Här är 4 enkla frågor om öl!
Dricker du öl och har frågor om öl?I den här artikeln kommer jag att presentera fyra enkla frågor om öl och försöka lösa dem.Låt oss börja med den första frågan.
Vad är skillnaden mellan öl och happoshu?
Öl och Happoshu visas på samma plats i stormarknader och spritbutiker. Känner du till skillnaden mellan de två?I själva verket2018 年 4 月 1 日Som ett resultat har definitionen av öl i Japan förändrats.Här kommer vi att presentera skillnaden mellan öl och Happoshu vars definition har ändrats.
Vad är den nya definitionen av öl och happoshu?
Skillnaden mellan öl och mousserande sprit är i "maltkvoten" och "innehåll och användningsavgift för hjälpingredienser".Maltförhållandet är förhållandet mellan malt och råmassans massa exklusive humle och vatten. Till exempel använder öl med ett maltförhållande av 100% inga sekundära ingredienser. i,2018 年 4 月 1 日Låt oss ta en titt på den nya definitionen av öl och happoshu.
・ Definition av öl
Maltförhållandet måste vara minst 50%.
Den totala vikten av hjälpingredienserna måste vara inom 5% av vikten av malt som används.
・ Definition av Happoshu
Maltförhållandet är 50% eller mindre.
Även om maltkvoten är 50% eller mer, använder den andra ingredienser än de som kan användas för öl.
Även om maltförhållandet är 50% eller mer, använder det hjälpmaterial som överstiger den angivna mängden.
Ölet som kan användas för öl har beslutats, och även om maltkvoten överstiger 50%, om du använder andra hjälpmaterial eller använder mer än det angivna beloppet, kommer du inte att känna igen öl. det gör.
Happoshu kan å andra sidan sägas vara gjorda mycket mer fritt än öl, så länge den använder malt, kan varje sekundär ingrediens användas.
Vad förändras när definitionen av öl förändras?
2018 4 年 月Översynen av lagen om spritskatter har lindrat definitionen av öl.Tidigare måste maltförhållandet vara 67% eller mer, men det reducerades till 50% eller mer, vilket ökade mängden hjälpmaterial som kan användas. Som ett resultat har saker som brukade vara mousserande sprit blivit till öl, och nya öl som använder sekundära ingredienser som inte har erkänts tidigare har släppts.
Det är ingen tvekan om att förändringen i definitionen av öl kommer att ge oss fler alternativ när vi köper öl. Om något är det en bra chans att öka ölmarknaden, som verkade stillastående.
Vad är utkast till fatöl?
Vet du vad utsläppets öl betyder? Draft beer är en öl du dricker på en izakaya. Vissa människor kanske tror det, men konserverade och flaskade öl vi brukar dricka är också fatöl.
Utkast till ölhemligheter
För att lära dig om fatöl måste du känna till öltillverkningsprocessen. Allmän öltillverkning görs på följande sätt.
- Val av råvaror
- mältning
- pulvrisering
- beredning
- jäsning
- åldrande
- Filtrering och värmebehandling
- Förpackning
Ovanstående är den allmänna öltillverkningsprocessen, men den sjunde processen med "filtrering och värmebehandling" är nyckeln till att känna hemligheten för fatöl.
Öl som har värmebehandlats i det sjunde steget kallas ”värmebehandlat öl”, och öl som inte har värmebehandlats kallas ”fatöl”.
Med andra ord, fatöl är öl som inte har värmebehandlats i öltillverkningsprocessen.
Varför värmebehandling?
Det finns två huvudskäl för värmebehandling.
Den första är att stoppa jästens funktion, och den andra är att stoppa aktiviteten hos bakterier blandade i bryggningsprocessen så mycket som möjligt.
Värmebehandlingen utfördes vid en relativt låg temperatur från cirka 50 till 60 ° C. Tidigare var det en oumbärlig process för att göra öl läckert. Nu med utvecklingen av bryggningsteknologi,Nästan allt öl är ”fatöl” eftersom jäst kan avlägsnas genom filtrering.
Låt oss jämföra fatöl och värmebehandlat öl!
För närvarande är de flesta av de sålda ölna utkast till öl, men det finns också värmebehandlade öl som kan köpas på stormarknader.
Till exempel säljs Sapporo Lager, Kirin Classic Lager och Asahi Stout fortfarande som värmebehandlade öl.
Det är en stor skillnad i smak och smak mellan fatöl och värmebehandlat öl, så prova det om du aldrig har jämfört.
Varför är mörk öl svart?
Många föredrar att dricka svart öl. Även dessa människor vet inte mycket om varför svart öl är svart. Varför är svart öl svart?
