Dominerande skull

Vilken typ av sprit tycker du om? Människor som gillar öl, människor som gillar shochu, människor som gillar highball och de typer av sprit som de gillar varierar från person till person.

Den här gången kommer jag att skriva en artikel om sake. Som ni ser finns det många typer av skull, som "Pure Rice Sake" och "Daiginjo". Om du inte är säker på typen av skull bör du läsa den här artikeln.

Typerna av skull är grovt uppdelade i 16-typer!

Tidigare klassificerades sake enligt specialklass, första klass och andra klass, men nu klassificeras det efter råvaror, rispoleringsfrekvens, koji-hastighet, mängd alkoholtillskott etc. Som ett resultat är antalet klassificeringar högre än tidigare och färre människor förstår typen av skull.

Det finns många typer, men det finns ungefär 5 av dem, så att du kan njuta av japansk skull mer lyckligt än just nu. Det finns ingen anledning att komma ihåg allt, så kom bara ihåg vad du har sett och hört eller bara drack.

 

Specifikt namnlut

Japansk skull klassificeras grovt i 16-typer, av vilka 8-typer kallas specifika namn. Specifikt namnsprit kännetecknas av lagen om spritskatter och kan visas som "specifikt namn" för att skilja det från "vanlig sprit".

 

Sake är i princip tillverkad av ris och vatten, men vissa av dem innehåller alkohol. Bland de specifika namnet skull kallas de utan tillsatt alkohol ren ris skyld, och de med tillsatt alkohol kallas Honjozo.

 

I det följande kommer vi att presentera 8-typer av speciellt namngivna skull uppdelade i rent risskull och bryggt skull. Eftersom tekniska termer kommer ut härifrån, förklara villkoren i förväg så att du kan läsa artikeln smidigt.

Sake bryggeri

Mill Rice fräshastighet

Det polerade risförhållandet indikerar hur mycket vikt det polerade vita riset har jämfört med det ursprungliga bruna riset. Om du säger mer tugga, är det ett tal som visar hur mycket ris som har rakats under tillverkningsprocessen.

Genom att använda hjärtvitt (risets centrum) kan sake göras med en smaklös finish. Därför, ju lägre rispoleringsförhållande är, desto högre är skullens kvalitet.

 

・ Ren risklut

Det finns följande 4 typer av rent risvin.

 

・ Junmai Daiginjo Sake

Junmai Daiginjo Sake hänvisar till de vars råriskförhållande är mindre än 50%. Eftersom rispoleringsgraden är låg är det genomsnittliga priset lite högt och det har en bra arom och färg.

 

・ Junmai Ginjo Sake

Junmai Ginjo Sake hänvisar till de vars råriskförhållande är mindre än 60%. Prisintervallet är lägre än Junmai Daiginjo Sake.

 

・ Special Junmaishu

Speciell ren risklut speglar sådana som tillverkas med en speciell tillverkningsmetod med ett riskmalningsförhållande råris mindre än 60%. Den viktigaste funktionen är att kvaliteten på skälen varierar beroende på typen av råmaterial.

 

・ Ren risklut

För rent ris är det ingen reglering baserad på rispoleringsgraden. Råvaran är vatten, riskli och vatten. Det är en gammal japansk sprit som är älskad av många människor eftersom den är relativt billig och kan erhållas.

 

・ Huvudsakliga bryggningskull

Förutom råvaror (ris, riskli, vatten) kallas bryggd alkohol "bryggd skull". För bryggd skull bestäms mängden alkohol som tillsätts fastställas till att vara mindre än 10% av den totala vikten av vitt ris. Det finns följande 4-objekt som kallas bryggd skull.

 

・ Daiginjo skull

Daiginjo skull avser de vars råriskförhållande är mindre än 50%. Syftet med tillsats av alkohol är att påverka jästen under jäsningen och ta ut umami, så mycket lite alkohol tillsätts.

 

・ Ginjo skull

Ginjo sake hänvisar till de vars råriskförhållande är mindre än 60%. Liksom med Daiginjo är mängden tillagd alkohol liten.

 

・ Special Honjozo

Special Honjo Sake hänvisar till de vars råriskförhållande är mindre än 60%. Vissa brygger alkohol kan kännas eftersom bryggning alkohol tillsätts för att öka mängden alkohol.

 

・ Huvudsakliga bryggningskull

Detta avser de vars råriskförhållande är mindre än 70%. Om man talar om mängden alkohol för bryggning är detta ett brygg med mindre än 120 liter bryggalkohol tillsatt per ton rått ris.

 

På detta sätt klassificeras den specifika namnluten som 8 beroende på rispoleringshastighet, produktionsmetod och närvaro eller frånvaro av alkohol. Ju lägre rispoleringsgraden är, desto högre är priset, men vissa människor kan finna att rent risskull är läckrare än rent ris Daiginjo.

Om du har skull hemma, vänligen kolla vilken typ av skull det är.

