Ris koji amazake

Nyligen har amazake, som har varit berusad i Japan under lång tid, varit uppmärksamhetsfokus, och det blir allt vanligare i stormarknader och närbutiker. Amazake, även kallad "dropp dropp", är en drink som har väckt uppmärksamhet för att förebygga sommarfett.

Vissa kanske tror att amazake är en typ av skull. Amazake tillverkas av ris genom att använda jäsningseffekten av koji, som är fallet med skull. Till skillnad från skull innehåller emellertid amazake inte alkohol eftersom den bara omvandlar risstärkelse till socker av koji-mögel, det vill säga den sackarifierar. Det är inte en sprit, det är en naturlig traditionell hälsosam dryck som även barn säkert kan dricka. Amazake innehåller många näringsämnen som vitaminer och essentiella aminosyror som vi behöver för att leva.

För närvarande har amazake bilden av att bete sig i en helgedom under det första besöket för att värma kroppen under de kalla vintermånaderna, men tidigare brukade människor dricka kall amazake på sommaren. I slutet av Edo-perioden sålde ett stort antal köpmän varor runtom i staden, varav en var förvånad. Speciellt i Kansai sålde han amazake på sommaren och i Edo under de fyra säsongerna. Som du kan se från sådana seder är ordet "amazake" som används i haiku ett ord om sommarsäsongen. Under Edo-perioden ansågs det också som "samurais manerer" för att förhindra berusadhet genom att dricka förvånande före skyltbordet.

 

1. Rice malt amazake är en perfekt drink för att förhindra sommarfett

Ris koji

Ume-koji amazake kallas "dropp dropp", och den innehåller vitaminer som glukos och oligosackarider som lätt absorberas av kroppen.B Grupp, aminosyror, etc. finns i ris malt amazake. Eftersom enzymet ris koji amazake tros hjälpa digerering och absorption ökar antalet människor som dricker amazake för hälsan.

Amazake har varit berusad i Japan under lång tid. I Edo-periodens bok "Morishada Mankou" säljer många amazake-leverantörer amazake på sommaren. Under Edo-perioden var närings- och hygienförhållandena inte desamma som i dag, så han drack förvånande för att överleva sommaren. Amazake, som kan ge både fukt och näring samtidigt, lockar fortfarande uppmärksamhet som en drink för att förhindra sommarfett.

För dem som har svårt att dricka söta skull, bryt det med sojamjölk, mjölk eller fruktäger för att göra det lättare att dricka. Det är utsökt oavsett om det är kallt eller varmt, så du kan dricka det beroende på säsong.

 

2. Skillnaden mellan tillverkningsmetoden för ris koji amazake och sake lees amazake

Det finns två typer av amazake gjord av rismalt och några tillverkade av sake-läsning. Båda är jäsade livsmedel tillverkade med funktionen att jäsna koji. Så vad är skillnaden mellan rismalt och sake-läsning?

För ris koji amazake, tillsätt varmt vatten till ris koji eller ris och utsäde koji,60Det görs genom att hålla runt ℃. Aktiviteten hos koji mögel blir aktiv60Ungefär ℃ sönderdelas stärkelse av ris och omvandlas till glukos och oligosackarider.60Om temperaturen är lägre än ℃, är enzymets funktion svag och det blir inte söt, och om temperaturen är för hög, bryts enzymet och det blir inte söt. detta60Temperaturen på ℃ är också temperaturen vid vilken andra bakterier inte kan överleva, så om den är lägre än detta kan bakterier sprida sig och förstöra, eller mjölksyrabakterier kan öka och bli sura. Resultatet är amazake, som har en naturlig sötma. Amazake tillverkad av rismalt innehåller inte alkohol, så barn och de som inte är bra på alkohol kan dricka med förtroende.

Å andra sidan görs sake amazake genom att dela sake lees med vatten och lägga till sötma. Det används ofta vid helgedomar och mässor på Hatsumode, så många människor kan en gång ha provat sake lees amazake.

Sake lees är pressade rester kvar när du gör skull. Sake är gjord av ris och koji som råmaterial genom jäsning med koji-mögel och alkoholjäsning av jäst. Därför förblir alkohol kvar i sakens skull, och du kan njuta av fruktig arom och djup smak som sake.