Svart öl är en svart hemlighet
För att veta varför svart öl är svart, måste du veta om ingredienserna i öl.Huvudingredienserna i öl är malt (malt), humle, vatten och jäst, bland dem är malt en viktig ingrediens som bestämmer smak, arom och färg på öl.
Några av er kanske redan vet, men orsaken till att svart öl är svart är malt.
Processen för att tillverka malt kallas ”veteframställning”. Det finns två processer för veteframställning:
・ Låt oss steka
Det är arbetet att stoppa tillväxten av malt genom att torka malt med skott med varm luft runt 80 ℃. Endast detta arbete gjordesMalten kallas "lätt färgad malt" och är basen i öl.
・ Rostning
Burning malt vid en hög temperatur över 100 ℃. Malten som produceras av detta arbete kallas ”mörk färgad malt”.
Mörk färg malt varierar i färg beroende på rostningstiden och inkluderar rävfärgad "karamellmalt", chokladfärgad "chokladmalt" och svart "svartmalt".Och den svarta ölen är svart eftersom den använder denna mörkfärgade malt.
Den mörka färgade malten i svart öl är ungefär några procent till 10%, och du kan tillverka öl med olika färger och smaker genom att ändra blandningsförhållandet.
Typiska mörka öltyper
I Japan kallas mörkt öl svart öl tillsammans.Över hela världen klassificeras svartöl i fyra typer.
Nedan följer en kortfattad beskrivningHär är några representativa 4 typer av svart öl.
・ Dunkel
Detta är en lageröl tillverkad i München, Tyskland. Maltsmaken är mycket stark eftersom den använder rostad malt innan den blir svart. Hoparom och bitterhet är blygsam, och ölet är lätt och mjukt.
・ Schwarz
Lageröl sägs ha sitt ursprung i Bayern, Tyskland.Schwartz betyder "svart" på tyska och är tillverkat med mörk malt rostad till svart.
Även om den har en stark bitter smak som bitter choklad och kaffe, är den lätt att dricka, men det är en av de öl som älskas runt om i världen.
・ Porter
Porter modellerades efter en blandad öl som var populär i London i början av 18-talet.Porters inkluderar bruna bärare med en något mörkbrun och rik smak, och Robusto bärare med en svart och skarp bitterhet.
・ Stout
Stout är det mest berömda svartölölet som har sitt ursprung i Irland.Eftersom den rostas ordentligt tills den blir svart ser den svart ut och har en rik smak med en stark bitterhet.
Om du vanligtvis föredrar svart öl, jämför de fyra svarta ölen.
Varför är öl bittert?
Öl är bitter eftersom det använder humle som råmaterial. Så vad är ett hopp?
Vad är hopp?
Humle är en slags flerårig vinstock som tillhör släktet Calasiana. De viktigaste produktionsområdena är svala och torra områden, och många produceras i Tyskland, USA och Tjeckien.I Japan produceras det i Hokkaido, Aomori, Iwate och Akita.
Eftersom humle innehåller mycket doft- och bitterhetsingredienser, spelar de en viktig roll i ölbitterhet.
Vilken process använder humle?
I öltillverkningsprocessen finns det en process som kallas förberedelse, men humle används vanligtvis i denna process.
Genom att lägga humle till vörten som görs genom att filtrera den sötade moromin och koka den kan du lägga till en uppfriskande aroma och bitterhet som är speciellt till öl till vörten.
För att tillföra en uppfriskande doft och bitterhet av humle finns det metoder som att öka humlets koktid och öka mängden humle som ska kokas. Genom att prova dessa två metoder kan du göra en öl med en högre bitterhet, men om det är för bittert kommer du inte att kunna dricka det.
Hop har också denna roll!
Humle är inte bara en bitter öl. Humle har också följande tre roller:
・ Bakteriedödande verkan
・ Förklaring av öl
・ Förbättrar skumbildning och skumretention
Hopbaktericid verkan undertrycker tillväxten av bakterier i öl och gör det lättare att stabilisera kvaliteten. Det kan också sägas att det spelar en viktig roll för att göra öl mer delikat, som att klargöra öl och förbättra skumretentionen.
Humle sägs ha en avkopplande effekt och en god natts sömn.. Vidare sägs det ha farmakologiska effekter såsom demensförebyggande effekter och kroppsfettreduktionseffekter, och det kan sägas att humle spelar en viktig roll för hälsan.
Få människor vet mer om humle, huvudingrediensen i öl. Att veta om humle kommer att göra din öl mer utsökt, så se till att kolla in humle vid detta tillfälle.
ま と め
Den här gången introducerade vi fyra enkla frågor om öl och förklarade var och en.För att dricka öl mer delikat är det viktigt att veta mer om öl. Använd denna artikel för att öka din kunskap om öl.
