Tojis händer är vackra
https://www.instagram.com/p/B4YnIDKgea9/?utm_source=ig_web_copy_link
Det sägs att det finns många människor som är involverade i bryggning av skull, som Touji, Kurodo och hyresvärdinna Kura. I själva verket introduceras det också som en fångstkopia i lyxiga kosmetikreklam och använder skullingredienser. Dessutom har skönhetsprodukter som innehåller ingredienserna för sake allmänt funnits på olika platser. Till exempel, Asahi Sake Brewery (Yamaguchi Prefecture), som brygger "Dassai", producerar "handgjord sake lees-tvål" och härrör från sake utvecklad av "Hakushika" (Hatsugo Prefecture, Tatsuma Honke Sake Brewery). Kosmetika som innehåller komponenten "a-glukosylglycerol (αGG)" är också populära bland kvinnor med hög estetisk känsla. α-Glucosylglycerol (αGG) är en sällsynt ingrediens som endast innehåller XNUMX gram per XNUMX ml skull. Som ett resultat av forskning har det blivit tydligt att andra ingredienser har en fettförbränningseffekt som är jämförbar med andra ingredienser, såsom fuktighetsgivande ingredienser och lyfteffekter, som är viktiga för hudvård. Α-Glucosylglycerol (αGG), som inte bara har kosmetika utan också en fuktgivande egenskap och en mjuk och slät konsistens, kännetecknas av att den har en fuktgivande komponent och en mjuk och slät konsistens, så den innehåller a-glukosylglycerol (αGG). Fiber har också utvecklats och sålts som kvinnors inners och blusar. Tyger som innehåller a-glukosylglycerol (aGG) sägs ha effekten att förbättra huden fuktighet jämfört med obearbetade tyger.
Ris koji, som är oumbärlig för bryggning av skull, innehåller många ämnen som förhindrar fläckar och fräknar och håller huden vit, och sägs vara mycket effektiva i hudens vackra. Kojic acid är ansvarig för den blekande effekten. Kojic syra stoppar verkan av enzymet som producerar melanin pigment av fläcken.
När vi utsätts för UV-ljus aktiveras melanocyter (melanocyter i basalskiktet på överhuden) och producerar melaninpigment. Melaninpigment förefaller svart på vår hud för att skydda celler, det vill säga för att nå djupet i huden och förhindra skador på cellerna. Fortsatt exponering för intensivt UV-ljus ökar också antalet aktiverade melanocyter själva, vilket resulterar i ett överskott av melaninpigment. Detta orsakar fläckar och fräknar.
Kojinsyra sägs ha en hög blekningseffekt eftersom den hämmar enzymet som producerar melanin i melanocyter och förhindrar skador på huden.
Olika effekter av riskoji begränsas inte till blekning
Ris koji har också visat sig vara effektiva i oxidation, en av orsakerna till åldrande. Deferifericrysin (Dfcy) som finns i riskoji har antioxidantaktivitet som eliminerar reaktiva syrearter som orsakar livsstilsrelaterade sjukdomar, kroniska sjukdomar, åldrande, cancer etc. Laurel Wreath Research Institute och Kyoto Prefectural Government Presenteras på medicinska konferenser av Medical University. Den mänskliga kroppen har enzymer som eliminerar aktivt syre såsom superoxiddismutas (SOD) och antioxidanter som askorbinsyra (vitamin C) och α-tocophenol (vitamin E). Kommer att tas bort. Deferifericrysin (Dfcy) har visat sig ha samma effekt som de kända antioxidanter askorbinsyra (vitamin C) och ferulinsyra. Förtäring av riskoji minskar aktiva syresorter i kroppen Och minska risken för sjukdom.
Vad är ferulinsyra?
Ferulinsyra är en typ av polyfenol som finns i växtcellväggar och finns i de flesta grönsaker och frukter. För att effektivt använda sin starka antioxidanteffekt förväntas det förhindra missfärgning och blekning och undertrycka bakterier, och det används också som en antioxidant för saker som vi känner till, såsom godis och desserter .
Liksom vitamin C och andra polyfenoler förhindrar det oxidation av celler från toxiciteten för aktivt syre och har en utmärkt effekt på att förbättra hjärnans funktion och blekning.
