Fruktvin

Åldrig sprit, som årgångsvin, är en skull som sakta och naturligt har förändrats genom att lagra skull under optimal temperatur och förhållanden under en lång tid.

Det rekommenderas att de flesta skull drickas inom 1 år från tillverkningsdatumet. Populariteten ökar också eftersom effekten kan förväntas.

Nyligen har emellertid en ultraljudkaraffel släppts, som sägs göra Sake till en mild smak hemma bara genom att vänta på 20 minuter.

Den här gången

  • Är dekantering nödvändig för skull?
  • Åldringsmetod med hjälp av en ultraljudsrensare för glasögon
  • Åldringsmetod med sonisk dekanter
  • Åldringsmetod med omrörning av Cré du Vin
  • Är ultraljudsåldern skull en riktig ålderns skull?

Jag kommer att förklara.

Sakta och dekantera

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av Riktigglass @ palmer (@riktigglass) - 2019 februari 2 22:3 PST

När du beställer vin på en restaurang kan det överföras till en stor ytbehållare och sedan hällas i ett glas efter en tid. Denna metodDekantera, dekanteraOch så vidare.

Anledningar till att dekantera alkohol

  1. För att isolera sediment som sjunker till botten av flaskan, orsakar hårdhet och bitterhet, särskilt i äldre viner
  2. Korkproppar används i viner och innehåller vanligtvis antioxidanter (sulfiter: gasen som kommer ut efter svavelbränning), så att kork- och svavelukt avlägsnas.
  3. För att påskynda mogningen och mjukgöra smaken på vin genom att bringa det i kontakt med luft (luftning)
  4. Att blanda vin och syre för att öppna doften
  5. För att lindra smaken på tanniner som orsakar hårdhet

Vin är en fruktbaserad drink. Till skillnad från ris är frukterna mer känsliga för syreDet är

Om du till exempel klipper ett äpple eller liknande blir ytan omedelbart brun genom att röra vid luften.

Därför, när vinet öppnas, förändras smaken och aromen plötsligt och kan mogas som ett hjälpmedel.

Men ovanstående handlar om vin.

Är det nödvändigt att dekantera skull gjord av ris?

Är skullluten en karaff?

Sake skull flaska

Det finns en fällning i skull, men den sjunker i botten av en fin kategori av skull som kallas "Nigori Sake" och kallas "Ori".

Vissa människor skakar flaskorna innan de dricker skull med oli, och andra lämnar det vågat längst ner på flaskan som det sista nöjet att dricka en flaska. I alla fallDet är en sak att du väljer eftersom du behöver det, så att du inte behöver ta bort det genom att dekantera..

ま た,Liksom karaffeln för vin, när japansk skull tvingas komma i kontakt med luft över ett stort område, sprids också den dyrbara rökelsen (doften som stiger upp ur glaset innan den dricker).Jag kommer att göra det.

När du dricker japansk skull kan du ändra den till en flaska skull och hälla den i en liten drink eller dryck. Därför finns det en teori om att "Tokutoshi är en karaff", men området i kontakt med luften är minimalTokutoshi var inte gjord för att blanda skull och syre.

`` Att pekas på '' med en drinkerVerktyg för att dricka medan du kommunicerarEller eftersom det användes för att rädda besväret med att hälla varje gång från en vanlig flaskflaska tidigare, är det annorlunda från "Decanter". Detta beror på att skull i princip inte kräver dekantering.

Men färsk skull är annorlunda.

En ung smak av färsk skull kan åldras genom dekantering

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av Umemaru (@umemaru2006) - 2019 juli 8 30:6 PDT

Även om den nya skull som cirkulerar från slutet av året till våren är färsk, har den en bitter smak bara för att det är färskt, hårdhet som kommer efter att ha drickat, skarphetens dålighet och den starka stimuleringen av alkohol.

Om du väntar på smaken av den nya skylden, njut av den nya smakens nya smak.

Om du tror att det kan vara lite irriterande kan du förvara det i kylen i cirka 3 dagar till 1 veckor efter öppnandet.Kan njuta.

Alternativt, om du lagrar under en viss tid vid en viss temperatur, kommer du att kunna riva den nya skull.

Härifrån kommer vi att introducera den normala metoden för åldrande skull.

Hur man mognar skull

Sake

Även om du dekanterar skull på vanligt sätt kommer det inte att smaka åldras.

Hur man gör ålderns skull

Så om du vill byta till en rundad smak som ålderns skull,

  • Det finns en sval mörk plats där direkt solljus inte förändras
  • Ingen vibration eller buller
  • Temperaturkontroll är möjlig

Rensa ovanstående 3-punkterÅldern i flera årDet sägs att du kan.