Alkoholinnehåll i kommersiellt tillgängligt sake lees amazake är mindre än XNUMX%, men när man gör amazake från sake lees1Kan innehålla mer än% alkohol. Detta beror på att alkoholkoncentrationen varierar beroende på vilken skull som används. Var försiktig när du dricker sake lees amazake om du är känslig för alkohol eller är gravid.

också33Enligt den traditionella sedvanen på dagtidfestivalen visas plommonblommor och dockor i hem med flickor, och vit skull förbereds med hina hagel. White sake framställs genom att blanda ångad glutinös ris och riskoji med mirin eller shochu,20~30När du har åldrats under en dag kan du lätt mosa den resulterande moromin. Alkoholinnehåll9%, Socker45% Ingår. Det är en typ av sprit som klassificeras som likör enligt spritskattelagen.

Det finns många fermenterade livsmedel som är gjorda av ris och koji, såsom sake, amazake, vinäger, shochu, mirin, matlagning sake och white sake, som är bekanta för det dagliga bordet, och det finns många andra lokala rätter. Som du kan se är ris en viktig ingrediens i jästmat.

Sake lees amazake görs genom att lägga sake les, vatten och en önskad mängd socker i en liten kruka. Du kan välja mängd vatten och socker. Justera mängden socker och sake-läsning medan du smakar och kontrollerar tjocklek och sötma. Så länge du har materialen kan vem som helst göra det enkelt och utan krångel. Ingredienserna för ris koji amazake är enkla, som ris koji, vatten och ris (det kan användas utan ris), men det tar lite mer ansträngning och tid jämfört med sake lees amazake. Den grundläggande metoden är som följer.

 

[Material]

Ris...1Kombinerad

Vatten för matlagning av ris ...360ml

Vatten för att svalna ...360ml

Rått rismalt ...400g(Om torkad koji200g)

 

[Hur man gör]

XNUMX) Koka ris mjukt

När riset är kokt, håll det varmt1Lite för lite360mlTillsätt vatten och blanda under kylning. Efter det kommer jag att lägga till koji, men koji kommer att göra det60Det kommer att dö vid en temperatur på mer än XNUMX grader, så mät med en termometer60Håll examen. Om temperaturen inte sjunker, tillsätt lite vatten.

Denna temperaturjustering är den enda punkten att göra amazake. Resten lämnas till riskokaren så att den inte misslyckas.

3) Lägg till koji

Tillsätt koji till 3 och blanda noggrant.

4) Applicera våt trasa8Håll varmen i timmar

Lämna locket på riskokaren öppet och applicera en våt trasa på jäsningen.6Efter ett tag börjar det bli söt8Det är dags På väg1~2Fukta duken för att förhindra att den torkar.

5) Komplett när det blir en pasta

Det görs när det blir en pasta-liknande pasta som du kan skopa med en spatel. Lägg till vatten om du gillar söt skull utan kornighet100mlJag kommer att öka det. Alternativt kan du använda en mixer (stick mixer) för en jämn finish när du dricker.

6) Förvara i en stängd behållare

Lägg den i en ren lufttät behållare och förvara den i kylen när värmen tas bort. Sista giltighetsdatum för handgjord amazake är ungefär1Det är en vecka, så om du inte kan använda den, lägg den i en förseglad påse och frys den.

 

[Grundläggande kunskap] Skillnaden mellan rå riskoji och torkad koji

Det finns "rå" och "torra" koji. Oavsett vilket du använder kommer den färdiga smaken inte att förändras. Den råa har mycket vatten och är fuktig, och den torkas i torrt tillstånd. Det är svårt att se, men det visas på paketet, så kontrollera det innan du köper.

Det finns en skillnad i mängden som används, och den här gången använder vi rå koji så ris1Till fallet400gMen när det gäller torrhet, halva mängden200g. Använd den plåtformade koji för att lossa den för hand innan du använder den.

https://www.instagram.com/p/B-BT7TrhT_t/?utm_source=ig_web_copy_link

 

Som du kan se, ris koji amazake har få ingredienser och enkla recept, men det kan ta XNUMX timmar bara för att hålla varmen, så vissa människor kan tveka att göra det.

