Ris i Masu och Sake i Choco

När du hör vanlig skull, det finns många människor som har intrycket att "japansk skull inte är väldigt läcker utan några egenskaper" eller "Sake serveras på en izakaya".

Under de senaste åren har det skett en anmärkningsvärd ökning av antalet specialutnämnda äktenskap som Daiginjo och Ginjo.

Men det finns också bryggerier som fokuserar samvetsgrant på vanliga skull.

Drycken är fruktig och uppfriskande, den är inte underlägsen för rikedom och skarphet, och det är en billig prissättning. Riset som används är Yamada Nishiki, som används för speciellt namngivna skull såsom Junmai Daiginjo.

Den här gångenIntroduktion av överklagandet av vanlig skull med hjälp av Yamada Nishiki och fem rekommenderade vanliga saker från Kuramoto

Vad används främmande ris i vanlig skull?

 

Daiginjo, Junmai Daiginjo, Ginjo, Junmai Ginjo, Special Honjozo, Honjozo, Junmai Sake, etc. kallas speciellt namngivna sakes, och riset som ska användas väljs för bryggning.

Topp 5 som ofta används i skullbryggat ris

  1. Yamada Nishiki
  2. XNUMX miljoner stenar
  3. Miyama Nishiki
  4. Akita Sake Komachi (Akitake Komachi)
  5. Omachi (vänta)

 

Yamada Nishiki är den mest populära bland dem. Det har kännetecknet att riskornet är stort och hjärtat i den stärkelsefulla delen är svår att bryta även om tiden spenderas på polerat ris.

Det sägs att om du inte gör skull med att använda Nishiki Yamada, kommer du inte att kunna vinna en guldmedalj vid National Sake Appraisal.

MenYamada Nishiki-produktionen minskar år för år. Därför dök också ett bryggeri med ris som kallas ”Isogai” utanför Yamada Nishiki-standarder ut för bryggning av skull.

Du kan ställa in priset lägre genom att använda det billigare och samtidigt behålla smaken på det speciella namnet skull.

Även om smaken är densamma som den angivna namns skull, kan det angivna namnet skull inte namnges i lagen om bevarande av spritskatt och branschföreningen (förkortat namn: spritindustriföreningens lag).

Det är därför det distribueras som vanlig sprit.

Sake risgradering

För att veta betydelsen av ordet, etc., måste du veta från graden av sake ris.

Graden av sake ris är som följer.

Betygsnamn

Andel riskorn

Särskilt ris

90% eller mer

Särskilt ris

80% eller mer

1: a klass ris

70% eller mer

2: a klass ris

60% eller mer

3: a klass ris

45% eller mer

Det finns 6 steg. Procentandelen riskorn som inte är välformade och inte välformade är 45% eller mindre.

Lämpligt ris för bryggningDet sägs att det är från specialris till 3: e ris. Det är en regel att du inte ska använda främmande ris för att ge ett särskilt namn skull.

Även om främmande ris låter som ris som inte är lämpligt att göra sak, betyder det inte att det smakar illa. Sake ris klassificeras efter utseende snarare än smak, och bedömning görs endast med blotta ögat.

Skäl som framställts i främmande ris kan emellertid inte kallas en speciellt benämnd skull oavsett hur mycket tid och ansträngning det tar att avsluta det. Det är bara vanlig skull.

Det finns över 3 sorter av ris, inklusive Yamada Nishiki.Från den totala risproduktionen, endast 1%.

Numera minskar produktionen av ris som är lämplig för bryggning. Naturligtvis är det lämpligt att göra läckra skull att använda ris som har klassificerats som speciellt ris.

Det finns en rekommenderad regelbunden skull som använder utomhus även under festivalen! [Yamaguchi Asahi Sake Brewery Festival etc. 23]

 

Visa det här inlägget på Instagram

 

Upplagt av sumi — rin ฅ 🐱 (@sumi_tom) - 2018 juli 8 4:5 PDT

Som du kan se på etiketten “Uses Toki Yamada Nishiki” är det en vanlig sprit till ett lägre pris.

Sake online-försäljning“Sakai Matsuri 23” är antalet åtkomstnummer 1!Procentandelen polerat ris är 23%, vilket är samma som "Pure Rice Daiginjo".

