Vad är [Phantom Sake Project]?

1. Tillverkad av bästa ris "Classic Koshihikari"
2. Niigata terroir Sake använder 3-regioner

Spritindustrin är en "fantomlut" som kräver högkostnadsteknik på hög nivå som använder "bästa ris" som ingen någonsin har utmanat. Vi kan göra det framgångsrikt för första gången med samhällets generösa ansträngningar och ditt stöd!

Charm of [Phantom Sake]

1 Bästa ris “Tanada Classic Koshihikari”

Tanadas klassiska Koshihikari kännetecknas av klibbighet och stark umami, och om du äter för första gången är det härligt att du kan äta 2 tillsammans utan skit.

Riset i terrasserade risfält som växte upp i snösmältvattnet i Snow Country Niigata är rent färskt vatten som inte innehåller vatten för daglig användning.

Med tanke på bryggning har Koshihikari från Niigata, där ingen någonsin har kunnat utmana på grund av sina höga kostnader och brist på tekniska kapaciteter, potentialen att svara på "den mest läckra skull".

* Klassisk Koshihikari betyder Koshihikari. Till skillnad från BL Koshihikari, som är motståndskraftig mot risblaster under de senaste åren, kännetecknas det av dess "klibbighet". Även om det finns djupt rotade fans på grund av dess godhet, för närvarande produceras bara mindre än 1% av Koshihikari i Niigata Prefecture.

2 Niigatas 3 Sake Brewery Sake Terroir

Niigatas topografi är lång och dess klimat och livsmedelskultur varierar mycket från region till region. Därför drar vi i detta projekt flodvatten som rinner i 3-områdena i Niigata och brygger ris från de uppströms risterrasserna i nedströms bryggeriet. Idén att maximera regionens individualitet genom att slutföra material och produktion inom regionen kallas ”terroir” i vinindustrin.

■ Fermentation Town-Niigata City

Imadaiji Sake Brewery (Niigata City, Niigata Prefecture) Imadaiji Sake Brewery Co., Ltd. grundades 1767 och har länge varit känt som en fermenterad matstad i ett område som heter Numatari och har en lång historia. Det har blivit.Det kännetecknande för Imadaiji Sake Brewery Co., Ltd. är att det är ett rent risbryggeri som inte använder någon alkohol för bryggning, vilket är sällsynt i Japan, och bryggeriet använder 100% naturligt källvatten för att göra skull. Jag ska.På bryggeriet är produkterna enkla, värdiga, smarta och snygga.Vi erbjuder konceptet säsonger, firande, koji och utmaningar, och du kan få lättförståeliga förklaringar även under en bryggeritur. * 100% klassisk Koshihikari används (CL Koshihikari)

■ Clear stream by-Shimogoe-distriktet

Kinmasu Sake Brewery (Niigata Prefecture) Skullbryggeriet "Kinmasu Sake Brewery" ligger i Niigata Prefecture och fortsätter att brygga många berömda skull.Det grundades 1822 (5: e året av Bunsei), och företagsnamnet härrör från butiksnamnet "Kanemasu" från grundandet. Det är.Kinmasu Sake Brewery har fortsatt att göra ett antal lokalt älskade skull med hjälp av lokalt producerat ris och högkvalitativt vatten från Iitoyo-bergen.38 började vi brygga skull på fyra säsonger, det tidigaste i Japan, och de senaste åren har vi varit entusiastiska över avancerade initiativ som ett samarbetsevenemang mellan skull och godis under namnet "Masurakuza". * 100% klassisk Koshihikari används (CL Koshihikari)

■ Mitten av snölandet Chuetsu-distriktet

Kashiwaro Sake Brewery (Nagaoka City, Niigata Prefecture) I nästan 1751 år sedan grundandet 300 har vi övervunnit historiens grova hav och ärvt traditionen med Niigata lokala skull. År 1882 tog han över skullbryggeriet Kashiwaya från familjen Nagaoka feodalherre Makino, som är Kashiwaros ursprung, och ärvde familjevapen "Mitsukashi" och produktnamnet "Kashiwaro". Att fortsätta att upprätthålla attityden att "göra läckra skull som kommer att glädja många människor" har blivit en skull som många älskar till denna dag, och det liknar den som vann guldmedaljen från National New Sake Appraisal Committee under 27 års bryggår. Förmodligen.Iitoyo-bergskedjan, Mikuni-bergskedjan och Tateyama-bergskedjan ger rikliga höstfrukter, och Nagaoka är i centrum.Den bästa miljön för skullbryggning är att rena luften med ackumulerad snö och hålla temperaturen låg och stabil. * Bonden som använder 100% BL Koshihikari är också en bryggeri, och riset odlas med största kärlek som ris för skull.

Övergivna aktiviteter för bevarande av platser

[Phantom Sake] ris odlas i terrasserade risfält där maskiner inte kan sättas in. Jämfört med rovfält på plan mark sägs det att arbetet är 2 gånger och produktionsvolymen är 2.

Genom produktionen av fantomsaker arbetar vi för att återuppliva övergiven odlad mark och skydda de rena floderna och de vackra risterrasserna.

Utförande introduktion

Projektarrangör Shinichi Matsumoto, representant för Phantom Sake Co., Ltd. (SSI Certified 21239 Sake Master)

Vi, Phantom Sake Co., Ltd., är en japansk sake-specialbutik i Niigata.Jag skulle vilja att alla i Japan återupptäck Niigatas skulls läckerhet!Med detta i åtanke säljer vi online som specialiserat sig på lokal skull från Niigata.

■ Phantom Liquor Award History

• ・ Rakuten EXPO Award 2016 Regional Special Product Award
• ・ "Namngiven skull med jubileumstidningen" vann Good Design Award 2016 etc ...

[Phantom Sake] 0-scenen "Iwao"

Detta är introduktionen av Tanada Classic Koshihikari Junmai Daiginjo / Iwao, som tog utmaningen inför detta Tanada-projekt.På grund av den begränsade produktionen i små mängder kommer den nästan att bli slutsåld med denna försäljning och först till kvarn-fördel.

[Taste of Project 0, bryggt med test i 2016]

I det ögonblick jag fick koppen för första gången blev jag förvånad: "Är det verkligen japansk skull?"Den skarpa bryggda alkohollukten som är speciell för skull är nästan noll, och den har en elegant mjuk doft.

Och det som gör mig mer förvånad är beröringen och halsen.

Medan du känner fast den ursprungliga smaken av nostalgiskt ris, kan du känna smaken som en släde som för alltid glider på ett friskt snöigt fält.

Den unga fru till en jordbrukare som inte är bra på japansk skull sa också: "Det är lätt att dricka!"Han är en berömd skådespelare som kompletterar varje måltid samtidigt som han smakar på huvudrollen.

■ Den 0: e upplagan av Koshihikari: s Junmai Daiginjo "Iwao" -medierpublikationsresultat

• ・ Månadsutgåva av 28 januari-nummer
• ・ Lokal tidning: Niigata Nippo Heisei 28 år 10 månad 5 dagspublikation
• ・ Yomiuri Shimbun publicerad i 28 månad 10 på Heisei 6
• ・ Branschpapper: Daglig rapport om alkoholhaltig dryck publicerad 28 månad 10 om Heisei 3 år