För de som vill prova det lättare så säljs det också online och i varuhus, så det är en bra idé att köpa produkten som redan är kommersialiserad som ris malt amazake. Men för de som vill prova nyligen gjorda rismalt skull, här är några restauranger som erbjuder autentisk amazake gjord av rismalt.

 

3. En butik i Tokyo där du kan dricka amazake med hjälp av koji

① Mikawaya Ayabe butik

Det finns platsnamn som "Kojiya" och "Kojimachi" i Tokyo, men det kan hända att koji-tillverkning var populär i Tokyo tidigare. Kanda Myojins fötter gör fortfarande koji, och det finns butiker som säljer amazake och miso, och Azabu Juban har en modern koji-matbutik. Den mest väletablerade butiken, Mikawaya Ayabe Shoten.

Mikawaya Ayabe Shoten är1616År (Genwa2Grundades i. Det är en väletablerad butik som brukade lagra miso i Shogunate-familjen under Edo-perioden. När du går till en butik som också tillhandahåller den kejserliga hushållsbyrån, får du en varm amazake istället för te. Förutom amazake tillverkar och säljer Mikawaya Ayabe Shoten miso, natto insvept i jordgubbar, riskoji, moromi miso, etc., och har också ett kafé där du kan dricka amazake och kaffe.

Det finns flera platsnamn med "koji" i Tokyo, men det sägs att koji-tillverkning en gång var populär. I gamla dagar fanns det inga bra värmeisolatorer eller luftfuktare, så ett koji-rum (ett rum för att försumma koji) gjordes genom att gräva ett horisontellt hål i en kulle eller i en bergsdal. Det låga berget fortsätter upp till motorvägen, och koji-rummet gjordes genom att gräva ett horisontellt hål i dalen för att skapa koji-rummet, och koji-riset gjordes i "Kojimachi" i Chiyoda Ward. När jag grävde Kojimachi tunnelbanestation kom ett rum ut från källaren, och när jag försökte odla jorden för att undersöka upptäcktes koji-mögel.

En gång runt Fukagawa till Yushima20Tidigare fanns det en takfotbutik där sake, miso, sojasås och koji gjordes, men nu har den minskat till bara några få. Tidigare var det en stor efterfrågan på koji-ya eftersom vi brukade göra doburoku, amazake, miso, bryggt vinäger och pickles hemma. Särskilt i Tohoku-regionen har många av dem stark saltighet för bevarande för att överleva en lång vinter, så när jag ville ha söthet använde jag koji för att söta allt. Han sa att även torr mat som var svår och inte kunde ätas som den var, den mjukades med koji. Men nyligen köper vi vanligtvis miso och sojasås i stormarknader, och antalet hemmagjorda hushåll har minskat jämfört med tidigare. Det är en av anledningarna till att vi slutat använda koji eftersom den äldre familjen som berättar för oss hur man använder koji inte längre bor under samma tak. Socker, som en gång ansågs vara värdefullt, är nu lätt tillgängligt, vilket minskar efterfrågan på amazake.

https://www.instagram.com/p/BS0bcBtDoKK/?utm_source=ig_web_copy_link

 

② Millennium Kojiya

Öppnade 2017 på Azabujuban, `` Millennium Kojiya '', är en antennbutik med den berömda skull `` Hakkaisan '' i Minami Uonuma City, Niigata Prefecture, där originalprodukter som produkter med koji och spritsidesrätter finns tillgängliga.100Produkter köpta från frön och Uonuma200Frön, tillsammans300Det finns många sorters produkter. Minamiuonuma City, Niigata Prefecture, är känd för sitt läckra ris och lätta skull, men det är också en plats där en rik jäsningskultur har funnits sedan antiken. Hemstaden Millennium Kojiya är Uonuma-regionen i Niigata Prefecture. Omgiven av branta berg som Echigo Sanzan, på vintern3Det är ett djupt snöigt område med meter snö. För att överleva den långa och hårda vintern har människor byggt upp en unik matkultur med olika visdomar och uppfinningsrikedom.

