Läckra funktioner i Niigata lokal skull

den㊀Överväldigande kvalitet

Beläget i den östra delen av Hokuriku 4-prefekturen som vetter mot Japans hav, upptar området nästan hälften av Hokuriku 4-prefekturen och har det största området i landet. Ris tillverkade i Japans största spannmål är ett världsmärke och ett stort risproducerande prefektur.

Det finns mycket nederbörd under hela året, och på grund av det kalla klimatet är skyldbryggningen välsignad med förhållanden för låg temperatur och långvarig jäsning. Det rikliga snösmältvattnet är en mjuk mjukvattentyp och lätt och mjukt lokalt skull bryggs.

Sake som brygger lämpligt ris "500 miljoner stenar" odlas som ett råmaterial för skull, och under senare år har "Echidanrei" odlats, och det har avslutats till en torr torr typ av Mr. Echigo Satoshi. Variationen av spritkvalitet, såsom mjuk sprit, växer mer och mer.

Prefekturen har en hög grad av ginjo-bryggning och 1-lagret (från och med 95 år) i prefekturen, landets nr. XNUM.Antalet guldpriser från National Sake Appraisal Society har alltid överväldat andra prefekturer. Det finns många småskaliga tillverkare och de är koncentrerade i alluviala fläktområden som Rokukamachi och Yuzawa, sanddyner som Niigata och Amagasaki och Nagaoka.

㊁ Snö renar luften. Sake bryggning omgiven av rik natur

På frågan om bilden av Niigata svarade många "ris", "snö" och "skull". Niigata har en vacker naturlig välsignelse och vetter mot Japans hav och är rik på säsongsförändringar från miljön omgiven av berg och har odlat en rik spritkultur för länge sedan genom att använda rikliga ingredienser. Under den kalla säsongen på vintern är klimatet perfekt för bryggning av skull, och "smaktorrheten" med läckra ris och vatten från Niigata har alltid inspirerat människor. Snön som faller djupt på Niigata vintern leder naturligt till luftrening som är svårt att göra konstgjord.

日本 Rikligt naturligt vatten, 8 procent skull bestäms av "vatten"

"Vatten", som står för 80% av skull, är en mycket viktig faktor för att fastställa skullens kvalitet. Lyckligtvis är "Yukikuni Echigo" namnet på Niigata. Intensiteten i snöstormen som blåser, denna snö blir så småningom klart vatten och sjunker ner i källaren, och efter några år blir det snyggt och rent vatten som innehåller mycket mineraler. Varje bryggeri söker vatten som matchar deras sprit.

米 Ris, Japans häftklammermat, Mita lysande i guld

Niigata, som också är en plats för ris, är känd för Koshihikari från Uonuma, etc. , Koshitanrei, som föddes för Daiginjo i Niigata.Eftersom risvarianter också är starkt relaterade till smaken av sake, är förhållandet mellan kostnaden för ris vid skullbryggning också det högsta i Japan, och skull med ris och vatten som odlas i Niigata sägs vara "lätt och torrt" som världen kan vara stolt över. Du kan säga det.

切削 Cutting, Akira Echigo och Tanrei Niigata “Ginjo-zukuri”

Det finns många ord “majime” i Niigata-folket och deras egenskaper, men Echigo Kei för att brygga är precis som namnet antyder. Rivalerna för bryggeriets skull, Mr. Tsuji, arbetar hårt varje dag genom att tillhandahålla information och hålla studieresor. Ginjo-zukuri, som har utbyte och inte äventyrar på egen hand, har överlämnats från generation till generation. Dessutom ägnar sig prefekturbryggningsföreningen åt att vårda unga efterträdare, och många av dem är aktiva i bryggeriernas skull i och utanför prefekturen.

Från och med 2011 har Niigata prefektur det största antalet 95 bryggerier i Japan, och sake-konsumtionen är den högsta i Japan. Från 2004 samlades nästan alla sake bryggerier i prefekturen för att hålla ett brett tilltal av Niigata sake, och det fanns också händelser som "Sake no Jin" där du kan prova hundratals olika typer av skull. Bjuder in japanska skullfans. Sake tillverkade med högkvalitativ sakris, rent vatten, kallt väder och Herr Echigos hantverk växer i efterfrågan idag, inte bara i Japan utan också i japansk och fransk mat. Som en skull som kan avnjutas med olika måltider, lockar det japanska skullfans från hela världen. Jag skulle vara lycklig om jag kunde njuta av den skull som införts här och bli ett lokalt skick fans av Niigata.

Niigatas enda helt rena risbryggeri

Lång etablerad butik grundad i Kansei 9 (1797), Imada Tsukasa Sake Brewery.

Ligger nära hamnen i Niigata City, finns det en fiskmarknad i närheten och tidvattens doft drifter lite. Imada Tsukasa Sake Brewery ligger vid slutpunkten av Shinano-floden, Japans bästa tidvatten.

Vid tidpunkten för upprättandet fanns det en flod som heter Kurinoki-floden som rinner ut i havet framför förrådshuset, och det var en viktig transportväg för att transportera ris från det omgivande kornområdet till hamnen med båt. I denna region kunde vi få ett överflöd av mycket högkvalitativt naturligt vatten, så bryggningsindustrin som sake, miso och sojasås blomstrade längs floden. En gång fanns det 8 sake-bryggerier med skull ensam, men nu är det bara två hus, Imadaji Shuzo och Koshi no Hana Shuzo, som fortfarande är i produktion.

Imada Tsukasa Sake BreweryEn struktur som inte tillför någon bryggningsalkohol till någon producerad skull.Attityden handlar om 100 lagerDet enda bryggeriet i Niigata-prefekturen som bara har 1500 i Japan.Det är det. Det justerar inte avsiktligt smaken och lägger inte till en droppe bryggd alkohol, så det är ett bryggeri som endast använder ris och ris för att producera endast japansk skull (rent ris skull) som produceras av mikroorganismer med naturlig kraft.

Även nu har vi ett lager framför bryggstaden (jäsningsstaden), skyddar värmen från "Imadaiji", fortsätter att göra en liten mängd rent risvin utan att göra en stor mängd skull, Vi fortsätter att behärska smaken som är lätt och elegant.