Temperaturhantering varierar beroende på typen av skull.

  • Honjozo och rent ris skullKan förvaras vid rumstemperatur (Observera att långvarig åldrande gör att doften kommer ut)
  • Ginjo sake och Daiginjo sakeFörvara 1 år i kylen och förvara sedan 15 ℃ i vinkällaren
  • Jag avfyrar ingentingNy skull(Naturlig sprit) förvaras vid -5 ° C på is för att stoppa enzymet

Genom att hantera den nya skälet vid istemperaturen fortskrider mognaden långsamt, och många smaker som umami, sötma, astringency och surhet kommer att harmoniseras och mjukas över tid..

Klicka här för hälsofördelar av åldrande skull och matchning med ingredienser ↓

Vuxen skull som vet om skull! Rekommenderas [Uppgraderad åldrande gammal sprit]

Ultraljudsåldrande är den rekommenderade metoden för de som inte vill spendera många år åldrande

Men när chefen inte kan väntaDekantera med hjälp av ultraljudDet finns en hand som heter.

Saker att vara medvetna om med ultraljudsåldrande

Vi kommer att introducera det ultraljudsmognadbehandlingsverktyget som inte kräver mycket tid för val av hantering och lagringsplats och kan göras på 20 minuter, men det finns saker att vara medvetna om innan du gör det.

Först kommer jag att förklara mekanismen för ultraljudsåldring.

Tillstånd för molekyler före och efter åldring

molekyl

Den nya skull som inte har gått i tidAlkohol och vatten blandas ojämnt, och det finns en klump med vatten här och det finns en klump alkohol där. Så om du försöker frysa ny skull, finns det några delar som är lätta att frysa.Jag förstår det.

Men ålderns skull är detAlkohol och vattenmolekyler är enhetligt blandade, så det är svårt att frysa som helhetDet har blivit.

Därför vibrerar ultraljud den nya vätskan som är uppdelad i en grupp alkoholmolekyler och en grupp vattenmolekyler. Sedan på kort tidVattenmolekyler och alkoholmolekyler blandas med kraftDet kommer att vara i samma tillstånd som ålderns skull.

Övertyga innan obligatorisk åldrande

Följande fenomen inträffar när sonicating sake.

  • Den färska smaken försvinner
  • Smaken förändras och det är omöjligt att återgå till den ursprungliga smaken bara för att du inte gillar den
  • Ingredienserna förändras inte ens om smaken förändras
  • Skuldens temperatur stiger eftersom molekyler kolliderar med ultraljud.
  • Oxidation tenderar att fortsätta, så det är nödvändigt att dricka så snart som möjligt efter behandlingen

Även om du förstår ovanstående, om du fortfarande vill mogna ultraljud, fortsätt till nästa steg.

Förresten, specifikationerna för den ultraljudsmognadsenhet som du tillhandahåller är optimal från 40000Hz till 45000Hz (vibrerar från 1 till 40000 gånger på 45000 sekunder).

Låt oss nu titta på några av de dekanterbara ultraljudsverktygen som finns tillgängliga för närvarande.

Även om det är billigt, är 5-minutstimern nacken!? "Ultraljudsrensare för glasögon"

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av な ゆ た (@121nayuta) - 2019 juli 5 10:4 PDT

Glasögonrengöringsmaskinen, som är ett representativt exempel på ultraljudsrengöring för hemmabruk, är bekvämt för tvätt av tillbehör, klockor och bestick!

Priset är rimligt,Olika typer av tvättmaskiner finns tillgängliga från 3,000-cirkeln..

Har smaken av åldern med en ultraljudsrengöring för glasögon förändrats?

Vad händer med resultatet av åldrande skull med denna ultraljudsrengöringsmedel? Här är en rapport om en person som jämförde dricka skull med och utan ultraljud.

(2 koppar förbereds. 1 läggs i en glasbricka under 20 minuter och mognar, och intrycket efter blindsmakning med en annan kopp alkohol som inte har åldrats.

Jag gjorde ett test från den person som inte applicerade ultraljudsvågor, men den applicerade hade ingen separering av alkohol, och hela smaken var mogen. När det gäller sensation är smaken mycket jämnare. Skillnaden mellan evenemanget var så uppenbart att de flesta blev förvånade ...

Källa:SAKETIMES

Det verkar ha ändrats till en anständig smak och är en framgång.

Hur man använder en ultraljudsrensare för glasögon

När du använder ultraljudsrengöringsmaskinen för glasögon för åldrande skull, tillsätt först vatten,

  • Placera flaskan i brickan
  • Överför alternativt till en kopp och placera i brickan
  • Ultraljudstiden är 20 minuter

Det är det.