Livet i Uonuma är centrerat kring vintern. På våren gör vi miso, torkar de vilda växterna och saltar dem och börjar förbereda oss för nästa vinter. Från sommaren till hösten, förbered konserverad mat med säsongsbetonade grönsaker och svamp för att förbereda för den kommande hårda vintern. De flesta av dem är smaksatta med jäsade livsmedel som koji, sake lees och miso. På det gammaldags sättet att leva nära naturen överförs den handgjorda smaken fortfarande till varje familj, vilket berikar det dagliga matbordet.

Ursprungligen "Millennium Kojiya" gjorde ursprungligen miso och pickles med Uonumas mat, men Food Development Department skapades för att ytterligare förmedla färgfältet, och olika saker kan göras med koji och sake lees. Genom försök och fel, tillsammans med öppningen av butiken, utvecklades ett antal originella produkter såsom kosmetika med hjälp av skull och olika typer av saltkoji, fruktäger, såsom yuzu, ume, jordgubbe, amazake blandat med kaffe, matcha etc. Det var det. Det finns också en dressing och pastasås, och den ursprungliga idén används så att koji, en mat som blir obekant i dagens hem, lätt kan integreras i den moderna dieten. Förutom de nya finns det också livsmedel som har delats ut i Uonuma, som Kagura Nanban, en varm peppar som bara finns i Uonuma, smaksättningar gjorda med salt och salt och ursprunget till Sangohachizuke.

På Millennium Kojiya är också rispoleringsgraden för skull60%Koji är tillverkad av risets ris, så den erbjuder en mycket tidskrävande och lyxig koji.

Det inre i butiken verkar vara baserat på bilden av ett privat Uonuma-hus. I Tokyo har vi också butiker i Ginza och Nihonbashi. Nihonbashi-butikerna har också ett äta- och dricksutrymme till lunch och en sake-bar, så du kan faktiskt prova att äta och dricka och köpa dina favoritprodukter, eller hänvisa till menyn vid lunch etc. för att välja produkter. Du kan också Om du har problem med att gå till butiker i Niigata eller Tokyo kan du köpa produkter online. Bredvid sake bryggeriet i Uonuma finns det en butik som heter "Yukimuro Millennium Kojiya".

"Snow room" är ett naturligt kylskåp skapat av visdom och uppfinningsrikedom för människor i snöiga länder. Det finns vissa livsmedel vars smak förändras genom åldrande, till exempel ris och grönsaker som hålls på den låga temperaturen under året och lagras i miljön utan att påverkas av ljus, eftersom sockerinnehållet ökar. Mat som grönsaker lagras och säljs också i en del av snölagret i Hakkaisan Snow Room för lagring. En del av den kalla luften från snörummet används för luftkonditionering i butiken, vilket gör det till en miljövänlig anläggning som effektivt använder naturlig energi. Med ett brett utbud av produkter som stod upp i Tokyos antennbutiker och onlinebutiker, förvandlades risöronen på hösten till en gyllene färg, snöväggarna blev vita på vintern och våren var full av grönska. Jag tror att du kan njuta av kojins charm som har funnits länge med alla fem sinnen, inklusive naturen och atmosfären.

På Hakkaiyama, bryggeriet i årtusendet Kojiya, håller vi seminarier och workshops för att lära oss om skull och jäsning i Tokyo och Osaka. Förutom sake-seminariet, där du enkelt kan förstå hemligheten för skullens skönhet och mekanismen för komplexa "göra", håller vi workshops där du kan göra jäsade kryddor som miso. På detta sätt bedriver vi en mängd olika aktiviteter som gör att fler kan komma i kontakt med jäsningskulturen inklusive amazake.

 

3. En butik i Kansai där du kan dricka amazake med koji

 

①Osakaya Koji-butik

"Osakaya Koji-butik" baserat i Kyoto. Sedan jag flyttade från Osaka till Maizuru i Kyoto grundades jag under Kanei-perioden under namnet "Osakaya". Första året för kultur (1804Vi delade produktion och försäljning av koji i XNUMX) och blev "Osakaya Koji-butik". I Kyoto Prefecture100Vi har också certifierats som en länge etablerad butik i Kyo, som har varit verksam i mer än ett år.

