Den här gången kommer jag att skriva en artikel om bevarande av skull. Vet du hur du lagrar sake på rätt sätt? Vet du om sake har ett utgångsdatum?
Om du inte kan svara på denna fråga, läs den här artikeln. Genom att känna till poäng när du lagrar sake kan du njuta av sake längre, så snälla kolla in det.
Finns det något utgångsdatum för skull?
Om du har skull hemma, vänligen kontrollera med handen om utgångsdatumet är listat på skull. Det borde verkligen inte nämnas något utgångsdatum någonstans. I "Food Labelling Law" framgår tydligt att för att hjälpa konsumenterna att fatta beslut när de fattar mat måste utgångsdatumet eller utgångsdatumet anges. Varför visas inte utgångsdatumet för skull för skull?
Är det nödvändigt att ange utgångsdatumet för alkoholhaltiga drycker?
I ”Food Labelling Law” klassificeras alkoholhaltiga drycker i genren av bearbetade livsmedel. När det gäller livsmedel som klassificeras som bearbetade livsmedel finns det en regel att för produkter vars kvalitet snabbt försämras bestämmer utgångsdatumet eller utgångsdatumet. Med andra ord finns det inget behov att fastställa en hållbarhetstid eller ett utgångsdatum för livsmedel vars kvalitet inte försämras snabbt. Och eftersom alkoholhaltiga drycker, inklusive skull, bedöms inte försämras snabbt, finns det inget utgångsdatum.
Faktum är att "Codex" -standarden som fastställts av WHO och FAO säger att livsmedel med en alkoholhalt på 10% eller mer inte kräver hållbarhet.
Vad är tillverkningsdatumet för skull?
Även om det inte finns något utgångsdatum vill många veta när det gjordes. Om du kontrollerar skullens etikett kommer du att märka att tillverkningsdatumet är listat. Naturligtvis är det många som tittar på tillverkningsdatumet och tror att det gjordes den här dagen, men datumet för tillverkning av sake är inte det exakta datumet då det gjordes.
Datum för tillverkning av sake anger datumet för att sake fylldes i en container med avsikt att sälja. Japanska skull har samma märke, men smaken ändras beroende på detaljerna. Av denna anledning skiljer sig smaker ofta från år till år även för samma märke.
Om skullet är samma märke och skull som har mognats och de som inte är packade tillsammans i en flaska, kommer smaken att variera från flaska till flaska och kvaliteten kan inte stabiliseras. Det är här blandning sker. Många bryggerier använder blandningar för att minimera variationen i smak och stabilisera produktkvaliteten.
Datumet skrivet som tillverkningsdatum indikerar inte datumet för att skälet gjordes, eftersom det var dagen då denna blandning tillverkades och tappades på flaska.
Om du verkligen vill dricka ny skull, se till att brygga året, inte tillverkningsdatumet.
Vad är den bästa tiden för skull?
Precis som ingredienssäsongen finns det den mest läckra tiden för skull. Här kommer vi att förklara när säsongen är.
Säsongens skull varierar mycket beroende på kvalitetens skull
Är nygjorda sak bäst? Vissa människor kanske tror. Det finns verkligen läckra tårtor som är nytillverkade, men många saker görs läckra efter förvaring.
Smaken av skull förändras kraftigt medan den lagras i tankar och flaskor. Sake bryggerier beräknar förändringarna och ser till att produkterna kommer fram till konsumentens tid då "Sake är mest utsökt". Med andra ord kan man säga att skull som har försummats som förväntat av bryggerier sannolikt har försämrats förbi toppen. Denna bryggeri kallar det "hine".
Vissa saker kallas åldriga sakes, och när de åldras i flera år utnyttjar de sin doft och smak. "Gamla" och "Åldriga" är desamma eftersom tiden har gått sedan de gjordes, men aromen och smaken skiljer sig mycket.
Hur identifierar jag japansk skull som är "gammal"?
Även om det inte finns något utgångsdatum, vill du inte dricka en försämrad skull? Så hur bestämmer du hur skull har försämrats?
Om du lämnar skull under lång tid, blir den gulbrun på grund av Maillard-reaktionen. Sake är till en början gul, och även om den är gulaktig, kan det inte fastställas att den har försämrats.
När det gäller smak, smakar det annorlunda än ålderns sprit, oavsett om det är söt eller bitter. Men om du får höra om du inte kan dricka, så är det inte fallet, och många dricker för det är ett slöseri.
I slutändan finns det inget tillförlitligt sätt att avgöra om det har försämrats, och poängen är huruvida du kan dricka det härligt eller inte. Om du mår bra kan du dricka det som det är. Om du inte gillar det, använd en annan metod.
Låt oss använda skull som du inte kan dricka som matlagningsskull
Du behöver inte dricka obehagligt skull, men det är slöseri att kasta bort det, eller hur? Vi rekommenderar att du använder sake som du inte kan dricka som koklut.
Det tar fram ingrediensernas umami snarare än vanligt kokvatten, så smaken ökar och den blir väldigt läcker.
Du kan också använda den genom att värma den till cirka 60 grader och blanda den med varmt vatten i ett badkar. Detta varierar från individ till individ, men vissa människor är läkt av doft av skull.
Låt oss effektivt utnyttja skull som har försämrats och inte kan drickas på det sätt som beskrivs ovan.
3 pekar att tänka på när du lagrar sake
Härifrån kommer vi att introducera 3-poäng som vi vill arbeta med för att lagra skull i gott skick under lång tid. Pröva bara denna 3 så får du tillräckligt med resultat, så öva det.
Förvaras borta från ljus
Om du lagrar skull i direkt solljus, kommer färgen att ändras även på kort tid. Detta är ett fenomen som inträffar på grund av att ingredienserna i sake förändras på grund av ultravioletta strålar, och om det utsätts för direkt solljus under en lång tid kan det avge en lukt.
Dessutom kan det inte sägas att det är bra att lysa ljus som lysrör. Om du ska hålla skull, håll den på en sval och mörk plats borta från ljus.
Se upp för temperatur
Sake är också mottaglig för temperatureffekter. Speciellt om det lämnas på ett varmt ställe under en lång tid kan det orsaka färgförändringar eller en unik lukt. Den bästa lagringsmiljön för skull är att lagra den vid en låg temperatur mellan 5 och 6 grader så att det är minst 15 grader eller mindre.
Håll dig borta från luften
Ju mer området som exponeras för luften, desto mer utsätts för oxidation och desto mer arom och smak förändras. Därför, om du öppnar tätningen, drick det längst inom en vecka.
Om du inte kan dricka den inom en vecka, flytta den till en liten behållare så att den inte utsätts för luft.
Från innehållet hittills kan den optimala miljön för lagring av skull definieras enligt följande.
"Förvara på en oöppnad plats där den inte utsätts för direkt solljus från 5 grader till 6 grader. Om det öppnas, förvara det i en liten behållare som inte utsätts för luft."
ま と め
Den här gången har jag förklarat hur man ska bevara skull. Eftersom sake är känsligt påverkas det lätt av omgivningen. Förvara därför 3 för temperatur, ljus och luft vid lagring av sake.