Fram till nu framställdes det konstgjort genom kemisk syntes, men under senare år har teknik skapats för att utvinna riskli (riskli), och den har använts i hälsokost och kosmetika.
Antioxidantaktivitet som livsmedelstillsats och hämmande effekt på melaninproduktion i kosmetika har bekräftats, och dess effekter på bakteriekontroll, ultraviolett absorption och Alzheimers sjukdom (Chiho) har också väckt uppmärksamhet.
Effekt av ferulinsyra
Förhindra Alzheimers sjukdom
Två tredjedelar av japanska dödsfall tillskrivs livsstilsrelaterade sjukdomar, och det är känt att livsstilsrelaterade sjukdomar är starkt involverade i demens. Enligt vitboken om åldrande samhälle som utarbetats av kabinettkontoret beräknades antalet äldre med demens uppgå till cirka 2012 miljoner 462 (cirka 65 miljoner 3000-åringar) och 10 år på cirka 1.5 år. Det förväntas öka två gånger. Det sägs att antalet patienter med mild demens (MCI), som kallas "reserven för demens", kommer att vara cirka 1300 miljoner.
Ferulinsyra har en roll att skydda mot ß-amyloid peptid, som orsakar inflammation från oxidativ stress i hjärnan, och förväntas förhindra Alzheimers sjukdom. Beta-amyloid peptid är en avfallsprodukt som produceras när hjärnan aktiveras. Vanligtvis känd som "skräp i hjärnan"」Kallas också. Uppsamlingen av detta ämne tros utlösa Alzheimers sjukdom. Nyligen genomförda studier har visat att denna reducerade amyloida ß-peptidutsöndring är kopplad till Alzheimers sjukdom.
Ferulinsyra förväntas ha effekten att förhindra åldrande av hjärn nervceller, som minskar med åldern, och att förhindra ansamling av p-amyloid peptid som orsakar Alzheimers sjukdom. Det är en ingrediens som grundligt stödjer intellektuella aktiviteter för dem som är oroliga för minnesförlust och minnesförlust.
Utmärkt antioxidantverkan
Den antioxidanta effekten avser att ta bort aktivt syre. Reaktivt syre genereras genom att byta en del av det syre som absorberas genom andning. Aktivt syre, som ofta betraktas som en dålig sak, är faktiskt nödvändigt för kroppen, till exempel att ta bort bakterier, hjälpa vita blodkroppar och släppa ut överskott av väte.
Aktivt syre är bra för kroppen, men för mycket kan oxidera normala celler och skada. Förutom åldrande som fläckar och rynkor kan det också orsaka sjukdomar som cancer och åderförkalkning.
Kroppen har naturligtvis antioxidantegenskaper för att förhindra skada från för mycket aktivt syre. På grund av olika orsaker kan emellertid mängden aktivt syre som funktionen inte kan hantera genereras. Förtäring av ferulinsyra förbättrar antioxidanteffekten och kan ta bort överskott av aktivt syre.
Det används också som en antioxidant i många livsmedel för att förhindra missfärgning och blekning på grund av dess antioxidantaktivitet och konsumtion av reaktiva syrearter och sägs ha en effekt av att hämma bakterier.
https://www.instagram.com/p/BpE3yYKB0Vt/?utm_source=ig_web_copy_link
Hudeffekt
Ferulinsyra har en stark antioxidanteffekt. Genom att äta in ferulinsyra fungerar den på celler i kroppen, förhindrar åldrande och håller ungdomlig.
Denna ferulinsyra absorberar ultraviolett ljus och dämpar bildningen av melanin, så den används som en vitare och skönhetsaktiv ingrediens i kosmetika som schampon, ansiktsrengöringsmedel, lotioner och lotioner.
Förhindra hypertoni och förbättra leverfunktionen
Ferulinsyra har bekräftats ha en mycket högre absorptionshastighet i kroppen än andra polyfenoler som finns i växter och förväntas ha en hög effekt på olika sjukdomar och symtom. Det blir möjligt.
Det har rapporterats att det undertrycker tillväxten av maligna tumörer, sänker blodsockernivån och förbättrar hjärnfunktionen.
Antidepressiva åtgärder
Psykisk sjukdom och depression, som orsakas av olika påfrestningar i det moderna samhället och har blivit ett socialt problem i generationer.
