Är bryggning av alkohol NG på japansk skull? Underet hos den som säger att Alzo Champagne är OK men Alzo Sake är INGEN

Sake kan delas in i "junmaishu", som är tillverkad av ris och riskoji, och "alkoholtillagd skull", som görs genom att lägga till bryggd alkohol till ris och riskoji.

Nyligen har rent risskull utan bryggd alkohol blivit populärt, och många människor har en negativ bild av skull med bryggd alkohol.

Junmai sake är definitivt läckra. Emellertid skadar inte kroppen som bryggd alkohol läggs till.

Varför lägger vissa människor till avslag på alkoholens skull, trots att världens bästa skull, champagne, har alkohol lagt till det?

I den här artikeln

Jag kommer att förklara.

Om du lägger till bryggd alkohol till skull, är det inte skull?

Vissa skull använder bryggd alkohol som kallas sake.

Det är inte skull.

Ursprungligen "likörer". Det mesta av den bryggda alkoholen kommer från Korea. I USA behandlas blandad skull som en likör.

Välj Junmai sake.# Sake#Junmai skull# Brygger alkohol# Sydkorea

- FAKTA från JAPAN (@nicetrumpetnice) Juni 18, 2015

Denna brygd? Anledningen till Al-Sou är kostnadsminskning, eller hur? Är det lättare att dricka Al-soppa? Vad blir du kär i? # Sake # Detta brygg

- King Esaki (@ alpina108) Maj 28, 2019

Till skillnad från rent risskull som endast gjorts med ris och riskoji,

Det finns människor som hatar hår direkt från det. Vissa insisterar på att det inte är skull. En del människor hävdar att de bara dricker junmai sake.

Visst har Junmai sake smak, rikedom och full arom av ris, som lockar oss. Därför förstår jag att du vill hävda att bara Junmai skull är japansk skull.

Blir "Som att överge hälften av livets nöjen"Det kan vara.

Anledningen är

Det är från.

När bryggs skull alkohol?

Låt mig nu förklara när och varför bryggd alkohol tillsattes till sake.

Sake började gå tillbaka till Yayoi-perioden. Det var emellertid under Nara-eran som skyld bryggningstekniken överfördes från Kina och gjordes på allvar.

↓

Sedan, under Edo-eran, blev sake vanliga folks skull och dess distribution var välutrustad.

Redan en skull bryggade alkohol sedan Edo-perioden

Bryggeriet vid den tiden var dock inte fullt utrustat med modern luftkonditionering, och sanitära förhållanden var inte perfekta. Det sägs att det blev början.

Den bryggda alkoholen vid den tiden var inte lika ren som för närvarande, och råmaterialet som användes var "shochu" med låg renhet gjord av ris och sake-läsning.

Det här ärEn metod som kallas "pelare shochu" som syftar till att förhindra förfallet av skull genom att tillsätta alkohol med hög koncentration med låg renhet.で し た.Som ett resultat konstaterades det att lätt smakande skull kan göras, och då är det nödvändigt för att göra detDet blev det.

Skäl att hata bryggd alkohol läggs till skull

Om du vill öka försäljningen av sake, bör du stoppa Mimasake, som inte faller, och erkänna bara Junmai sake som sake. Att lägga till "bryggd alkohol" till "tanrei" später helt enkelt ut smaken på ris.

- Hidetoshi Matsuo (@contaxndigital) 2012 年 5 月 16 日

Det finns dock skäl för dem som avvisar bryggd alkohol.

^{* Förresten, det finns ingen "Mimasake" för närvarande.}

Utseendet på skullliknande masu-sprit med en stor mängd bryggd alkohol

Det är en brist på ris före och efter andra världskriget och orsakas av uppkomsten av Mimasuzake (trippelbryggt skull), som dök upp i slutet av kriget.

Vid den tiden var det svårt att få ris att göra skull vid den tiden,

で す.

menMimasuku var inte gjord för att "göra billig skull och lura folket att sälja det". Vid den tiden sjönk risproduktionen kraftigt på grund av kriget. Efter kriget, när tre måltider inte återstod, var det långt ifrån skull.

