Vet du hur många slag du har? Det finns många typer av öl beroende på jäsningsmetod och stil, och det sägs att det finns fler än 100 öltyper. Den här gången skulle jag vilja introducera öltaxonomin och typiska öltyper.
"Fermenteringsmetod" och "stil" som till stor del är relaterade till ölklassificering
Som jag skrev i början av artikeln är "Fermentation Method" och "Style" detaljerna om 100 öltyper. Först, för att veta hur öl klassificeras, förklarar vi "fermenteringsmetod" och "stil".
3 typer av ölfermenteringsmetoder
Jäsning är en viktig del av öltillverkningsprocessen. Fermentering är klassificeringen av kolhydrater till alkohol och koldioxid av mikroorganismer som jäst. Vid ölbryggning tillsätts jäst till råmaterialet och fermenteras långsamt under 3 till 10 dagar. Bland de många öltillverkningsprocesserna är ”jäsning” en viktig process som avgör smaken av öl.
Det finns 3 typer av jäsning i öltillverkning: toppjäsning, bottenfermentering och naturlig jäsning. Nedan följer en kort beskrivning av varje metod.
・ Toppjäsning
Toppjäsning är en metod för jäsning från rumstemperatur till något högre temperatur under 3 till 4 dagar. Det kallas toppjäsning eftersom jäst tycks flyta på ytan av vörten. Det kan sägas att detta är en typisk jäsningsmetod som har använts sedan antiken.
・ Fermentering i botten
Bottenfermentering är en metod för att långsamt fermentera från 7 dagar till 10 dagar vid en låg temperatur på cirka 5 grader. Detta kallas för att jäst sjunker till botten av tanken. Bottenfermentering är en relativt ny jäsningsmetod som började efter medeltiden.
・ Naturlig jäsning
Naturlig jäsning är en metod för jäsning med okultiverad vildjäst. För närvarande är det inte många som tillverkas, och i världen tillverkas typen av "lambiskt" öl, och i Japan tillverkas "Iwate Kura Beer" från Iwate Prefecture genom naturlig jäsning.
Det öl vi vanligtvis dricker är öl tillverkat genom toppjäsning eller bottenfermentering. Naturligt jäsat öl är värdefullt, så om du har en chans att dricka det, försök gärna.
"Ale" och "Lugger"
Eftersom det ofta används för ölnamn och ölreklam, kanske du har hört talas om det.
"Ale" betyder öl tillverkat genom toppjäsning, och "lager" betyder öl tillverkat genom bottenfermentering. Med andra ord, ”Ale” och ”Lugger” var ord som indikerade vilka jäsningsmetoder som användes.
"Ale" har en lång historia, men "Lagger" har blivit mainstream sedan 19-talet. Anledningen är att det passade för att producera stora mängder öl med en viss kvalitet. Sedan 19-talet har öl blivit en bekant drink för vanliga människor. Eftersom bottenfermentering utförs vid en låg temperatur är det svårt för bakterier att sprida sig, vilket gör det möjligt att producera stora mängder öl med stabil kvalitet.
De flesta produkterna från de stora ölföretagen som vi ofta ser idag är av typen Lager "Billsner". I hela världen är "Billsner" en typisk öltyp.
Egenskaperna på ale är en rik smak och en trevlig drink. I Storbritannien och Belgien har ale varit att föredra sedan 19-talet då lager blev mainstream, och ale är fortfarande mainstream idag.
Pilsfunktionen är att du kan dricka den med en uppfriskande smak och en uppfriskande smak.
Kanske har de flesta en lageröl i sin vardag, så om du har en chans kan du prova aleöl.
Vad är en stil?
En stil är en mer detaljerad typ av öl. Jag introducerade termerna ale och pils tidigare, men den mer detaljerade klassificeringen av ale och pils kallas stil.
Det finns många ölstilar, och nu finns det mer än 100-stilar. Genom att känna till stilen och dricka öl kan du förstå egenskaperna och godheten i varje stil, och du kan välja och njuta av stilen enligt ditt humör.
Vi presenterar typiska stilar!
Härifrån skulle jag vilja presentera 10 representativa artiklar i stilen. Det är svårt att lära sig alla stilar plötsligt, så låt oss först lära oss följande 10-objekt.
・ Billsner
Född i Pilsen, Tjeckien i 1842. Den är lätt och har en uppfriskande hopduft. Många av världens ledande öl kommer från Bilsner, och de flesta japanska öl kommer från Bilsner. Anledningen till att den är populär är att den är lätt och lätt att dricka.