Junmai Daiginjo från Sakai Matsuri är efterfrågad och blir mer populär när den fortsätter att ta slut. Det är dock inte alltid lätt att dricka.

Därför är Asahi Shuzo född "Saisai etc. 23" under begreppet "Sake som vem som helst lätt kan köpa när de vill dricka".

 

recensioner:

Början av årets skull är 23 utanför festivalen etc. ︎
Junmai Daiginjo polerade XNUMX% samma som Nishiki Yamada samma risfräsning, men använder främmande ris etc. så det behandlas som vanlig sprit, så om du hittar det måste du köpa det omedelbart (reaktionsbyte). Den har en doftande och vacker smak, med en söt finish. Om du kan dricka detta till det här priset (^^)

 

Källa:ツイッター

 

Tatsumi Festival etc. 23Se detaljer

 

"Du kan dricka det när som helst!" Yamada Nishiki och andra alkoholfria skull [5 rekommenderade val]

Okoto Tokutori skull

Oavsett hur låg riskfräsningen är, kan bryggningen utanför jäsas vid låg temperatur under en lång tid, även om ingen bryggning alkohol eller vatten tillsätts, eller pressas med "hänger hänger" som inte pressar under tryck , Alla är "vanliga skull".

Yamada Nishiki etc. är inte bara en festival. Det är en vanlig skull, men det tar tid och ansträngningVi presenterar "Yamada Nishiki och andra vanliga skull" med en doft och smak som du vill dricka i ett vinglas.

Normal skull med en färsk muskataroma [Yakuhaku Hiryu Super Dry Extra Yamada Nishiki (YOU)] Yoshida Shuzo

 

Visa det här inlägget på Instagram

 

#Japanska skull # Yu #Extra Yamada Nishiki #Hakuryu # Mjölktorr # Yoshida bryggning # Fukui Prefecture etc.

Akihisa FujitaUpplagt av (@ yasuhisa.h) - 2018 oktober 10 6:6 PDT

Ett bryggeri som brygger skull från ris som odlas med sin egen naturliga jordbruksmetod. Den vanliga skull som levde med detta åtagande är "Extra Yamada Nishiki (DU)".

Om du njuter av doften som påminner om Muscat och lägger den i munnen kommer den första fylliga smaken att spridas i munnen. Efter att ha druckit har den en mystisk smak att den är skarp och munnen är uppfriskande.

Vänligen njuta av denna goda balans till ett rimligt pris!

 

Hur man läser produktnamnet

Hakuryu mer gynnsam torr extra Nishiki Yamada Yu
Rått ris Yamada Nishiki etc.
Rispoleringshastighet 70%
Alkoholinnehåll 15.5 grader
Sake grad +9
surhet 1.7
Taste torr
Rekommenderat sätt att dricka 15 ℃ till 55 ℃

 

recensioner:

Extra Yamada Nishiki från en annan vit drakeetikett.
Yoshida Shuzos Yamada Nishiki är tillverkad från företagets eget fält och används i princip för vita drakar.
Saker som inte uppfyller standardstorleken förvandlas till detta prov, men den lilla Yamada Nishiki har fördelen att mängden aminosyror och glukos under bryggning är liten.

Källa:ツイッター

 

Extra Yamada Nishiki (DU)Se detaljer

Rekommenderad skull med massor av rissmak [Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki etc. Opolerad rå rå skull Origami] Miyoshi Kiku Shuzo

 

Visa det här inlägget på Instagram

 

# Chitose Karasuyama # Yakitori # Sake # Demon Gold Stick # Jag gör det idag # Walk the Miyoshi Chrysanthemum Wild Side

Demon guldstångUpplagt av (@ kikanbow0888) - 2018 juni 6 12:2 PDT

"Origari" "ori" betyder fint ris och jäst. Om du lägger den i tanken som den är, sjunker buren ner och bara klar skull återstår i den övre delen.

Sake utan skull har en klar och ren smak,Sashimis skull blandar sig med risets umami, så att du kan njuta av en komplex smak med jäst.

Detta tillstånd av sprit kallas "origari" eftersom "ori" är involverat.

“Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki etc. Opolerad rå rålut i Origami” Rå utan att bränna, utan att tillsätta vatten. En flaska pressad sprit.