Dessutom har efterfrågan på skull ökat stadigt på grund av repatriering av soldater.Sake produceras genom upprepad forskning och forskning om hur man gör sak med lite risMen det här är Sanmasuku.

I den senare eran var det en av orsakerna till att skapa människor som ogillade skull med bryggd alkohol,

Det verkar.

Rampage av moonshine med farlig alkohol

Till följd av bristen på ris och bristen på skull på grund av kriget,Utseendet på månskinnsvat på vad som får moderna människor att brygga alkoholavstötningDet finns också.Det finns huvudsakligen tre typer av moonshine, metyl, bakdan och castri vid den tiden.Han kallades med ett namn som verkade skada hans huvud.

"Metyl" långt ifrån bryggd alkohol

Etylalkohol, en ersättning för olja som produceras under kriget. Detta späds ut med vatten och metylalkohol tillsätts för att bilda ”metyl”.

Människor som inte kan få skull av sådana skäl dricker metyl som ersättning för skull, och som ett resultat har det förekommit många fall av blindhet och död.

Följande Starbucks och Castries smides också av liknande skäl.

"Bakudan" får inte misstas för bryggd alkohol

Efter kriget avfärgades alkoholen för bränsle som blev onödig vid luftbaser, späddes med vatten och ökade i volym och såldes under namnet Instant Shochu. Det sägs att blindhet och dödlighet var högre än metyl.

Kastri, en annan produkt än bryggd alkohol

"Kasutori" härstammar från den högkvalitativa "Kasutori Shochu" som gjorts genom att destillera sake lees, och skiljer sig helt från den högkvalitativa Kasutori Shochu. du säger.

Kastri är inte en orsak till att hata bryggd alkohol eftersom den inte innehåller metylalkohol etc. bara för att det är en månskins skull, men han nämnde som ett exempel att "skull var knapp och hård efter kriget".

Istället för att blinda eller dö som metyl, var lukten tillräckligt intensiv för att hålla fast vid näsan.

Men

Återigen bör bryggeri-alkoholaversioner inte missförstå typen av alkohol.

Sedan, hur mycket bryggd alkohol läggs till sake, med undantag för Junmais skull? Och vilken typ av råmaterial bryggs alkohol av?

Mängden bryggd alkohol som läggs till skull och dess identitet

^{Klicka på bilden för att förstora.}

Bilden ovan är den procentuella andelen bryggd alkohol som används för specialitet och för vanliga skull. Naturligtvis finns det inte i ren ris skull alls,Daiginjo, Ginjo, Special Honjo och Honjo kan bara tillsättas till ris mindre än 10% av vikten av vitt risDet är meningen.

Beloppet ärMindre än 1000 liter (cirka 120 viktprocent) för 10 ton (XNUMX kg) rått ris. I detta avseendeMänniskor som missförstår att `` jag lägger till massor av bryggd alkohol i syfte att öka vikten '' i bilden av Mimasu sprit som distribueras under matbristen behöver ändra migDet verkar vara

Så är bryggd alkohol tillverkad av dåliga ingredienser?

Ingredienser för bryggd alkohol tillagd till sake

Att brygga alkohol kallas också en "alkoholadditiv", så många tänker på dåliga kemikalier och livsmedelstillsatser, men råvarorna är sockerrör och potatis. Om detta kontinuerligt destilleras, alkohol med hög renhetDet blir det. Med andra ord, jag bröt med MojitoSamma tillverkningsmetod som rom och Okinawan brunt socker shochuDen är gjord av

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av hirot1976 (@ hirot1976) - 2016 juli 8 31:9 PDT

dettaShochu shochu är en bryggd alkohol utspädd till 36 grader, sten, vattensplitt, cocktail, shochu högDet är väldigt populärt. Naturligtvis kommer jag inte säga "Jag har inte druckit" (skrattar).

Alkoholhalten i denna bryggda alkohol tillverkad av sockerrör är lika ren som 100%, men den justeras till 30% när den läggs till.