Ale Pale ale
Pale Ale är ett öl som har sitt ursprung i Storbritannien och har en gyllene till kopparfärg. Det kännetecknas av en rik aroma av humle och malts och en stark bitterhet. Pale Ale är en traditionell brittisk stil, men blev populär över hela världen med födelsen av American Pale över hela USA.
Belgisk vit
Ölet bryggdes i den belgiska byn Hugarden. Även om den en gång försvann återupplivades den i 1965 och är nu en populär öl inte bara i Belgien utan också i Japan och USA. Med hjälp av koriander och apelsinskal som råvaror har denna stil en distinkt smak.
・ Stout
Stout skapades genom att förbättra Londons ursprungliga portier. Portören var ett öl som smakade som kaffe, men stout är en svart öl med smaken av nötter och choklad till den.
・ IPA
IPA står för India Pale Ale och skapades i slutet av 18-talet, när Indien var en brittisk koloni, för att skicka Pale Ale till brittiska människor som stannade i Indien.
Det är en karakteristisk öl med en stark arom och bitterhet eftersom den använder mycket humle för att inte skada under transporten.
・ Amber Ale
Amber Ale är ett amerikanskt öl som har en ljus koppar till brun färg. Den använder amerikanska humle och kännetecknas av en stark bitterhet och aroma härrörande från humle. Det kan också sägas ha en karakteristisk karamelliknande doft av vete.
・ Fruit ale
Fruit ale har en distinkt fruktig doft eftersom frukt och frukt sirap tillsätts under bryggningsprocessen. Det är en stil som traditionellt har gjorts i Belgien och ofta tillverkas i Japan med lokala frukter.
・ Burley-vin
Tillverkad av korn (korn) som råmaterial och åldras över halva till flera år. På grund av dess långa åldringsperiod är det en öl med ett alkoholinnehåll nära vinets. Karaktäristisk är fruktig doft och åldrig doft, och färgen är solbränna eller bärnsten till koppar.
Our Sour Ale
Sour ale tillverkas med hjälp av bakterier som producerar syra genom alkoholhaltig jäsning, såsom mjölksyrabakterier, vilket gör det till ett karakteristiskt öl med en sur smak. Vissa drycker innehåller frukt och fruktsirap. En annan stor egenskap är att den här stilen inkluderar öl tillverkad av naturlig jäsning, såsom belgisk lamm.
・ Weizen
Weizen är ett traditionellt tyskt öl med över 50% av vetekim. Den har en fruktig doft som en banan och en mjuk smak med liten bitterhet. Kallas också ”Vicepia”.
Om du inte vet något om stilar, försök först att komma ihåg 10-stilarna ovan. Att lära sig stilen hjälper dig att förstå skillnader och egenskaper hos öl, vilket gör det ännu roligare att dricka öl!
Vad är hantverksöl?
Ordet "hantverksöl" som du ofta hör nyligen. Vet du vilken typ av öl som kallas hantverksöl? Härifrån vill jag förklara vad hantverksöl är.
Definition av hantverksöl
Definitionen av hantverksöl varierar från land till land. Eftersom det inte finns någon tydlig definition i Japan, här skulle jag vilja introducera definitionen av hantverksöl i USA.
I USA definieras ett hantverksbryggeri av en förening som kallas Brewers Association. Villkoren är följande tre.
・ Liten storlek
・ Oberoende
・ Tillverkad av traditionella ingredienser och tillverkningsmetoder
Trots att ovanstående tre är definitioner av hantverksöl i USA, gäller inte alla dem för Japan, men det allmänna innehållet gäller också för Japan. När man förklarar hantverksöl i Japan kallas det `` en stor öltillverkare
Är inte ett lokalt öl tillverkat i ett litet bryggeri. "
Egenskaper av japansk hantverksöl
Egenskaperna hos japansk hantverksöl inkluderar vikten av kvalitet och förmågan att njuta av en mängd öl som är rikare på variation och unika än de stora tillverkarnas. Nyligen har det emellertid blivit svårt för stora öltillverkare att komma in på hantverksölmarknaden, följa traditionella stilar och använda unika sekundära ingredienser för att förklara hantverksöl inom tidigare ramverk. Det är det.
Hantverk öl ger oss något nytt som vi aldrig har sett förut. Oavsett om du är en stor tillverkare eller ett lokalt bryggeri, måste du vara angelägen om att leverera mer delikat öl till konsumenterna. Om du är intresserad av hantverksöl, prova hantverksöl tillverkad över hela landet.
ま と め
Det finns minst 100 ölstilar. Eftersom smaker och färger varierar mycket beroende på stil, genom att känna till stilen kan du dricka och jämföra öl efter ditt humör.
Om du gillar öl nu kommer den här artikeln att hjälpa dig att lära dig mer om ölstil och öl njutning i framtiden.
