Om du hittills inte känner till japansk skull kanske du inte kan föreställa dig vad skillnaden är och vad smaken är, även om det kallas Junmai sake eller bryggt sake.
Sake som kallas Ginjo, Junmai och Honjozo har sina egna villkor, och skull som uppfyller vissa villkor kallas "specialnamn skull" för att skilja det från vanligt skull. det är.
Junmais skull är, som namnet antyder, gjord av endast ris, ris och vatten.
Många skötsentusiaster har en envis idé om att de bara dricker rent ris eller att endast rent ris skull erkänns som skull.
Därför kommer vi här att fokusera på Junmais skull och introducera dess egenskaper, smak och mer utsökta sätt att dricka.
Junmai sake funktioner och typer
Saksproduktionen kan i stort sett delas upp i de som tillverkas med tillsats av alkohol som kallas bryggningsalkohol och de som tillverkas utan tillsatsen.
Endast skull gjorda med minimala ingredienser som ris, ris och vatten utan tillsats av alkohol erkänns som "junmaishu".
Bland de speciellt nämnda orden är det en typ av skull som älskas av skötsentusiaster som en skull som kan smaka umami och rikedom hos riset som är råvaran.
Junmai sake har ett mer detaljerat namn beroende på faktorer som rispoleringshastighet, smak och tillverkningsmetod.
Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo
Detta är en produktionsmetod där riset, som är råvaran, granskas och bryggs av ren risskull. Det fermenterade vita riset fermenteras långsamt och kallt för att öka andelen löv.
På detta sätt föds skull med den unika doften av Ginjos skull, kallad Ginjo-doft. Mer specifikt involverar produktionsmetoden jäsning vid en låg temperatur på cirka 10 ° C under ungefär en månad.
Det är en sak som är gjord med ett särskilt fokus på polering och jäsning, även om det har en specialitet av rent ris, så det kan sägas att det är ett speciellt namn skull som tydligt visar Tojis skicklighet.
Punkten som kan erkännas som Ginjo skull är "poleringsfrekvensen för ris", som beror på hur mycket det vita riset som används som råmaterial är polerat.
Rispoleringsgraden bestäms vara mindre än 60% för Ginjo-skull och mindre än 50% för Daiginjo-skull, så det är nödvändigt att polera mer än hälften av riset.
Speciellt rent ris
Förhållandena för speciell junmai är exakt desamma som för junmai ginjo. Råvarorna är ris, ris och vatten. Dessutom är graden av rispolering endast 60% eller mindre, så det är ingen skillnad från reglerna för Ginjo Junmai.
Skillnaden är att först och främst, beroende på skillnaderna i standarderna som ställts för varje bryggeri, kan det delas in i Junmai Ginjo och Special Ginjo.
Sake bryggerier har sina egna unika idéer. Det engagemanget har blivit en individualitet och varje varumärke har fötts.
Det är inte ovanligt att bryggerierna är kränkande och att fastställa sina egna regler och fastställa regler som tydligt skiljer sig från de allmänna standarden Junmai Ginjo Sake, Junmai Daiginjo och Special Junmai.
På detta sätt är det en situation där bryggeriets skull sätter sina egna regler för att avgöra om det är speciellt Junmai, Junmai Ginjo eller Junmai Daiginjo.
I allmänhet poleras ris ännu mer än Junmai sake, och många av dem produceras i syfte att producera en uppfriskande smak som skiljer sig från Ginjo rökelse.
Ginjo sake har konceptet att du ska smaka skull med en unik söt och underbar doft som är unik för Ginjo aroma, men den speciella junmaien har ett koncept av en ren riskropp med en uppfriskande doft. Den är byggd.
Även om förhållandena är desamma, tillkännages och säljs de som är särskilt namngivna tårtor med olika namn på speciella junmai och junmai ginjo på grund av det "olika konceptet".
Hur du kan njuta av Junmai skull
Som ett sätt att njuta av Junmais skull kan man säga att japansk skull är uteslutande tillverkad av ris, så det kan sägas att sättet att njuta av Junmais skull på ett sätt som gör att du kan smaka på godheten av Junmais skull exakt.
Det jag inte vill att du ska missförstå är att bryggt skull har godhet av bryggd skull och Junmai skull har godhet av ren risskull.
Av denna anledning är det en naturlig idé att hålla sig undan med antagandet att rent risskull är högre än bryggt skull, och det finns inget sådant som är högre eller lägre.
