Känner grunderna i vin! Lös XNUMX enkla frågor om vin!

Vin berikar kosten, skapar möten med människor och uppfyller intellektuell nyfikenhet. Om du känner till vin, vet du det.

Men om du inte vet mycket om vin, kommer du att vara modig att komma in i vinvärlden.

Den här gången skulle jag vilja lösa sju vinfrågor för dem som aldrig har haft kontakt med vin. Jag skulle vara glad om du kunde beröra vinets charm genom denna artikel.

Enkla frågor om vin ①: Vad är vin i första hand?

"Bryggt vin tillverkat av jäst druvfrukter"
Jag tror att detta är det bästa ordet för att förklara vin. Brew är en sprit tillverkad av socker och stärkelse och jäst med alkohol genom att arbeta med jäst, öl och sake är också bryggerier. Eftersom öl och skull är tillverkade av spannmål, är det dock en stor skillnad i smak och smak från viner tillverkade av frukt även i samma brygg.

Grapefrukt, råmaterialet från vin, innehåller mycket socker, vatten och jäst som kan jäsas som det är, så det finns inget behov av sackarifiering eller hydrering av stärkelse som ofta används när man gör bryggt skull. Eftersom det inte finns någon destillationsprocess återspeglas dessutom ingrediensernas natur och smak väl i vinet.
Av ovanstående skäl njuter vinentusiaster mycket roligt eftersom samma vin har en stor skillnad i smak och aroma beroende på ingredienserna.

Det finns flera typer av vin, och de röda, vita och rosvinerna som är bekanta för oss kallas ”stillviner”. Dessutom "mousserande vin" som löser upp koldioxid i bryggningsprocessen, "berikat vin (vinförstärkt vin)" som har bevarats genom tillsats av alkohol, och medicinska örter läggs till för att ge en unik smak. Det finns "smaksatt vin".

En enkel fråga om vin ②: Varför är färgerna i rött, vitt och ros lika?

Som jag skrev tidigare klassificeras rött vin, vitt vin och rosvin som "Still Wine". Har du någonsin undrat varför röda och vita viner har olika färger? Det finns två orsaker till att vinfärgerna är olika:

● Eftersom druvsorterna är olika

Druvor som används för att tillverka vin inkluderar svarta druvor och vita druvor.Färger produceras av pigmenten i skalet som överförs till juicen. Särskilt svarta druvor har olika nyanser beroende på sorter och kännetecknas av enkla färgförändringar.

● Eftersom sättet att skapa är annorlunda

Det andra skälet beror på skillnaden i bryggningsmetoden. Rött vin är mörkare eftersom det krossar huden och frön av svarta druvor. Vitt vin har å andra sidan en blek färg eftersom det tar bort huden och frön av vita druvor och jäsar bara juicen. Rosvin är bara svarta druvor, med en kombination av svarta druvor och vita druvor.

■ Enkla frågor om vin ③: Vilken typ av druvor används i vin?

Vad är vin i första hand? Jag introducerade att vinet har en stor skillnad i smak och aroma beroende på ingredienserna. Här skulle jag vilja förklara vilken typ av druvor som används i vin.

Hur många druvor tror du används i vin? Det finns ungefär 100 svar bara för de viktigaste sorterna. Inklusive mindre sorter är antalet oändligt. Du kan njuta av ett brett utbud av viner med olika sorter eftersom det påverkar vinets doft, smak, smak och djup.

Jag kommer inte ihåg alla sorter bara för att jag gillar vin, så här är sex stora sorter.

● Cabernet Sauvignon (rött vin)

Cabernet Sauvignon, född i Bordeaux-regionen i Frankrike, är en typisk druvsort av rött vin. Många har hört talas om sina namn.

Cabernet Sauvignon, även känd som ”kungen av svarta druvor”, är den mest kända druvan för rött vin. Det har en stark astringency och fruktig smak, och du kan njuta av en lång finish i munnen. Genom åldrande blir tanninens balans och surhet balans en djup smak. Det finns många dofter som bläck, Himalaya cederträ, kassett och peppar.
Även om varumärket är detsamma har märket en annan smak och aroma beroende på produktionsplatsen, så du kanske vill njuta av skillnaden i produktionsplatsen!

● Merlot (rött vin)

Merlot är en sort med en attraktiv smidighet, även kallad "sammetaktig touch". Frukten är stor och huden är tunn.

En fin, mjuk smak. Den har en doft som plommon eller mörkt körsbär, och när det mognar blir det en doft som humus eller svamp. Eftersom det växer i svalt och högtemperaturs klimat, odlas det över hela världen så att det alltid tävlar om första platsen i odlingsområdet.