Även om det är ofiltrerat är det tunt och molnigt, men det är perfekt för dig som vill känna smaken på ris från Yamada Nishiki och smaken av jäst.

Eftersom det är en ny skull är aromen underbar och färsk.

Sött och surt, fruktigt och surt som ananas.Ursprungligen har den en djup smak som bör kallas "Icke-filtrerad rå Junmaihara Sake".

 

Hur man läser produktnamnet

Wilderness Zero Yamagashigaigai Murakana Genshu Origami
Rått ris Yamada Nishiki etc.
Rispoleringshastighet 70%
Jäst används Tokushima-jäst
Alkoholinnehåll 15 grader
surhet 1.7

 

recensioner:

Dagens sprit [Miyoshi krysantemum noll ofiltrerad rå skull sprit origami] En högkvalitativ vätska med begränsad upplaga gjord i Yamada Nishiki, Banshushu, en av landets finaste oöverträffade japanska skull "Miyoshi krysantemum". Denna skull har en livlig doft som parfym, smaken av ananasjuice i sig själv med mindre sötma och en underbar skarphet.

Källa:ツイッター

 

Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki etc. Utländskt ris Ofiltrerad rå sprit OrigamiSe detaljer

 

Rekommenderad skull med åldrig smak och mörk smak av Yamada Nishiki [Ingen vind Yamada Nishiki 50 och andra främmande ris]

Det är en vanlig skull bryggd med samma metod som Junmai Daiginjo, som har polerat Yamada Nishiki till 50%.

Brand bara en gång. Den tappas sedan och skickas efter åldring i ett halvt år.

Smaken kännetecknas av en djup smak.Fuktig och mjuk och behaglig att lägga i munnen. Det kan vara läckert även i förkylning eller lax.

 

Hur man läser produktnamnet Centipede Nishiki Yamada Goju
Mai sa
Rått ris Yamada Nishiki etc.
Rispoleringshastighet 50%
Alkoholinnehåll 15 grad eller mer och mindre än 16 grad
Sake grad +3
surhet 1.3
Taste torr
Rekommenderat sätt att dricka Och kalla burkar

 

recensioner:

Ett annat fontänmärke "Nakaze" bryggt av Taisendo Shuzo
Hösten i år köpte vi Yamada Nishiki 50, som är en prestigefylld cospa och polerade yttre Yamada Nishiki enligt Daiginjo-standarder.
Doften är blygsam, liksom med Yusen. Smaken på ris från Yamada Nishiki sprider sig mer än tillräckligt i munnen, och det bästa är en mild efterklang som påminner om Daiginjo av hög kvalitet, som sjöng på baksidan etikett.
Det är en älskad bok som låter dig njuta av höstens långa natt.

Källa:SAKE TID

 

Ingen vind Yamada Nishiki 50, etc.Se detaljer

 

Rekommenderas för fruktig! Normal skull [Yokoyama etc. utanför skull] Shigeya sake bryggning

Jag vill återuppta att göra skull på Iki Island ... Önskan från Mr. Tsuji som fortsatte att göra det uppfylldes, och ett sake-bryggeri avslutades på Iki Island, som firades 2018.

Den nya skull bryggd för första gången på 30 år är Nama Yokoyama Togai.Det kan sägas att denna skull är fylld med Mr. Tsuji's passion.

Yokoyama är en icke uppvärmd skull. Så du kan njuta av smaken av färska, nyplockade druvor, samt en fruktig aroma som påminner om La France.

Den harmoniska munnen känns som ett vitt vin och passerar genom halsen.Det är en ny skull som kan åtnjutas av dem som inte har det bra.

När du äter yokoyama, vänligen kyla och häll i ett vinglas. Om du vill känna lite sötma rekommenderas att du dricker lite varmt.

Hur man läser produktnamnet Yokoyama gargling
Rått ris Yamada Nishiki etc.
Rispoleringshastighet 50%
Jäst används Förening nr 7-jäst
Alkoholinnehåll 16 grader
Rekommenderat sätt att dricka Med kall skull

 

recensioner:

En jubileumssprit tillverkad i Shinzo. Japansk skull bryggdes på Iki Island för första gången på cirka 30 år. Använder Yamada Nishiki etc.