För att tillverka koji i Osakaya Koji-butiken bevaras den gamla traditionen och tegel och rekommendationer (komo) används för att göra den bästa koji för hand med hjälp av tegelrummet lock koji-metoden (rengamurawabutaseikikuho). Färdig rå koji. Optimal temperatur för bakterietillväxt genom att strö sporer av Aspergillus oryzae på ångad Saga sojabönor35~40Koji görs om XNUMX dagar vid at. Maizuru City, där huvudbutiken finns, har en terräng som har varit benägen att ändras under lång tid och säger att om du glömmer din bento, så glöm inte ditt paraply. Det är också omgivet av berg och är välsignat med vatten av god kvalitet. Detta klimat är perfekt för koji-tillverkning, och du kan få rå koji av god kvalitet.

Den handgjorda koji tillverkad med hjälp av de hemliga tegelstenarna från XNUMX år som en "koji-butik" och rekommenderas (komo) är gjord med tamris och naturligt underjordiskt vatten.Det innehåller måttlig mängd vatten och koji-mögeln sväller mjukt. Det här är Koji.

"Osakaya Koji Store" Förutom huvudbutiken i Maizuru City, Kyoto Prefecture, har vi butiker i Sanjo, Kyoto City. Maizurus huvudbutik är1804(År) Koji-tillverkning och försäljning delades upp som "Osakaya Koji-butik" i Kyoto prefektur100Vi har certifierats som en länge etablerad butik i Kyoto, som har varit verksam i över ett år. En mängd olika produkter som använder rå malt samt amazake och koji finns tillgängliga.

I Sanjo Jingu-butiken kan du njuta av söta Kyoto och misosoppa medan du njuter av atmosfären i Kyoto.cafeDet finns också.

https://www.instagram.com/p/BxWTHYVg8Lr/?utm_source=ig_web_copy_link

Riskoji i Osakaya Koji-butiken tillverkas och säljs inte bara på vintern, utan under hela året. Vi har också bekämpningsmedel-fri koji, vilket är bra för dig som är särskilt intresserad av organiska ingredienser. Naturligt ris och organisk gödningsmedel från Niigata prefektur odlad utan bekämpningsmedel100%Speciellt odlat ris Koshihikari och naturligt vatten används. Kornmalt är noggrant avslutat genom att göra det med korn från Saga prefektur. Vi har även rått saltmalt, rått kornsaltmalt och rå sojasåsmalt som kan användas omedelbart efter köpet. Rått saltmalt rekommenderas till stek och grillad mat, och rå kornsalt koji rekommenderas för kinesiska och västerländska rätter. Naturlig sojasås malt har ett annat djup än vanligt när det används i stället för sojasås, som ris med ägg, natto och sashimi. En viss umami förbättrar ingrediensens smak.

 

Osakaya Koji-butikens råa amazake är en rå amazake som har enzymer levande eftersom den inte har några tillsatser tillverkade med endast rismalt och inte bränns. Om rå skull2Du kan enkelt njuta av läckra amazake hemma eftersom du bara behöver lägga till dubbelt kokande vatten. När ingefära tillsätts kommer smaken att öka och effekten av att ytterligare värma kroppen kommer att öka på vintern. Om du inte gillar Amazakes unika smak, dela den med mjölk för en mildare smak. Att lägga till amazake-element till yoghurt istället för socker är också effektivt för tarmaktivitet. Du kan också lägga till det på kli-golvet för att göra läckra kli-pickles. Amazake no Miso är kyld1Cirka en månad fryst3Det kan lagras i månader.

Förutom Amazake säljs också godis tillverkade med Amazake. Amazake-glass består endast av färsk amazake och färsk grädde, inte bara socker och livsmedelstillsatser (stabilisatorer, emulgatorer, smaker) utan också ägg används inte, så det kan avnjutas av personer med äggallergier. Amazake Financier är en fransk bakad konfekt som använder rå amazake istället för socker och har smaken av amazake och smör.