Utseendet är klart, det finns ingen smak eller doft. MenSkillnad i smak och arom av skull beroende på om bryggd alkohol tillsätts eller inteDet är

Förresten, bryggd alkohol gjordes en gång i Japan från jäsningsstadiet till slutförandet av alkohol med inhemska jordbruksprodukter, men senare importerade sockerrörsproducerande länder som Brasilien alkohol framställda med melass och nytt inhemskt Jag började använda ren alkohol som destillerades.

Släpps med mycket! Sak som använder inhemsk bryggd alkohol härrörande från Yamada Nishiki

Men om du är nervös när det gäller bryggd alkohol som härstammar från utlandet eller vill hålla sig till den inhemska produktionen, kan du också välja skull med bryggd alkohol härrörande från Yamada Nishiki tillverkad av inhemskt ris. Artikeln ärこ ち ら).

Yamada Nishiki-ursprunglig inhemsk bryggd alkohol har varit till försäljning sedan 2018, och skull som använder denna bryggda alkohol säljs för närvarande till spritbutiker på ett progressivt sätt.

Till exempel,Hakuryu Sake Brewerys "Tokusen Daiginjo [Sasaya Mozaemon]" är känd för att ha vunnit Grand Gold Prize i 13 år i rad (totalt 14 gånger). Ingen skullEn av.Junmai sake-entusiaster kan också njuta av den raffinerade Ginjo-doften, som är erkänd av världen, liksom den raffinerade och uppfriskande smaken..

* "Tokusen Daiginjo [Sasaya Mozaemon]" som använder Yamada Nishiki inhemsk producerad alkohol kommer att släppas hösten 2019. Boka tidigt!

Visa det här inlägget på Instagram

På sommaren vill du dricka öl, men väl kyld skull är också bra! Den mest sålda lokala skull i juli, när sommaren anlände, var Tokusen Daiginjo [Masaemon Sasaya]! Guldpriset Monde Selection har delats ut många gånger, och du kan njuta av den rika doften och smaken av de finaste mästare. #Hakuryu Sake Brewery #Sasaya Shimoemon #Daginjo #Agano #Sake #Niigata #Local Sake #Niigata Local Sake # Dryck Tagram # Pon Sake Tagram #Sake lover #sake #niigata #agano #maboroshinosake

Ett inlägg delat av Niigata specialbutik för lokal skull (@maboroshinosake) på Augusti 6, 2017 vid 6: 59pm PDT

→Klicka här för Amazon Tokusen Daiginjo [Masaemon Sasaya]

Att brygga alkohol tillsatt till sake är inte syntetisk alkohol

Bryggning av alkohol används också i andra livsmedel än skull.

På kända platser används den för konservering av miso, sojasås, nudlar, kamaboko och i godis som castella och bönpasta.

Att brygga alkohol är oumbärligt för att få skull ginjo aroma

# Det ögonblick du känner dig lycklig
Dricka skull
Rik, rik och fruktig
Det ögonblick du känner efterglödet medan du smakar på ginjo-rökelsen som går genom näsans baksida 😍

- Araki104 (@ araki1041) 2019 年 5 月 29 日

När du dricker Daiginjo eller Ginjo kommer du att känna den förtrollande fruktiga Ginjo rökelsen. dettaGinjo-doft föds inte utan bryggd alkohol.

Anledningen är "Doftkomponenten är lättlöslig i alkoholEftersom det har egenskapen "

Detta faktum hittades inte över en natt, men lärdes bara genom ansträngningar av bryggerier.

Därför innehåller de flesta skäl som presenteras vid nationella bedömningar bryggd alkohol.

Syftet med att lägga till bryggning alkohol förutom att överföra Ginjo arom till sake är som följer.

Har du huvudvärk eftersom det är skull med bryggd alkohol?

F: Jag har hört att skull med alkohol har huvudvärk eller blir sjuk i jämförelse med Junmais skull. Är det sant?
S: Om alkoholtillskott inte är bra, till exempel, kommer plommonvin att läggas till 100% alkohol!

Al är inte bra, det är inte bra att bli sjuk.