Pinot Noir

Den största attraktionen hos Pinot Noir är "bundant doften som försiktigt och intrikat överlappar". Den har lite tannin och stark surhet, men på grund av dess rika frukt har den ett milt och lätt att dricka intryck. Minerala nyanser är karakteristiska för fruktiga dofter som jordgubbar och körsbär. Eftersom druvfrukten är tunn och delikat sägs det att den är svag mot mögel och svår att odla. Tänk på att detta är en sort som är känslig för små klimatförändringar, är känslig för smak och har en stark chans att gå förlorad.

● Chardonnay (vitt vin)

Chardonnay är den mest populära sorten bland vita druvor. Det kan avnjutas i olika smaker beroende på klimat och jord, och odlas över hela världen. I svala regioner har den en färsk smak som grönt äpple och lime, och i varma regioner har den en rik smak som tropisk frukt. Det är en av de tidiga sorter som är stark mot sjukdomar och mögel och kan skördas innan höstkylan kommer.

● Sauvignon Blanc (vita druvor)

Det kännetecknande för Sauvignon Blanc är att du kan njuta av nyanser av örter i doften av citrusfrukter som lime och citron. Det har en frisk, sur smak och ökar fruktigheten när druvorna mognar. Färgen är transparent grönaktig gul, men när den åldras blir den mörkgul och du kan njuta av finishen i munnen.
Som de näst viktigaste vita druvsorterna för Chardonnay är det en kultivar som är älskad över hela världen.

● Riesling (vitt vin)

Riesling är en sort som kännetecknas av en makalös smak som balanserar den söta aromen som påminner om honung och ringar och den rena surheten. I Tyskland används det ofta för sött vin, och ju högre sockerinnehållet är, desto högre kvalitet. I Frankrike används det för skarpt torrt vin, och nya fans ökar.
Det är en sort som tål långsiktigt åldrande och förväntas visa högre potential i framtiden.

■ Enkla frågor om vin (4): Vad avgör smaken på vin?

Smaken på vin bestäms av fem faktorer: surhet, sötma, svårighet, fruktighet och alkohol. Den totala storleken på de kombinerade elementen kallas "kroppen". Om den totala storleken är stor kallas den "full kropp", den medelstora storleken är "medel" och om den är liten kallas den "lätt kropp". .

De faktorer som bestämmer individualitet skiljer sig mellan rött vin och vitt vin. När det gäller rött vin påverkar astringency från tanniner i hög grad smaken. Å andra sidan, när det gäller vitt vin, eftersom det finns lite tannin, kännas inte hårdhet så mycket, surhet och sötma är avgörande faktorer.

Låt oss snabbt kolla de grundläggande delarna av smaken på vin.

● Grundläggande smakelement

Följande är en kort beskrivning av de fem faktorerna som bestämmer smak av vin.

Our Sur smak
Både rött vin och vitt vin är viktiga element som uttrycker individualitet. Även med samma surhet finns det skillnader i struktur som skarphet och mjukhet.

・ Söthet
Det finns två typer av sötma: sötma från druvsocker och sötma från alkohol. Det finns rak sötma som sött vin, och det finns också en svag sötma som känns med torrt vin.

・ Astringency
Härledda från tanniner som släppts ut från huden och frön. Astringency är särskilt uttalad med rött vin, och tanninet förändras försiktigt när det åldras.

・ Frukt
Den fruktiga smaken är fruktig och kondensabel. Om frukten är rik och kondenserad blir kroppen tjockare.

・ Alkoholnivå
Alkoholinnehållet blir ett smakskelett. Ju högre frekvens, desto starkare skelett och rikedom och sötma.

■ Enkla frågor om vin ⑤: Hur många vinarom finns det?

Vindukten är ett oundgängligt element för att känna till vinets egenskaper och mognad och för att förbättra dess smak. Vindukten kallas också "aroma", och den "första aromen", där den ursprungliga doften av druvor förekommer i vin, är en särskilt lätt att förstå doft.
Det finns mer än 100 vinarom, inklusive frukt, växter, blommor och djur. Vissa av doftarna känner sig bekväma när de smaker, medan andra känner sig otillfredsställande.

Du behöver inte komma ihåg allt, men bara genom att känna doftvariationerna gör det lättare att förstå vinets personlighet.

Här skulle jag vilja introducera sex grundläggande kategorier för att känna doften av över 100 typer av vin, rött vin och vitt vin.

▲ Typer av rött vin arom

Följande 6 kategorier är de grundläggande kategorierna av rött vin arom.

● Frukt (kassett, blancboise)

Rött vin har många bärdoft som kassett, blancboise och jordgubbar.

● Växter (skog underväxt, svamp)

Lukten av gräs och grönsaker uttrycks ofta i ungdomligt rött vin, och doften av döda löv kan kännas genom åldrande. Dessutom sprider rött vin som har åldrats i flaskan markens doft som en svamp.