Dessutom kokas lokal kyckling som Ayabe Kambayashi-kyckling från Kyoto Prefecture och Maizuru-sardiner i Saikyo, bläckfisk från Maizuru inlagd i salt och malt, Manguji-chili från Maizuru kokas långsamt med rått rismalt, och sidorätter som en sido-skål miso med maltris. Det finns en sortiment av produkter som är perfekta som ett skull mellanmål som kombinerar råa ingredienser och rå malt.

 

4. För godis och matlagningsingredienser. Rice malt amazake som också kan användas som smaksättning

Förutom att dricka ris koji amazake som en drink, är det också en ingrediens som kan användas för godis och matlagning ingredienser. Det kan användas för ett brett utbud av ändamål som oshiruko, heta kakor, förband och soppor.

Det är lätt att använda för godis. Försök att använda ris malt amazake istället för socker. Om du vill göra oshiruko, lägg till söta skull till den kokta sojasåsen för att lägga till sötma. Om du lägger till söt skull istället för mjölk till en pannkaka gjord med en pannkakeblandning, blir det en fast deg.

Det är detsamma som godis när det används för matlagning. Blanda vinäger, salladolja, salt och peppar och tillsätt amazake. Tillsatsen av amazake ger sötma och en tjock smak, vilket resulterar i en krämig förband. Du kan lägga till andra ingredienser som plommon och wasabi för att ändra smaken. Om du vill laga soppa rekommenderar jag potagen med ingredienser blandade i en mixer. Granulat av amazake blir också slät, vilket ger en tjock soppa.

Eftersom riskoji-amazake innehåller enzymer, får plockning av kött eller fisk fram ingrediensens smak och gör den mjuk även när den värms upp. Pickla det bara med miso eller sojasås för att bestämma smaken.

På detta sätt är ris koji amazake en mat som är lätt att ordna och kan användas som en smaksättning förutom att den kombineras med andra livsmedel.

Yone-Koji Amazake har länge varit populärt som en näringsdryck. Det rekommenderas som droppinfusion, vilket rekommenderas för kosttillskott när du inte har god aptit eller när du är för upptagen för att äta ordentligt. Försök inte bara använda det i kombination med olika ingredienser.

 

① Amazake mjölkte

Den har en söt och mild smak som gör den läcker om den är varm eller kall. Den speciella smaken på Amazake är harmoniserad med bitterheten i svart te, vilket gör det enkelt att dricka även om du inte är bra på Amazake.

[Material (2Av personer)]

Svart te (osötad) ...200ml

Amazake (koncentrerad typ) ...150ml

Mjölk ...150ml

[Hur man gör]

Blanda alla ingredienser väl så är du klar.

 

② Amazake French toast

Smör och amazake, västra och japanska mariage. En mild smak som barn och vuxna älskar.

 

[Material (3Av personer)]

Bröd ...3Ark (till och med bagett)

Pulveriserat socker ... lämplig mängd

Smör ... måttlig mängd

A

Amazake (koncentrerad typ)200ml

Mjölk ...100ml

Ägg ...2individuella

Vaniljessens ... lämpligt belopp (kanske inte nödvändigt)

 

[Hur man gör]

  1. I en skålAOch blanda väl,1 / 4Skivat brödABlötlägg i vätskan.
  2. Lägg smör i stekpannan för att smälta,1Tillsätt och lägg på låg värme på båda sidorna för att skapa en skarp grill.
  3. Ordna i en behållare och skaka pulveriserat socker om så önskas. Lätt piskad färsk grädde, glass, färsk frukt, karamelliserade bananer och andra pålägg gör att det ser underbart ut och perfekt för gästfrihet.

https://www.instagram.com/p/BrCFV2wgmqM/?utm_source=ig_web_copy_link

 

③ Amazakesallad med kyckling och broccoli

Det söta och sura förbandet med Amazake är också lämpligt för grönsaksallad med andra bladgrönsaker och rotgrönsaker.