- Kikuhime Joint Stock Company (@kikuhime_sake) 2019 年 4 月 4 日

Vissa människor avvisar bryggning av alkohol av misstag för syntetisk alkohol tillverkad genom kemisk syntes. Vissa anser att det är en huvudvärk. Kemiskt syntetiserade syntetiska alkoholer kan emellertid inte användas som livsmedelstillsatser enligt livsmedelssanitationslagen.

Regelbunden skull och syntetisk skull förblir populär även med bryggd alkohol

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Dagens skull 2018.1 / 26 Sato City, Niigata Prefecture Kitayuki Sake Brewery "Kitayuki Venus" Fuchu Town, Fuchu City Japanese Sake Kitchen Basara Fuchu Main Store Igår, efter en lång frånvaro, svällde jag Fuchu 🍶 Först och främst är Sados skull skarpt och torrt. 🍶😋 #Sake #Kitayuki Venus #Kitayuki #Sado City, Niigata Prefecture #Kitayuki Sake Brewery #Fuchu Town, Fuchu City #Washoku Kitchen Basara Fuchu Main Store # Today's Sake #sake #sakestagram #japanesericewine #Sake Stagram #Sake Stagram Jag gillar #Jag älskar japansk skull #Japansk skullklubb

Kazuya YabushitaUpplagt av (@ yabukazu05) - 2018 januari 1 26:7 PST

Även om bryggd alkohol fortfarande används är vanlig skull mycket populär och har blivit en viktig produkt hos stora tillverkare och bryggerier.

↓

Försäljningen av vanlig skull är ungefär dubbelt så stor som den speciellt nämnda skull

Sake med bryggd alkohol är inte bra, men vanliga skull från Hakkaisan, det är fantastiskt att du kan dricka den utan att nästan känna den konstiga sötma med bryggad alkohol! Nej, är det inte riktigt fantastiskt med vanlig skull? pic.twitter.com/OD9two3UKy

- Noritaka (@WPhBPh) 2019 年 3 月 15 日

Beträffande vanlig skull är antalet transporter 2018 1.8 gånger det för speciellt nämnda skull, och 4.2 gånger så mycket som Daiginjo och Ginjo sake (datakälla:Livsmedelsindustrins tidning). Detta anses bero på att vissa skull också är ekonomiskt läckra.

Det finns emellertid syntetiska värden som är mer ekonomiska och liknar den tidigare Sanmasu skull.

Det verkar som om Mimasake och Mizoshu, som uppstod under risbristen, slutade sin roll för länge sedan och försvann, men bara Mimasuke fanns fram till 2006 då den avskaffades av landet. det var.

Vissa människor missförstår att etiketten "bryggd alkohol" representerar "Mizushu"!

Kanske därför missförstår många fortfarande "skull med bryggd alkohol" som "Mimasu".

Jag gillar också Al. Som du sa tror jag att många förvirrar gamla Masu-shu med Al-zuke nyligen. https://t.co/fgOdT60CO7

- Toshinao Sasaki (@sasakitoshinao) Mars 23, 2019

Den här typen av missförstånd kan vara en av orsakerna till att skapa "endast junmai sake". Detta kan bero på att skötselindustrin har misslyckats med att sprida rätt kunskap om bryggd alkohol.

Försäljningen av syntetisk skull är platt

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Upptäckte en 2ℓ428 yen-demon i en affärsaffär! !!Jag dricker alltid 180 ml för 100 yen, så det är mindre än halva priset! !!Men om du tittar noga är det syntetisk skull.Det verkar som att alkohol är kryddat med ris och socker för att ge det en japansk skullsmak.Det ser inte bra ut på min kropp, men jag köpte den för att den var billig.Resten är lämplig för din konstitution 😅 #Syntetisk skull #sake #alkoholisk

Tomonobu moritaUpplagt av (@ mori.time_fit) - 2017 mars 3 27:2 PDT

Syntetisk skull är inte skull^※Men jag använder massor av bryggd alkohol, så jag kommer att ge dig ett exempel.

^{* Skattelagen i Sake föreskriver att syntetisk skull är "liknar skull".}

Det ser ut som en reproduktion av Mimasu men det är inte Mimasu. Syntetisk skull kan sägas vara mer och mer konstgjord eftersom Mimasake använder ris, om än något.