Vissa människor säger ofta att om det inte är rent ris skull, är det inte skull, men eftersom det finns den unika smaken av skull med alkohol tillsatt och den traditionella produktionsmetoden för varje skull bryggeri, är rent ris alltid på toppen, bryggning Det går inte att sluta nedan.
Junmais skull är mycket rik eftersom den använder en produktionsmetod som fullt ut utnyttjar potentialen för riset som är råmaterialet.
Av den anledningen kan du äta den helt om du följer med en lätt maträtt. I grund och botten rekommenderas det att inte ha det med lätta, bleka rätter, men eftersom det går bra med fet kötträtter.
Många gillar att dricka kallt, men om du är en vanlig person kan du njuta av att dricka vid rumstemperatur eller dricka skull vid en låg temperatur.
Värmning vid låg temperatur förbättrar den unika smaken av Junmai sake. Junmai Ginjo betonar den unika Ginjo-doften, medan speciella Junmai förbättrar den uppfriskande känslan ännu mer.
Junmai sake har ursprungligen en tendens att ha en hög surhet, så även om du använder hot sake kommer det inte att bli någon konstig bitterhet.
Denna surhet förändrar avsevärt intrycket av rent ris, och det är en mycket mystisk skull som har en högre surhet och en starkare smak som gör att den känner sig mer torr, medan ren syra sake med en lägre syra känns sötare. Det är en av attraktionerna.
Junmai sake vädjan är att du kan se olika ansikten i olika temperaturzoner
Många junmai-entusiaster säger att det inte finns någon sprit vars ansikte förändras i olika temperaturzoner jämfört med junmaishu.
Junmai sake är en typ av skull som ändrar sin smak beroende på temperaturen vid vilken den drickas.
Låt oss här komma ihåg skullens namn på grund av temperaturskillnaden.
Skuldens temperatur kan kategoriseras i tre typer: kall skull, kall och varm skull.
Många vet att hot sake är hot sake. Frågan är, vad är skillnaden mellan förkylning och kall skull?
Avslutningsvis är "Cold Sake" 0 ° C till 15 ° C sake kylt i kylskåp, och "Cold" betyder "rumstemperatur" skull inom temperaturområdet 16 ° C till 29 ° C.
Varför kallas det "kallt" vid rumstemperatur? På de dagar då det inte fanns något kylskåp var det inget annat val än att dricka skull vid varm temperatur eller vid rumstemperatur.
När han beställde sake, beordrade han "Hot-Kan" när han ville värma den, och när han ville dricka skull med normal temperatur beställde han "Cold" för att skilja den från hot sake.
Med andra ord, "kallt" används för att betyda skull som inte är särskilt varmt, och aldrig brukade betyda kyla som det är i modern tid.
Du vet att det finns tre temperaturzoner, men vet du att namnen ges varje 3 ° C?
Namnen på varje temperaturzon sammanfattas i tabellen, så om du vill bli en skull älskare bör du definitivt komma ihåg.
| 分类 | temperatur | Namn |
| Kall skull | 0 ℃ | Släde skull |
| 5 ℃ | Kall snö | |
| 10 ℃ | Blommakylning (Namabie) | |
| 15 ℃ | Cool (Suzuhie) | |
| iced | 16 ℃ ～ 29 ℃ (vid rumstemperatur) | iced |
| Varmt vatten | 30 ℃ | Hinata burkar (Hinata burkar) |
| 35 ℃ | Mänsklig hud varmare | |
| 40 ℃ | Måla burkar (Nurukan) | |
| 45 ℃ | Topp burkar (Jokan) | |
| 50 ℃ | Varm skull | |
| 55 ℃ | Superb burkar (N lagade om) |
Junmai sake är en skull som kan avnjutas i alla temperaturer, inklusive kallt, kallt och varmt skull.
Junmai sake är också en fantastisk attraktion för att ta reda på vad det bästa temperaturintervallet är för ditt klimat och din mat.
Junmais skull är kallt till varmt
Som introducerat kan Junmai sake avnjutas i olika temperaturintervall beroende på säsong, klimat och vilken typ av mat att dricka, men det räcker mer än att njuta av den unika `` rissmak '' av Junmais skull Om du vill smaka, sägs det att det bästa temperaturintervallet är kallt till varmt.