 

Vanlig skull (allmän skull)

Vanlig skull är en typ av skull som inte klassificeras som ett specifikt namn skull och står för cirka 70% av alla skull. För bryggningsskull specificerades bryggalkoholen som 10% eller mindre av det rå riset, men det finns ingen sådan beteckning för vanlig skull.

Det finns följande 2-typer av vanlig skull.

 

・ Normalt brygg

Råvarorna för vanligt bryggd skull är desamma som ris, riskli, vatten, bryggningsalkohol och bryggt skull. Skillnaden är att mängden alkohol som används för bryggning är högre än vid bryggning.

 

・ Berikad skull

Masujo Sake är en japansk skull blandad med trippelbryggad skull. Trippelbryggt skull är skull som har tredubblats genom att lägga till bryggning alkohol och brygga socker på moromi-stadiet, och görs ofta under de dagar då ris och socker var kort efter kriget. Det är en sak.

 

 

3-typer som kan delas upp i tillverkningsprocessen

Japansk skull i Choco

Sake klassificeras också efter produktionstyp. För att uttrycka det enkelt är det mycket intressant att det finns olika typer beroende på om en brand används eller inte.

 

I allmänhetens framställningsprocess används följande förfarande.

[Bländare] → [Brand] → [Lagring] → [Brand] → [Avslutat]

 

Med denna tillverkningsprocess i åtanke, låt oss se vad som skiljer sig med följande 3-typer:

 

・ Rå förvaringsvätska

Färsk lagringsvätska tillverkas enligt följande process.

[Bländare] → [Lagring] → [Brand] → [Avslutat]

Om du inte sätter eld mellan klämma och lagring, kommer det att vara ny lagring.

 

・ Rå fylld skull

Rå skull görs genom följande process.

[Bländare] → [Brand] → [Lagring] → [Avslutat]

Om du inte skjuter ut efter lagring kommer det att vara nybryggt skull.

 

・ Natural sake (real)

Färsk skull görs genom följande process.

[Bländare] → [Lagring] → [Färdig]

Fresh sake hänvisar till skull som görs utan att bränna. Genom att inte skjuta kan du njuta av en frisk smak och doft, men på grund av den snabba försämringen kan du i allmänhet bara dricka nära bryggeriet.

 

Syftet med att bränna under produktionen av skull är att "stoppa enzymer" och "döda bakterier" i skull. Det sägs att stabil skull kan göras genom att bränna, och de ovan nämnda 3-typerna som görs utan avfyrning kan sägas vara sällsynta skull.

 

 

3-typer dividerat med lagringsperiod

Följande 3-typer kategoriseras efter hållbarhet.

 

・ Sake

Shinshu hänvisar till skull som just har producerats. I allmänhet kallas skull som har tillverkats och innan den värmebehandlats, eller skull som bara har varit under andra hälften av produktionen, ny skull.

 

・ Gamla skull

Gamla skull är skull som har lagrats i mer än 1 år efter produktionen.

 

・ Långtidsförvaringslut

Långtidsförvaringslut är skull som har lagrats i mer än 3 år efter produktionen. Eftersom den åldras under lång tid kallas det också för långvarig ålders skull. Genom att lagra under lång tid kan du njuta av en unik arom och smak.

 

Hittills har jag kort introducerat 16 typer av skull. Det finns några som du inte kommer att se om du inte gillar skull, men smaker, smaker och smaker av 1 och 1 är olika. Om du är en skull älskare, leta efter din favorit typ av skull.

 

■ När du klassificerar skull efter smak och doft

Choco med två saker

Fram till denna punkt har vi introducerat 16 typer av skull klassificerade efter produktionsmetod och råvaror. Men om du inte gillar skull är det svårt att prova på alla slag. Härifrån kommer vi att presentera de typer av skull som klassificeras efter arom och smak.

När du klassificerar skull efter smak och arom, faller den in i en av följande 4:

 

・ Sake

Sake är en japansk skull kännetecknad av en fruktig smak. Det är populärt bland ginjo-keis och är särskilt populärt bland unga kvinnor som inte dricker mycket.

 

・ Sake

Sake är en sak som kännetecknas av dess uppfriskande lätthet att dricka. Det finns många vanliga skull och bryggda skull som uppfriskande skull, och det har en lätt och torr smak.

 

・ Sake

Sake är en japansk skull kännetecknad av risens rikedom. Det finns ofta i ren risbaserad skull och har en stark personlighet även i rätter med en stark smak.

 

・ Mogen skull

Jukushu är en japansk skull kännetecknad av en kryddig doft och en vagn. Det finns ofta i gamla och åldriga skull.

 

Sake säljs fortfarande över 1000. Det är svårt att prova alla lager, så det rekommenderas att du hittar din favorit typ i ovanstående 4 och hittar din favorit därifrån.

 

■ Sammanfattning

En kvinna som talar för att hitta sin egen bok

Den här gången har jag förklarat typen av skull. Även om det inte är välkänt finns det stora 16-typer av skull, var och en med unika egenskaper i arom och smak. I stället för att bara dricka, kan du njuta av sake många gånger mer om du dricker med den typen av skull i åtanke. Försök hitta en av dina egna.