Ferulinsyra har också visat sig bidra till att minska oxidativ stress genom att avlägsna aktivt syre orsakat av mental stress och införliva den med vitamin C och E-vitamin. Aktivt syre ökar på grund av stress etc., och det är särskilt effektivt för kroppen vars antioxidantverkan minskar.
Således konstaterades att sake har olika effekter på livsstilsrelaterade sjukdomar. Det finns dock många människor som har köpt en flaska shochu eller fått gåvor, men har en hög frekvens och inte lätt dricker eller inte är bra på alkohol i allmänhet. Här är några idéer om hur du kan integrera skull i ditt dagliga liv när det är svårt att konsumera eller lätt njuta av det som en måltid.
En mångsidig smaksättning som återupplivar ingredienser och gör dem mer läckra
I Europa har vin använts som smaksättning sedan sena medeltiden. Detta beror på att arom av vin eliminerar lukten i kött, och alkohol verkar på köttets vävnad för att mjukgöra köttet. Å andra sidan, i Japan, har sake använts som en smaksättning sedan forntiden. I Heian-eran gjordes sake av en domstolsbryggeri Mizuno Tsukasa och "Reishi", som gjordes av koji, ångat ris och sake, och "Nerishu", tillverkat i Hakata-regionen Zake), Kumamotos "Akazake", som tillverkas genom att lägga till träaska till jäsad sake moromi och stoppa jäsningen, och Kagoshimas "Local sake" (ぢ shi ぢ), båda är söt skull, socker vid tiden, etc. Används som smaksättning för att lägga till sötma på grund av bristen på sötningsmedel. Detta är ursprunget till rutinerad skull. Sedan Mirin föddes i den sena Muromachi-perioden har sake ändrats till ”Tanrei Karakuchi”. Sedan dess har sake använts för att minska sötma, och sötma har justerats med mirin och socker.
https://www.instagram.com/p/B5mcLmUA4gR/
Sake är en smaksättning som har en god balans mellan surhet, sötma, umami och aroma och har god kompatibilitet med salt, vilket gör det enkelt att använda för matlagning. Att lägga till skålen till en maträtt förstärker doften, ger den en mörkare, mer mjuk, söt eller sur smak och ger en djupare smak. Dessutom är det en mångsidig smaksättning som förbättrar glans och gör finishen vacker.
Mjuka upp ingredienserna
Om du lägger till 200-1 teskedar skull till 2 g ris, blir det kokta riset blankt och söt. Det har också effekten att eliminera den unika lukten av gammalt ris. Strö ungefär en matsked skull på riset med fel riskokarmeny eller tillsätt vatten, och blanda det väl, tryck sedan på riskokaren igen för att förvandla det till en fyllig och läcker ris. Strö dessutom skull på det kalla riset och värm det i intervallet för att återlämna det till ett läckert ris som är fullt av nykokt ris.
Genom att lägga till skull till snabbnudlar elimineras den unika lukten av stekta nudlar och gör soppan mildare och mindre fet, vilket gör den mer utsökt.
Att spruta skull på härdad riskaka och lämna den i ungefär en timme kommer att göra det enklare för kniven att klippa igenom. Om du applicerar den på ost som har blivit svårare och lämnar den i några minuter, kommer måttlig mjukhet att återställas och smaken återställs. Alkoholkomponenten som finns i skull sönderdelar fett och har effekten att mjukgör det.
När kött eller fisk kokas eller bakas, denatureras myosinproteiner i muskelfibrerna och agglomereras, vilket gör dem hårdare eller mindre. Om ingredienserna innehåller sprit i förväg, eller kokas eller ångas med samma mängd eller mer vätska än vatten, ökar alkoholens verkan vattenhållningen, vilket gör den mjukare utan att bli för hård. Det har också effekten att göra det svårt att producera lut som är lätt att producera i köttkrukor, som shabu-shabu och vattenkokta rätter.