Är inte varmt ris den bästa smaken av ris? På samma sätt kan sake smakas mest när det är kallt.
Det sägs också att en något varmare temperatur saktar upp absorptionen av alkohol i kroppen, vilket minskar den fysiska bördan och gör det svårare att bli sjuk och baksmälla. Detta är en fördel med att ha Junmai skull.
Men det är ett misstag att kombinera det med "Junmai" och försöka dricka varje Junmai med kallt till varmt skull.
Till exempel, när det gäller Ginjo-sprit såsom "Junmai Ginjo-sprit", den fruktiga smaken som skapas med medvetande om doften, för Uri: s skull, ska munnkänslan vara skarp och torr, och i munnen Det rekommenderas att njuta av det genom att värma vid temperaturen och smälta smaken i munnen.
Det rekommenderas att du dricker Ginjo sake med sådana egenskaper med hjälp av kall skull, som snö kall istället för kall för varm skull.
Beroende på typ kanske du emellertid inte kan känna aromens eller smakens skull, det kanske inte är intressant och du känner att det har en solid smak.
Ett sätt är att fråga en spritbutik eller grossist som personligen köper den rekommenderade temperaturen.
I allmänhet sägs Ginjos skull kunna lyfta fram sin potential när den drickas i ett temperaturområde på cirka 10 ° C, som kallas Hana-cho. Om du vill njuta av en skarp Junmai Ginjo-sprit som kan drickas på ett uppfriskande sätt är det bäst att kyla blommorna.
Ingen skull kan njuta av äktenskap mer än Junmai skull
Mariage handlar om att hitta den bästa kombinationen av mat och sprit. Ursprungligen spridde det till världen som ett vintermer, men nu används det också för annan alkohol än vin.
Ursprunget till äktenskapet är det franska ordet äktenskap. Syftet är att para ihop rätter och sprit, hitta bra kombinationer och skapa en tredje smak som inte kan smakas av sprit enbart eller en maträtt.
Om ett äktenskap kan genomföras väl, kommer det att motverka bitterhet i matlagning och den smakfulla smaken av alkohol och producera något som umami och sötma.
Restauranger med en viss tröskel av vikt lägger stor vikt vid äktenskap, så sommeliers och smakprovskontor är stationerade för att betjäna kunder som besöker det bästa mariaget.
Junmai sake är en skull som endast är gjord av vatten och ris, så det matchar i princip alla rätter där rent vitt ris rekommenderas.
Det sägs att japansk och kinesisk mat är i toppen, såväl som västerländska och kinesiska rätter. Framför allt är kompatibiliteten med kötträtter enastående.
En sak att tänka på när man gifter sig är skullens smak. Daiginjo och Ginjo skull kategoriserar smaken och smaken av huvudsakligen, har egenskaperna med hög arom och lätt smak, och långvarig ålders skull har en stark smak och stark arom.
Detta brygg kännetecknas av sin lätta smak och låga arom. Även om det är en viktig junmai-skull, har den en egenskap att smaken är fast och stark trots sin lilla arom.
Av denna anledning kan man säga att det är bäst för kötträtter med mycket rika smaker och kinesiska rätter med ett starkt oljigt innehåll och en stark smak.
Junmai Ginjo har en starkare doft än vanliga Junmai sake, så det går bra med starkare rätter.
Jag har listat de specifika rätter, så njut av ett äktenskap med Junmais skull.
| Ren sprit | Toro sashimi, stekt kyckling, kalvbiff, kammussla-terin, kycklingskål, ostrongratin, sesamsås shabu-shabu, etc. |
| Junmai Ginjo Sake | Röd havsbraddkolgrillad, Ise räkor med halm, kammussling gräddsås, foie gras terrine, abalone biff, Peking anka, liten korg wrap, rökt lax, etc. |
Junmais skull kan ge dig glädjen att hitta ditt eget sätt att njuta av
Hur var det?
Är det inte möjligt att förstå varför Junmai sake ofta är den kungliga vägens skyld?
Bland de speciella namnen på skull kännetecknas Junmai sake av ett brett utbud av sätt att njuta av, såsom skillnader i temperatur och kompatibilitet med rätter.
Junmai sake är den största attraktionen att hitta det bästa sättet att njuta av japansk skull.
Vänligen hitta säsongen, klimatet, mariage och njutningen av Junmais skull.