 

[Material (2~3Av personer)]

Kycklingbröst ...3Bok(150g)

Broccoli ...1stock(250g)

Sprit ... Tesked1

A

Amazake (koncentrerad typ) b ・ ・ Msk1

Vinäger ... matsked1

Salt ... tesked1 / 2

Olivolja ... Tesked1

Lite svartpeppar

 

[Hur man gör]

  1. Strö kycklingbröstet med skull och lägg den i en värmebeständig behållare och linda den mjukt. I mikrovågsugn1Efter värme i minuter, vänd den och30Värm en sekund och låt den svalna med inslaget.
  2. Broccoli skär av den hårda delen av stammen, dela den i små kammare, lägg den i en värmebeständig behållare och linda den i en mikrovågsugn.2Värm i en halv minut.
  3. Blanda en väl, blanda med broccoli och kycklingstycken rivna i en storlek som är lätt att äta.

 

④ Pumpa och malt kött i söta skull

Amazake används i stället för mirin och socker, och smaken av söt pumpa är nostalgisk.

 

[Material (2Av personer)]

Pumpa ...1 / 4Enskild(600g)

Mark griskött ...150g

Sprit ... Tesked2

Amazake (koncentrerad typ) b ・ ・ Msk3

Vatten ...150ml

Sojasås ... matsked2

 

[Hur man gör]

  1. Ta bort frön och bomull från pumpan, skala den på platser och skär i bitar som är lätta att äta. Lägg skull till köttfärs kyckling och blanda.
  2. Sätt det malade fläsket i pannan ett tag, rör det, och när färgen ändras, tillsätt amazake, vatten och pumpa och täck det, och rör ibland på medelhög värme över låg värme.10Laga mat i ungefär en minut. När pumpan blir mjuk, ta bort locket, tillsätt sojasås och tappa ur vattnet.5Det är klart på ungefär en minut.

 

⑤ Minestrone med Amazake

Detta är en grönsakssoppa med massor av ingredienser som tillför rikedom genom att lägga till amazake.

 

[Material (4Av personer)]

Tomat ... medium3individuella

Kål ...100g

Lök ... Medium1 / 2individuella

Morötter ...1 / 3detta

Potatis ... medium1individuella

Bacon ...50g

Ångade sojabönor ...50g

Vitlök ...1Kake

Vatten ...2kopp

A

Consomme ...5g

Amazake ...1 / 2kopp

Ketchup ... tesked1

Salt ... lite

Olivolja ... matsked1

Persilja ... lämpligt belopp

 

[Hur man gör]

  1. Band tomater i varmt vatten och hacka dem grovt.(Det behöver inte kokas, men det är smidigt och läckert.) Skär kål, lök, morötter och potatis i tärningar. Skär bacon i remsor och vitlök i fina bitar.
  2. Lägg olivolja i en kastrull, tillsätt vitlök och rör om stek bacon, tillsätt kål, lök, morot och potatis och stek.
  3. Till XNUMXAOch vatten, koka till medelhög värme, och medan du tar bort värmen, koka tills ingredienserna är kokta15Laga mat i ungefär en minut.
  4. Tillsätt ångade sojabönor, amazake och ketchup till XNUMX och krydda med salt.
  5. Servera på en tallrik och strö över finhackad persilja.

https://www.instagram.com/p/BxGeT5snEmb/?utm_source=ig_web_copy_link

 

6. Sammanfattning

Populariteten hos amazake ökar också, eftersom det sägs att det är effektivt för skönhet och hälsa på grund av ökande intresse för enterisk aktivitet och jäsad mat. Därför verkar det betraktas som en ny typ av hälsosamma godisar av ungdomar som inte känner till amazake.

Vi tillhandahåller drycker, godis och rätter som använder amazake, som kan drickas som det är, används som en smaksättning i stället för socker, och enkelt integreras i din dagliga diet.

Det finns också en ny restaurang, och möjligheterna till traditionell skull, amazake, expanderar. Numera finns det ett brett urval av val, från de som du enkelt kan få i närbutiker, till amazake, som är en butik i full skala som använder koji i århundraden. Varför inte introducera en traditionell japansk jästmat, amazake, till en hälsosam, vacker och rik livsstil?