Sterilisera och fördubbla smaken
Alkoholkomponenten, etanol, har en bakteriedödande verkan, och om den blandas i fisk eller kött före tillagning har den också att döda bakterier som orsakar lukt. I synnerhet reagerar flyktig trimetylamin, som är vanlig i fisk och skaldjur, med flyktiga karbonylföreningar för att eliminera lukten. När det gäller enkla ingredienser som äts råa som rå ostron, kan du äta med sinnesfrid genom att strö skull före måltiderna. Förutom den höga alkoholen (smaksatt arom såsom rosor) som finns i skull, tillsätts aldehyder (arom som nötter) och bärnstenssyra, som är en av olika organiska syror, till ingredienserna, Eliminerar lukt och ger god doft. Det är också kompatibelt med glykogen i skaldjur, så det har effekten att extrahera smaken och göra ingredienserna mer läckra.
Glutaminsyra som finns i skull innehåller en hel del umami-ingredienser som tångsoppa. När det används i livsmedel som innehåller inosininsyra, som skipjack och röd fisk, förstärker glutamat smaken, vilket gör skålen mer utsökt.
Förbättra rostfärgen och aromen
De sockerarter och aminosyror som finns i sak gör karamelliserade kolhydrater snabbare när de värms upp, vilket skapar en vacker rostad färg och smak. När du bakar fisken, skaka saltet för att kondensera umami-ingredienserna på ytan, applicera sedan sake och baka för att få en vacker gyllenbrun färg och öka aromen. Om sake kryddas med salt och blöts i saltdampad skull och sedan bakas, tillåter alkoholen saltet att penetrera snabbare, så att en måttlig salt smak kommer att tränga in i mitten. När det bibehåller vattentillståndet blir det fuktigt och mjukt. Kött kan bakas i samma process för att få en vacker rostad färg och en fyllig, mjuk finish.
Lång smaksättning
Sötma och umamikomponenter gör sake surhet och saltighet i vinäger, pickles och soppor mild. Dessutom ökar effekten av alkohol absorptionshastigheten för kryddor, minskar mängden använda kryddor och minskar salt. För omedelbar betning av grönsaker som gurka krävs salt av 3% av ingredienserna, men om du skakar skull med salt över natten kommer penetrationen av kryddor med alkohol att fortsätta, så saltet kommer att reduceras till halva mängden 1.5% Du kan Skullens fuktighet läggs också till, och strukturen förbättras också. Dessutom läggs sötma, surhet och umami av sake också, och du kan göra läckra pickles med en mjuk, djup och djup smak.
Dessutom kan du göra vinäger eller kryddat mat, och när vinäger är stark eller för mycket sojasås kan du korrigera smaken med skull. Om du inte är bra på alkohol rekommenderas att du använder kokt skull eftersom det inte är kokt. Kokt sprit tillverkas genom uppvärmning i en kruka tills alkohollukten försvinner eller genom att lägga den i en värmebeständig behållare och värma den i en mikrovågsugn utan att slå in.
ま と め
Sake är en mångsidig smaksättning som inte bara dricker utan också är lätt att ta in för dem som inte är bra på alkohol dagligen, vilket gör olika ingredienser och rätter läckra. Den innehåller också rikliga näringsämnen och olika ingredienser som verkar för att kontrollera livsstilsrelaterade sjukdomar och förväntas ha en hög effekt på skönhet och hälsa. När du njuter av olika dietvanor kan du minska risken för livsstilsrelaterade sjukdomar som samlas dagligen, vilket leder till en vacker och hälsosam vardag. Varför inte prova sake för vardagligt bruk på olika sätt?
Referenser och referenswebbplatser
- Japansk förening för förebyggande av demens "Effekt av 6-månaders förtäring av tabletter innehållande ferulinsyra, α-glycerofosfokolin, Ginkgo Biloba-extrakt och C-vitamin på äldre personer med mild kognitiv försämring - en slumpmässig, dubbelblind, placebokontrollerad studie Parallell gruppjämförelsetest - Yuri Ishii *, Sayuri Matsuoka *, Yuuji Eda *, Yasuyuki Ohama *, Kei Yui *, Makoto Yabe **, Kuniaki Bando ** "
- Josai University Hirokazu MatsuzakiSök efter ferulinsyraderivat med antidepressiva åtgärder」
- FANCL "Ferulinsyra upptäcker ny funktion för att förhindra demens」
- Oriza Yuka Co., Ltd.Ferulinsyra」
- Okayas CorporationFerulinsyra」
- Shokukyo Co., Ltd.Funktionella komponenter i riskli och deras fysiologiska effekter」
- Katsumi HashizumeFenolsyrorelaterade föreningar i skull och rått ris」