_{Enhet: XNUMX XNUMX kiloliters}

Försäljningsgraden av syntetisk skull fortsatte dock att öka fram till 19, medan populariteten för specialitetskull har ökat, men försäljningen som helhet har inte varit gynnsam. Sedan dess fanns det en liten minskning från 29 till ett år, och även om den är full av bryggd alkohol har den inte sjunkit kraftigt. (Datakälla:Skatteverkets bokmärken)

Detta kan bero på det låga priset, men du kan se att användning av en stor mängd bryggerialkohol inte försämrar smaken på grund av dess höga renhet.

Efter två liter 2 yens skull på en affärsaffär köpte jag syntetisk sprit på 498 liter 2 yen.
Även om det är bra för syntetisk skull, finns det också en unik smak.
Det är dock förvånande att även om det är en syntetisk skull, den har ginjo arom och är mycket läckrare än dålig skull.
Dock är perfektionen av 498 yen för stor.

- Gratis BGM släppt på Doru G @ Nikoni Commons (@Dollar__G) November 4, 2015

Champagne, skotsk whisky, raffinerat vin och alkohol

Alkohol läggs inte bara till skull, utom Junmai skull.

Lägg "Likör från början" till champagne

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av Yukari EBATA (@ sommeliere1226) - 2019 februari 3 5:6 PST

Champagne, känt över hela världen för sitt mousserande vin av hög kvalitet,Socker tillsatt med likör med sockerrörssocker för att fylla förlusten efter att du har tagit bort rullenDig. I modern tid läggs den till av en maskin för att homogenisera, men detta kallas dosering.Likör vid grinden"Och det har kallats.

Detta sägs vara den sista handen för champagneproducenten att göra sin egen sprit i den avsedda stilen, varefter den tappas i en flaska och lämnas för att ligga i mer än 15 månader innan vi levererar vårt bord. Det kommer att prägla den med glorvigt.

"Glen Whisky" läggs till i skotsk whisky

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av Iga (@ igapon70) - 2019 juli 3 31:3 PDT

Detsamma gäller för skotsk whisky, som betraktas som en av världens fem största whisky i Japan. Det var en dålig smak som den var och var bara berusad lokaltSkottlands single malt whisky, men raffinerad whisky som lockar människor från hela världen genom att lägga till luktfri Glen whisky, en destillerad spritDet har ändrats till.

Sprit tillsätts till förstärkt vin

Utländsk sprit som vi introducerade,Det blev inte världsberömt förrän alkohol tillsattesで し ょ う.

つ ま り,

Det kommer att sägas.

Sammanfattning av "Sake and Brewing Alcohol"

Sake har en lång historia och dess förfäder har alltid syftat till att förbättra smaken.

Ambitionen ärI stället för att vara begränsad till den bara troen eller traditionen att skull borde vara så här, har det skapat nya tekniker och ibland blivit döda, av vilka några har etablerats och förts fram till idag, och har producerat dagens avslutade skullDet är

Tillägget av sake som brygger alkohol, tillsats av likörer från början av champagne, förekomsten av berikade viner och blandningstekniken av whisky är tekniker som slutfördes som ett resultat av upprepad forskning som syftar till att uppnå högsta kvalitet och smak.

Ändå verkar det för mig hur man kan hävda värdet på min favoritlut enligt min smak, försämra annan sprit och ytterligare påföra det på människor. Det betyder inte att det strider mot en drinkers estetik.

Jag gillar Junmai skull, men jag känner att jag inte kan komma överens med dem som är dåliga på Al-zuke

- Yoshito Fujiwara (@ fuji25) 2019 年 4 月 25 日

Junmai sake har en djup smak och mjuk konsistens som försiktigt läker både själ och kropp, och skull med bryggd alkohol är aromatisk och underbar Ginjo-doft och lyxig komfortKan njuta.

Både med eller utan bryggd alkohol, vår underbara nationella skullで す.

Det är mycket oundvikligt att bara älska det ena och undvika det andra. Eftersom vi befinner oss i en miljö där du kan dricka läckra skull född i Japan, låt oss njuta av båda parternas läckerhet utan att tänka på svårigheter.