På tal om eldlandet har Kumamoto en stark bild av alkohol, men många människor har en stark bild av att göra "shochu" som en typ av alkohol.
Landet där Kumamoto-jäst (Kyoto nr 9), som är nödvändigt för att göra Ginjo sake med ett specifikt namn, utvecklades emellertid är Kumamoto, och Kumamoto är allmänt erkänt som en källa för skull i skullens värld.
Kumamoto är också känt för sin förmåga att konsumera mycket klart underjordiskt vatten, vanligtvis i Aso- och Kyushu-bergen, och högkvalitativt Higo-ris värderas mycket över hela landet som ett kompatibelt ris.
Här introducerar vi egenskaperna hos Kumamoto sake och 7 flaskor av Kumamoto sake som kan rekommenderas som presenter.
Sake's historia i Kumamoto
Kumamoto har sin egen skull kultur. Sommaren är varm och vintern är kall. I Kumamoto, som har ett sådant extremt klimat, har röd sprit utvecklats som kan lagras under lång tid utan att ruttna genom att lägga träaska till moromi.
Röd skull är en typ av "Akumochizake", som kommer att skyddas som en nationell skull i Edo-eran. På den tiden hade folket i Kumamoto knappast smakat skull.
I kölvattnet av Meiji-restaureringen och sydvästkriget kom många strömmar som hade varit strängt förbjudna tills nu som "resande skull" för att komma in, och bryggeriet i Kumamoto Prefecture började arbeta för skullproduktion.
När tiden utvecklas ändras Kumamotos skull till Himochizake, vilket görs genom pastörisering och uppvärmning av pastöriserad skull.
Därefter, med syftet att förbättra skullens kvalitet, kommer sake bryggerier i prefekturen att arbeta tillsammans för att bilda en Kumamoto sake bryggeriförening 1879.
På 1900-talet tilldelades Shiroichi Nono, som blev känd som "skullens gud" i senare generationer, till Kumamoto Tax Supervision Bureau för att ge teknisk vägledning och förbättra skullbryggningen.
Därefter inrättades Kumamoto Sake Brewery Research Institute, som inrättades av Kumamoto Sake Brewers Association, och Noshiro utsågs till den första tekniska direktören. Det har en historia av att ta fram tekniker som är oundgängliga för bryggning av skull, såsom takfönster i Nohaku-stil och dubbeltank, och lägger grunden för modern Kumamoto-bryggning.
Egenskaper av Kumamoto skull
Kumamoto har Aso-bergen. Kumamoto, som har gott om källvatten, inklusive underjordiskt vatten, är ett område där du kan få högkvalitativt vatten och ett eldland.
Ris, frukt och grödor, som är mycket värderade över hela landet, odlas som bevis på detta, och de är också jordbruksprefekturer.
Det finns bra vatten och ris, så det finns ingen anledning till att god skull inte finns.
Ursprungligen hade vi gjort skull för att bli full, men efter Meiji-eran blev läckra bryggningar populära.
På grund av dess rester är inte alla märken kända, men det finns många rika och söta typer av Kumamoto skull.
Kumamoto är särskilt känt för Kuma shochu, men det finns tio bryggerier i norra delen av prefekturen, och de arbetar med sake bryggning.
I synnerhet sprider Kumamoto ordet "Kyoto nr 9-jäst", som sägs ha blivit hörnstenen i dagens Ginjo Sake, och är också känd som Kumamoto-jäst.
Vid ett tillfälle ville majoriteten av Daiginjos skull med denna Kumamoto-jäst monopolisera guldpriset i National Shinshu Review.
Sake tillverkad med trippelbitar av fint vatten, jäst från Kumamoto och Higo ris har karakteristiken att det finns många rika söta typer som bäst matchar söt Kyushu sojasås.
7 rekommenderade saker i Kumamoto
Koro Junmai Ginjo
Bryggeriet är Kumamoto Prefectural Sake Brewing Institute, som introducerades i historien. Han är skaparen av Kumamoto-jäst och en forskningsinstitution som ansvarar för att upprätthålla och hantera denna jäst.
Sake som representerar Kumamoto Prefectural Sake Brewery Research Institute är Koro. Junmai Ginjo är en representant för en sådan rökelse dagg.
Koro Junmai Ginjo föddes med hjälp av Kumamotos jäst, som ursprungligen utvecklades med bryggt ris odlat i den rika naturen i Kumamoto och det underjordiska vattnet i Aso.
Koro Junmai Ginjo har en mild men underbar Ginjo-rökelse och en djup, rik smak. Den eleganta eftersmaken ger en behaglig kvarvarande finish.