En vacker doft som Muscat. Även om det är söt, finns det inget intryck av att vara söt eftersom den har syra. Finishen är måttlig. Även om det står i förklaringen verkar det vara läckert att kyla ner den och dricka den i ett vinglas.

Källa:ツイッター

 

Färsk skull som yokoyamaSe detaljer

Regelbunden skull rekommenderas för dig som tycker om skickens rikedom.

En fruktig finish unik för Yamada Nishiki och en torr, torr och skarp skull.

Iinuma Brewery är ett bryggeri som brygger “form Junmai Daiginjo Yamada Nishiki offiltrerad rå skull”, som är känd för att vara utsåld så snart den släpps.

Du kan också få en bra SG genom att använda Yamada Nishiki och andra främmande ris som används i Daiginjo.

Vad är SG (SUGIinuma Meinjo förklarade att det är hämtat från (ATA), men faktiskt är det fantastiskt (SUGRykten om att namnet kom från OI) ...

Smaken är mer än priset. En elegant doft som släpps försiktigt när den är nära munnen. Om du lägger den i munnen försvinner den så snart du tror att den har en ananasliknande smak.Skärpan i surheten förbättrar smaken på köket.

Du kan inte missa den rika smaken av Yamada Nishiki som du kan smaka eftersom det är 70% polerat ris och smakens rikedom som bara beror på att det är ofiltrerat rå skull.

Detta är en "cospa bra, god" vanlig skull som bör åtnjutas av de som vill känna skullens rikedom, som är trötta på smaken av ginjo eller som gillar torr skull.

Hur man läser produktnamnet Sugatasuji Murokamanagenshu
Rått ris Yamada Nishiki etc.
Rispoleringshastighet 70%
Jäst används Förening nr 1801-jäst
Alkoholinnehåll 17%
Sake grad +4
surhet 1.6
Taste torr
Rekommenderat sätt att dricka kyld

 

recensioner:

Dagens är SG som har sörjat nyligen.
Vad står SG för?
Hämtades det helt enkelt från SuGata?

Hela mängden är Yamada Nishiki, men eftersom det använder utländskt ris är det ett superbra pris som skär 2000 yen medan man planerar en junmai ginjo i en flaska! ️Ah, SG w

En söt och sur mun och en eftersmak.
Duften genom näsan är imponerande.
Jag vet inte när jag ska sluta gnugga in den första flaskan

Källa:Inn Star gram

 

Utseende SG Icke-filtrerad rå skullSe detaljer

Sammanfattning: Är alkoholhaltig sprit en återhämtning för trög regelbunden skull?

Är Tokai Sake en återhämtning av långsamt växande regelbunden sak? Kvinna som pratar med

Cirka 7% av marknadens skull är regelbundna.

Under de senaste åren har tillväxten av specifika namnskull, särskilt Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo och Junmai, emellertid varit synlig, men antalet vanliga skull har varit trög.

Till och med restauranger och japanska restauranger är entusiastiska över att köpa specialutnämnd sprit, men när det gäller vanlig sprit finns det många platser där det gör ett anständigt val precis som "en sak utan specialfunktioner".

Det är bra på restauranger där kundbasen är rik, men vanlig skull är en stark allierad för din far som tycker om skull på väg hem från jobbet.

Fram till nu utvecklas smaken av vanlig skull, som endast har sett som "kvantitet över kvalitet" och "billigt eller dåligt", dag för dag av varje bryggeris uppfinningsrikedom och ansträngningar.

När du precis börjar dricka skull väljer du ofta att använda etiketter som “Junmai Daiginjo” som en indikator, men smaken av skull påverkar i hög grad din smak.

Namn som Junmai Daiginjo sake och Ginjo för specifika namn klassificeras enligt nationella skatteintäkter enligt ”lagen om spritskattskydd och branschföreningar” (förkortning: Liquor Industry Association Act). , Det är inte garanterat att passa någons mun.

Från och med nu kommer du att vilja njuta av att du har varit nöjd med din tunga, oavsett specifikt namn!

 

Referensmaterial:

Japan Stable Stable Supply Support Organization "Sake Trends"

Ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske "Produktionsstatus för skaffande-producerande ris 29"