● Blommosystem (ros, violet)

Det yngre röda vinet har en underbar doft som rosor och violer. När rött vin med en stark blommig doft åldras förändras det från en frisk doft till en doft som torkade blommor eller potpurri.

● Djur (garvad hud, gibier)

Långsiktig åldrande av rött vin från Bourgogne och Bordeaux ger dig en unik doft. Det garvade läderet har en elegant doft jämfört med den vilda doftande gibieren.

● Toast (kaffe, karamell)

Genom åldrande i träfat smälter fruktaromen från druvor och den doftande aromen från fat. Druvor som odlas i tempererade områden kommer att ha en kaffliknande doft, och en lång åldrande period i tunnan får en karamellliknande doft.

▲ Typer av vitt vin arom

Följande sex kategorier är de grundläggande kategorierna av aroma av vitt vin.

● Frukt (citron, persika)

Det unga vitt vinet har en citrusduft som citron och lime. När det gäller vitt vin, ju mer mogna druvor, desto mer doftande är fruktig doft som persika.

● Växt (ört, vanilj)

När det gäller vitt vin tillverkat i ett svalt produktionsområde känns ofta en frisk och blåaktig doft som örter och mynta. Vid åldring inuti fatet ändras det dessutom till en söt och fyllig doft.

● Blomma (Acacia, honung)

När man uttrycker arom av vitt vin, används ofta den lilla sötma och blomsterom. De vita vinerna som Riesling introducerade tidigare innehåller ofta vita blommnyanser såsom akacia.

● Djur (mysk, smör)

I ädla och söta viner är doften av mysk unik. Vissa långvariga vita viner som har genomgått mjölksyrajäsning och åldrande av tunnor har en smörig doft. Det här är dofter som troligtvis inte kännas med rött vin.

● Mineral (mineral, petroleum)

Vissa vita viner med en stark mineralduft har en doft av mineraler och den havliknande tidvattnet. Det finns också druvor med en karakteristisk oljig doft som olja, till exempel Riesling.

● Toast (mandel, karamell)

Det tunnåldrade vitt vinet kan ge av sig en rökig doft som mandel eller rökt. Dessutom sägs det att en söt doft som karamell troligen dyker upp från vitt vin som åldras i flaskor.

■ Enkla frågor om vin ⑥ ： Vin har alltid varit?

Viner som är bekanta för våra liv som stormarknader och närbutiker. Sedan när har vin funnits?

Ursprunget för vin, för mer än 8000 år sedan, sägs det vara ett område runt Kaukasusbergen i dagens Georgia. Många utgrävda föremål relaterade till bryggning har hittats i ruinerna på den tiden, och det är uppenbart att vin har varit populärt sedan antiken.

Det var från slutet av Edo-perioden till Meiji-perioden som vin sprang på allvar i Japan. Även om det var svårt att acceptera till en början sprids det snabbt genom regeringens främjande av produktion och uppkomsten av söta viner anpassade efter japansk smak.
Toshimichi Okubo stod bakom regeringens främjande av vinproduktion. När Okubo Toshimichi besökte Frankrike imponerades han av kulturen att njuta av vin avslappnat. Efter att ha återvänt till Japan introducerades västliga vinplantor från Europa och Amerika för japanskt hantverk. Det är ingen överdrift att säga att det är tack vare Toshimichi Okubo att vin är så populärt i Japan.

Vinets historia - låt oss njuta av vin mer än att veta historia-

■ Enkla frågor om vin ⑦: Var görs vin?

Druvor som är oumbärliga som råmaterial för vin är färska frukter. Den genomsnittliga årliga temperaturen sägs vara mellan 10 och 20 ° C, vilket är lämpligt för vinodling. Om du tittar på kartan kommer den att ligga i regionen från nordlig latitud 30 till 50 ° och södra latitud 20 till 40 °. I vinindustrin kallas denna region ”vinbältet”, vilket indikerar att vin är en välmående region.

▲ Var uppmärksam på tillväxtländer!

Var är det mesta av vinet? Om du frågar mig kommer jag att ge dig en lista över europeiska länder. Egentligen i rankningen för vinproduktion,
1: a plats Italien, 2: a Frankrike, 3: e plats Spanien
Europa, som har en lång historia av vinframställning, rankas i toppen.

Å andra sidan när man tittar på Japans importerade vinrankning,
1: a plats Chile, 2: a plats Frankrike, 3: e plats Italien
Och Chile, inte Europa, är i första hand.

Under de senaste åren lockar viner från tillväxtländer som Chile och Argentina uppmärksamhet. Viner tillverkade i Chile och Argentina har den högsta kostnadsprestandan i odlingen som drar nytta av den rika marken och topografin. Japan är populärt bland människor som vill ha billiga och högkvalitativa viner och importerar de flesta chilenska viner.

Ett vin med en stark europeisk image, men håll ögonen på viner som framställts i tillväxtländer som Chile, Argentina och Sydafrika.