`` Hana no Kaori 7 '', som använder Association nr 7-jäst och har en smak som liknar ett fruktigt mousserande vin med låg alkohol, finns i en serie, och `` Sushi Biru '' tillverkas för de som inte dricker mycket skull Kuramoto har gjort unika nya produkter som unga kvinnor och utlänningar kan njuta av.
| メ ー カ ー | Kumamoto Brewery Research Institute Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kumamoto-sake.com/intro/kuramoto01.html |
| Amazon | Klicka här för Amazon Kuro |
Cicada Junmai Ginjo
Cicada Junmai Ginjo är en junmai ginjo skull tillverkad av Kumamoto Prefectures Yamada Nishiki och Reiho, som mals till 50% och mjukas till en mjuk munkänsla.
Även om det bryggs kommer det inte ut omedelbart, men genom att spendera tiden åldras i lagret i ungefär ett år ger det djup och svullnad till smak.
En av funktionerna i vacker eftersmak och mild Ginjo-doft. Namnet cikada fick namnet eftersom processen med att sova i lagret under ett år överlappar utseendet på cikaden som tillbringar lång tid som en larv i jorden.
Kuramotos Tsurun Sake Brewery grundades 7 och är en sedan länge etablerad butik. Det sägs att den första generationen, som hade en mycket lång historia och ursprungligen varit grossist, började brygga skull för att rädda byarna som drabbades av tung hyllning och tröstade det vanliga folket.
Det finns en anekdot att Takamori Saigo använde Honjin av Satsuma-pistolen under Seinakriget och gick ombord.
| メ ー カ ー | Tsurun Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://tuzyun.com/ |
| Amazon | Klicka här för Amazon Cicada |
Mizutaka Junmai Ginjo Sake Kaoru Raw
En flaska bryggd med Yamada Nishiki, som odlas med den speciella metoden för naturlig odlingsodling, och Kumamoto-jäst med hjälp av det underjordiska vattnet från Aso, är Mizutaka Junmai Ginjo Sake Curry.
En pärla fylld med engagemanget från råa Junmai Ginjo Sake, som inte utför någon filtrering, förbränning eller vattendelning.
Eftersom det nypressade läggs i flaskan som det är, kommer du att känna en svag hals av koldioxid när du lägger den i munnen.
Oavsett hur många gånger du dricker det kan du känna den torra smaken och risets umami som ris. Den har en nystigning av Ginjo-doft och är perfekt för lätta fiskrätter som vit fisk.
Bryggeriet är Mizutaka Corporation. Grundades i Keiji 3 (1867) och ligger i Kawajiri, som ursprungligen blomstrade som ett risuppsamlingsområde i Higo Hosokawa-domänen.
Förutom skyldbryggning är det ett bryggeri som odlar sake ris utan gödselmedel och som aktivt brygger sake med lågpolerat ris.
| メ ー カ ー | Mizutaka Corporation |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.zuiyo.co.jp/ |
| amason | Klicka här för Amazon Mizutaka |
Blomma doft Junmai Ginjo Wasui
Vi använder bara Yamada Nishiki, som odlas i staden Wazui där bryggeriet ligger, som råmaterial, och vi använder underflödesvatten tillgängligt i Kikugawa-bassängen som vatten för beredningen.
100% Yamada Nishiki, som odlades i samma Kikugawa-bassäng, använder samma vatten för Kikugawa-området. Dessutom är den rena ris Ginjo-spriten från Wazumizu, som använder japanskt vattenris, doften av blommor.
En underbar, fruktig doft som övertygande kan läsas som "Nagomi" när den skrivs som japanskt vatten, och en skarp smak som känns sur.
Det är en flaska med tanken på skull som berättar om Wasumi-cho.
Bryggeriet grundades 35 (Meiji 1902) och är relativt ungt jämfört med andra bryggerier i Kumamoto, men ett som är gjort med ett åtagande att lokalt odlat ris och vatten är ett måste-försök en gång. Det är skull.
Förresten, Hana no Hana Shuzo producerar också shochu, och är ett mycket uppskattat bryggeri här.
| メ ー カ ー | Hana no Kozo Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.hananoka.co.jp/ |
| amason | Klicka här för Amazon Flower Incense |
Chiyo no Garden Ginjo Kumamoto God Power
"Guds kraft" kallas förfäder till bryggvänligt ris och kallas också illusionära skullris. Detta bryggda ris är 100% gjort av ris som är lämpligt för bryggning av skull, och till och med i en mjuk, svullande smak blir torr Ginjo-sprit, som kan kännas djupt och skarpt, Chiyo-no-en Ginjo Kumamoto Shinto.
Denna Ginjo Kumamoto Shinkiki har vunnit guldpriset i kategorin Premium Warm Sake i den nationella tävlingen i Warm Sake 2019, vilket gör den till en av de mest populära flaskorna i hela landet.
Bryggeriet, Chiyono Sono Sake Brewery, grundades 29, men eftersom det ursprungligen var en grossist från Förenta staterna är det viktigt att göra sake som specialiserat sig på ris som råmaterial. Det är en funktion.
