegancertifieringInte medveten om behovet av märkningKanske. Under sådana omständigheter finns det ingen tvekan om att utredningar kommer att göras utomlands för Nanbu Bijin och Nagai Sake Brewery.
Även om sake ursprungligen är en vegansk mat,Med eller utan certifieringsförsegling är påverkan på konsumenterna annorlunda. Uppkomsten av japansk vegan-certifierad skull antyder också, "Är det sant att sake använder något djur som en Coca-Cola-dryck? Kan förekomma.
En webbplats för att kontrollera om skull, vin, öl, etc. du dricker är veganvänligt
↓
Slutsats: Betydelsen av "Vegan Sake" i Japan med ökande köttförbrukning
Visa detta inlägg på Instagram
I Europa och USA, där djurens välfärd är hög, märks produkter som sträcker sig från mat till kosmetika som vegan eller vegetarian.
I Japan, som ordet "köttätande flickor" fortfarande utropas, försöker endast en minoritet att fördjupa sin förståelse för veganer. Dessutom ökar den dagliga köttkonsumtionen med 1% jämfört med för 30 år sedan, i riktning motsatt riktning från Europa och USA. Yakiniku-restauranger med allt du kan äta blir mer och mer populära.
Emellertid har skönheten i den södra delen äntligen fått "Vegancertifiering", så vissa kanske tänker på djurskydd.
Vi hoppas att fortsätter att äta kött kommer att fortsätta att öka djurs lidande och öka antalet människor som ser på situationen, vilket påskyndar försämringen av den globala miljön.
→Klicka här för Amazon Southern Beauty
・ EkonomenVegans år」
・ BPEVeganmärkning: vad är lagen?」
・ Växtbaserade nyheterOatlys omsättning skyrockets med 90% på ett år när människor väljer växtbaserade alternativ」
・ Medica News idagÄr rött kött dåligt för din hälsa?」
・ Oxford UniversityHälsoeffekter av veganer」
・ VetenskapMinska livsmedlets miljöpåverkan genom producenter och konsumenter」
・ USA I DAGVäxtbaserat äggalternativ JUST ägg rullar ut till Kroger-butiker över hela landet」
・ JUSTKÖTT」
・ New Wave FoodsLäckra växtbaserade räkor」
・ South China Morning Post`Kinas växtbaserade alternativ att ta över Beyond Meat, Impossible Foods och världen」
・ JordobservatorietRetreat börjar vid Taku Glacier」
・ AlmanackSOLCykeln: sista uppdateringar och förutsättningar」
・ XerfiLe marché de l'alimentation végétarienne et végane à l'horizon 2021」
・ BarnivoreÄr din sprit vegansk?」
・ Shinwa Foods ChemicalKlarare, filterhjälpmedel, depressiva medel, spritförbättrare」
・ Jetro ``Vegetarisk och Vegan marknadsundersökning i Storbritannien」