Även om det är enkelt kan vissa enheter sluta om 5 minuter, så det är nödvändigt att slå på ofta. Det finns dock vissa enheter som kan brytas genom kontinuerlig drift.

Kan appliceras på fruktvinstillverkning och curry !?

En kvinna som pratar om att göra fruktvin och curry!

Förutom åldrande skull kan du också göra fruktviner som plommonvin.

I ett annat experiment för att tillverka fruktvin genom att blötlägga citron i shochu finns det en rapport om att "mycket citronekstrakt kom ut, shochu-spritens trånga alkoholsmak togs bort och det blev milt och lätt att dricka".

Som en oväntad appliceringsmetod läggs curry och den återstående kokta maten i en ultraljudsanordning och åldras. Det verkar vara en rik smak som kokats över tid.

Betyder det att du kan laga äldre kött ???

Lätt piskande öl

Vad är ultraljudsrensaren för glasögon?Kan också användas som en ölpiskningsmaskin. Dessutom är tiden omedelbar!

Följande 3 pekar på när du tillverkar skumt öl med en glasbricka:

  • Lägg alltid vatten i ultraljudsrengöraren för glasögon
  • Sätt ett glas öl
  • Stäng av så snart fina bubblor dyker upp

Det bör noteras att,Rekommenderat ölglas med tjock bottenし ま す.

Skummet sväller snabbt, så var försiktig så att du inte förvandlar ölet till vattenbubblor ^^;

 

 

Populär med en enkel operation "Sonic Decanter"

Den soniska karaffen, som mognar vin av 20, tog upp 2014 gånger de planerade medlen med Kickstarter (amerikansk crowdfunding) i 2 och har sålts i USA.

Olika kritik har gjorts utomlands om den soniska karaffen, men positiva åsikter uttrycks också av dem som faktiskt försökte det. Intrycket är att populariteten äntligen har sänkt sig.

Den här gången har en populär ljudkaraffel släppts i Japan, så vissa människor åldras inte bara vin utan också skull.

Funktionen av ljudkaraffeln är enkel. Lägg en liten mängd kallt vatten och en vinflaska eller sake-flaska i ljudkaraffen.Tryck bara på startknappenで す.

Driftstid är 15 för vitt vin och 20 för rött vin.

Intryck av Sonic Decanter Wine

Intrycket av smaken efter applicering av ultraljudsvågor varierar beroende på smaken på vinet i åldern 8, smaken på vinet i åldern 20. Smaken känns och en uppfriskande surhet kommer ut.För rött vin ökade sötma med 15%Det finns också experimentella resultat.

Men efter den soniska karaffenVinstemperaturen stigerDig. Observera att vitt vin kommer att vara slemmigt.

Klicka här för Amazon Sonic Decanter

Jag köpte ett billigt vin av 500 yen och fyllde det med ett glas som inte dekanterades. . . Efter det applicerades 20 (rött vin) på soniken, men personen som gjorde soniken utan att jämföra det med dryck kom in i munnen och det var helt annorlunda! Jag kunde känna det.
Om det är skull förändras smaken om du använder 5.

Källa:amason

Rör bara "Cle du Vin (Wine Key)"

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Upplagt av TAKUYEAH 🇯🇵 Gourmet (@takuyeah_) - 2019 januari 1 11:11 PST

Detta är inte en ultraljudsåldrande gadget.

Men eftersom det kan transporteras runt,Det verkar vara användbart när man dricker billig sprit i en koppSå jag kommer att presentera det.

Clé du Vin är sommelier mästare i Frankrike, Frank Thomas, som har arbetat med Lauret Zanon, en vinbrygger och biolog, under en lång tid i 10. "Åldrande sked för direktvin (finns också i nyckeltyp)".

Materialet från Cré du Vin ärDet är en legering av guld, silver och koppar, och dess katalytiska verkan verkar på alkohol på molekylnivå.し ま す.

Ursprungligen utvecklad för provsmakning av förköpta viner för att ta reda på om detta vin kommer att bli gott under de närmaste åren, och hur många år senare kommer det att vara. Instruktionerna säger inte "gör vin läcker". Men om du använder det i en riktigt hård skull, blir den mild och mild.

Blanda i 1 sekunder och mogna i 1 år !?

Lätt att använda. Häll bara 100ml skull i glaset och rör om med Cré du Vin.

Rör om under 1 sekunder och åldras under 1 årDet blir det. Om du smakar varje 1 sekund och 8-sekunden är den mest utsökta, blir den skull den mest läckra när den åldras under 8 år.

Å andra sidan, om det inte blir läckert efter omrörning med Cré du Vin, betyder det att du bör dricka nu utan att åldras.