Det är också känt för älskare av skull som det första bryggeriet som säljer junmai skull över hela landet efter kriget. Röd skull, som nämndes i Kumamotos skull, är nu användbar som smaksättning för japansk mat, men vi tillverkar och säljer också röd skull.
| メ ー カ ー | Chiyo-no-en Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.chiyonosono.co.jp/ |
| amason | Klicka här för Amazon Chiyo no Garden Kumamoto God Power |
Bien Shonen Junmai Ginjo
Brandlandsbryggningsföretaget som gjorde att unga pojkar anmälde sig till konkurs, och det fanns ett förflutna som sadlade skullfans om de kunde dricka den unga pojken längre, men efter det var den unga pojken Co., Ltd. en förstörd grundskola i Kikuchi City, Kumamoto Prefecture Skuldbryggeriet har flyttats till staden och den unga pojken har återuppstått.
Kikuchi-ris som produceras lokalt används som råmaterial, och sake bryggs med vatten framställt från Kikuchi-flodens vattensystem, som är känt för sitt rika mineralinnehåll.
Många skullentusiaster besöker bryggeriet för att se den mystiska synen på bryggeriets skull, även om utseendet är helt en skola.
En sådan pojkes Kenmon Junmai Ginjo är en utsökt balanserad Junmai Ginjo skull med en utsökt balans mellan surhet och sötma.
Unga pojkar har vunnit guldpris i olika tävlingar, men denna produkt är en av dem som vann guldpriset vid London Sake Challenge 2014.
Den uppfriskande smaken är mycket uppskattad som en sprit i måltiden, och den kan sägas vara den perfekta skälet för rik grillad fisk och tempura.
| メ ー カ ー | Bishoin Inc. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://bishonen.jp/ |
| amason | Klicka här för Amazon Shonen |
Kamemanno Shirokane Set No. XNUMX Jäst Junmaishu Burn en gång
Kameman Sake Brewery, beläget på den sydligaste spetsen av Japan, är bryggeriet, och en av de unika skullbryggningsteknikerna i Kumamoto med den unika tekniken för bryggning på södra spetsen är Nogoshikan Set No. XNUMX Yeast Junmaishu.
Skullet har en fräsch, underbar doft och kännetecknas av en uppfriskande smak och en subtil sötma.
Naturligtvis kan det vara läckert även vid normal temperatur eller kall skull, men vi rekommenderar att du använder hot sake eftersom det har vunnit det högsta guldpriset i kategorin premium sake i sake bryggtävlingen.
Kameman Sake Brewery, som bedriver den senaste tekniken och samtidigt behåller de traditionella teknikerna för sake bryggning, är ett bryggeri med en lång historia sedan starten 5. Man tror ofta att den varma solskenmiljön, även kallad Medelhavet i Japan, inte är lämplig endast för bryggning, men den finns på ett rikt naturland som är lämpligt för bryggning.
| メ ー カ ー | Kameman Shuzo Joint Stock Company |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kameman.co.jp/ |
| amason | Klicka här för Amazon Kamemanno Shirokane Set XNUMX-jäst |
Hur man får Kumamoto sake
Om du använder Internet kan du köpa den Kumamoto skull som du har introducerat på webbplatser för online-shopping.
När det gäller sällsynta specialnamn skull, som speciell junmai skull under en begränsad tid, kan det emellertid vara omöjligt att få eftersom det finns besvärliga människor som köper dem för återförsäljningsändamål och auktion till premiumpriser.
I ett sådant fall ska du undersöka en specialaffär och köpa den i en butik som säljer Kumamotos målskull.
Om det inte finns några problem, även om det inte är ett listpris, behöver du inte ta så mycket arbete, men i svåra fall kostar det tre gånger priset.
Vissa återförsäljare erbjuder också online-shopping, och om du registrerar dig för e-postmagasinet skickas lagerinformationen inför allmänna kunder, så det rekommenderas att du blir e-postmedlem i vissa återförsäljare dig.
amzn_assoc_ad_type = ”responsive_search_widget”; amzn_assoc_tracking_id = ”maboroshi06-22”; amzn_assoc_marketplace = ”amazon”; amzn_assoc_region = ”JP”; amzn_assoc_placement = ””; amznassass = = ””; Amzn_assoc_default_search_key = ”Jämförelse av att dricka japansk skull”; amzn_assoc_theme = ”light”; amzn_assoc_bg_color = ”FFFFFF”;
Njut av Kumamotos skull med en passion som är oöverträffad i landet
Hur var det?
Kumamoto, även känd som eldlandet, är ett vattenland som är välsignat med vattenkällor och har en stark bild av shochu. Men skullbryggning utförs också aktivt med sin egen Kumamoto-jäst, Higo-ris och gödselfritt skullris. dig.
Demonstrerar högprotein- och kalorifattig, läckra lokala rätter som körsbärskött och hästkötträtter, som är exploderande populära främst bland kvinnor, såsom klimpopp, Takana-måltid, Takamori Danraku, senaps-lotusrot Varför tycker du inte om Kumamotos skull, som är gjord med en brinnande passion som är lika konkurrenskraftig som landet medan du smakar på den?