Detta är användbart när du köper flera flaskor av samma märke och vet hur länge de kan åldras när du öppnar dem för provsmakning (när de kan förvaras), men i själva verket är det ett verktyg för att göra vinet läckert Det verkar vara många som använder det.

Klicka här för Amazon Cré du Vin

Först handlade det om halvförtroende och halvförtroende, men om du använder det förändras smaken! Ledsen för tvekan!

Som nybörjare vet jag inte om samma smakförändring har inträffat som den har mognat. Men om det är sant att smaken förändras är det också sant att den känns utsökt. (Om du använder det för mycket kommer det att smaka dåligt.)

När du har ett roligt vin kan du prova det och säga det, och det blir ännu roligare. Det blir läcker Jag tror att det är en sådan produkt. Det var bra.

Källa:amason

 

Sammanfattning: Kan skull verkligen mogna i en liten ansträngning?

Åldrig drakepotten med låg temperatur

Nyheterna som förkortar åldringsprocessen är också goda nyheter för oss! Alla kommer att bli glada om "Sake åldras om 20 minuter".

Ultraljudsmognaden sägs inte bara vara vin och skull utan också sojasås och vinäger.

Visst skull med en tung smak, som whisky, bourbon och shochu, kommer att få fram dolda umami och sötma enligt muntliga ord. Det är dock säkrare att inte använda det för högkvalitativt sprit. Detta beror på att högklassig vätska redan är färdig och smaken är trasig.

Äldre sprit kallas högklassigt sprit eftersom det har en komplex smak.

Ålderns skull är en skull som har lyckats som ett resultat av de subtila effekterna av varje produktionsprocess för skull som åldras.

Kuramoto som vet allt från risfräsning till den övre tanken fortsätter att hantera det fint, och eftersom skullet har sköts som ett barn i många år har den äkta åldrandet utvärderats för att skapa en unik smak. Det är skull.

Så, den "åldriga spriten" som gjordes med det intjänade åldersverktyget är inte "åldern"Sprit med samma molekylstruktur som äldre sprit"Det kan sägas.

Sonic Decanter Evaluation i USA

Michael Coyne, skaparen av Sonic Decanter, säger:

”(Sake som behandlas med ljudkaraffel) är ett sätt för moderens natur att mogna vinLiknande, vetenskaplig förändring. Naturligtvis denna förändringInte samma sak som förändringarna i åldrandet av vin. MenstängaDet är det. ”

Han lägger till ytterligare. "Som sagt, det har en mjukare och fruktigare smak än den tidigare soniska karaffen, vilket resulterar i ett vin med mer arom och en längre finish."

Grundare för Philadelphia Wine School, mot Coyne, "var en bluff för att förvandla 10 dollar-vin till 100 dollar-vin".

Coyne skickade å andra sidan 300-prover till USA: s största vinlaboratorium och rapporterade som ett resultat att "svaveldioxid minskade med 15% och surhetsgraden minskade."

I USA fanns det också en uppfattning om att "vissa människor som försökte detta verktyg kanske känner en mogen smak, men så fort tiden går kommer smaken att försämras." Detta är dock en historia när vin åldras med ett ultraljudsverktyg.

Kvaliteten på vinet som har värmts upp med ett ultraljudsverktyg kan förändras och bara försämras med tiden, förutom för äldre skull.

Äldre skull som blir ännu läckrare även om det är kylt

Det finns ett sätt att dricka skull som kallas "kokt kyld" efter att den har kylts efter att den har kokats (övre 45 ℃) eller varm (runt 50 ℃). Temperaturen på övre och heta skull gör smakens skull ännu djupare, men vid samma temperatur finns det en nackdel att tungan inte känner umami eller sötma.

Så vi kyler skull med en burk till under 40 ℃. Då undrar du! Kommer umami, sötma och till och med en subtil doft att komma tillbaka till livet? Det är "Cooling".

Särskilt när du dricker åldrig skull på klipporna eller kall skull, har du den djupa känslan att umami kommer att sticker ut om du kyler ner den, men det här är en berättelse om äldre skull.

Om man tittar på olika åsikter bör ultraljudsverktyg och legeringsverktyg endast användas för att öka potentialen hos sprit som känns 'otillräcklig' eller skapa 'smaker som liknar åldrande alkohol'. Det verkar vara bäst att använda det för att göra festplatsen livlig.

Glöm inte att du kommer att använda alkohol som du inte kommer att ångra även om du misslyckas ♪

Klicka här om du vill njuta av äldre skull ↓

Sake Ginjo "Ryuen" Aging Raw Sake 1800ml (med jordgubbar)