Hur lagrar du japansk skull när du köper den? I de flesta hem bör UV-strålar undvikas och korridorer och ingångar bör placeras på kalla platser.
Sake är väldigt känslig. Smaken av skull försämras om den inte lagras och hanteras hemma efter köp.
Den här gången, för att smaka på den skull som du fick till slutet,
- Hur man lagrar skull
- Rekommenderad sake kylskåp
Vi presenterar.
Inget utgångsdatum för skull
◎ Övriga anteckningar av den äldsta dottern ◎ Vad är "produktionsdatum"? ◎ "Produktionsdatum" i slutet av etiketten för skull och plommonvin och på baksidan är inte "utgångsdatum" ~
Det är "dagen för tappning" eller "leveransdagen" (det beror på prefekturen) så drick med sinnesfrid (* ^ ▽ ^ *) pic.twitter.com/kR0qf5Q3Kf- Den äldsta dottern till Matsuo Hotel (@MatsuoSaketen) December 3, 2018
Sake har inget utgångsdatum. I lagen om livsmedelsanläggning krävs att livsmedel har en hållbarhetstid, men för hållbarhet är hållbarheten valfri.
Därför visas endast tillverkningsdatumet (den månad som packas i flaskan) på flaskan. Det är därför du inte ska vara glad att säga, "Alkohol är mer än 10%, så det blir inte värre och du kan dricka det för alltid."
Innan du öppnar kan du lagra den under lång tid medan du tar upp temperaturen och gör den till en åldrig sprit, men när den öppnas kommer kvaliteten att försämras snabbt.
Vad som generellt sägs [Tidsfrist för att dricka läckra skull]
Till skillnad från vin innehåller japanska skull inte antioxidanter.Det är tillräckligt delikat för att ändra smaken även med små temperaturförändringar, lysrör som innehåller ultravioletta strålar och vibrationer.Därför är temperaturhantering och UV-hantering nödvändig.
Då, hur länge kommer det att vara möjligt att dricka skull? Det finns olika teorier om utgångsdatumet, och tabellen nedan sammanfattar dem.
|
Typer av skull |
Antal bränder och försiktighetsåtgärder |
Utgångsdatum |
| Äkta skull, vanliga skull |
|
Inom 12 månader från tillverkningsdatumet |
| Ginjo Sake, Junmai Sake, |
|
Inom 10 månader från tillverkningsdatumet |
| Färska sprit Ny skull Ren ris färsk skull |
|
Öppna och dricka så snart som möjligt efter köpet |
| Aktiv skull (färsk skull) |
|
Bäst precis efter tappning. Öppna och dricka så snart som möjligt |
Ovanstående utgångsdatum är för skull innan den öppnas.
Denna bryggda sprit och vanlig sprit som har bränts 2 gånger kan lagras under relativt lång tid eftersom jästen inte lever och kvaliteten på skull är stabil.
Om Daiginjo, Ginjo sake eller Junmai sake har skjutits ut 1 gånger, förvara den i kylen. Denna klass av skull rekommenderas att kylas även om den har bränts 2 gånger.
Jäst lever fortfarande i skull utan förbränning. Eftersom vätskans kvalitet är lätt att ändra är kylförvaring en regel. Att lagra det på obestämd tid är dock en idé. Ta det så snart du får det. Naturligtvis är detta inte alltid fallet om du gillar att ändra smak genom att lagra den under lång tid enligt din personliga preferens.
Förvara i kylskåp med korrekt temperaturreglering efter öppning.
Om möjligt är det också säkrare att lagra äkta bryggda skull och regelbundna skull i kylen efter våren när temperaturen stiger.
Kan jag dricka molnig skull?
Tyvärr, trots att jag brukade ta hand om temperaturer och ultravioletta strålar, blir sake ibland molnigt. Orsaken till vit turbiditet, som skiljer sig från lerig sprit, är "brandutrotningsbakterier".
Brandutrotningsbakterier är en typ av kraftfulla mjölksyrabakterier som växer i alkohol med 20-grad.
Det är sällsynt att brandbryggande bakterier kommer att uppstå eftersom bryggda skull och regelbundna skull avfyras 2 gånger. Färsk skull etc. kommer att börja fungera om lagringstillståndet är dåligt.
Sake, som är klart vitaktig, har en mycket hög surhet. Lukten som kallas eldlukt är också intensiv.
Brandutrotningsbakterier är inte dåliga bakterier för kroppen. Det är emellertid säkrare att avyttra molnig skull eftersom det ger en obehaglig lukt och smakar obehaglig.
Så vad är det bästa sättet att hålla skull i bästa skick utan att orsaka brandbrytande bakterier?
3 pekar att tänka på när du lagrar sake
Om skull lagras som det är utan att öppna det, kan det mogna eller försämras.
Här är några punkter att tänka på när du lagrar sake.
1 Sake är inte vin! Förvarar upprätt ◎
Visa det här inlägget på Instagram
Vin lagras vanligtvis åt sidan, men det är inte fallet för skull.
Nackdelen med att ligga med skull
- När det gäller en metallkåpa förändras skull och smaken på locket förskjuts, vilket orsakar försämring.
- Rost kan förekomma på metallkappar
- Eftersom locket på en flaska ofta är sämre i lufttäthet kan det oxideras genom att förvara det bredvid.
- Om du lägger i sidled ökar området där skull i flaskan kommer i kontakt med luften, vilket ökar oxidationshastigheten.
Och så vidare.
Jag vill sätta den i kylen, men det finns inte tillräckligt med utrymme för att lägga den vertikalt, och det finns en hand på den svala och mörka platsen i rummet, men jag är orolig för temperaturkontroll.
Det finns tricks som kan hjälpa i ett sådant fall.Det är en metod att fylla på i en liten flaska och kyla.
När du fyller på i en liten flaska, koka fri desinfektion
När det gäller en flaska med en burk är det svårt att förvara den upprätt, så vissa använder metoden att överföra den till en liten flaska, men om du lägger den i en flaska som inte helt kokt kan smaken och aromen försämras.
Därför rekommenderar vi att koka och desinficera flaskorna som fylls på med skull.
Metoden för kokande desinfektion är
- Förbered en kruka tillräckligt stor för att helt sjunka flaskorna du vill överföra skull till
- Sprid duken så att flaskan inte träffar potten, sätt vatten, flaska, lock, och när det börjar koka, fortsätt att koka från 15 minuter till 20 minuter
- Ta ut flaskan med tång
- Placera på pappers durkslag och torka
Det är ganska besvärligt, men om du kan hålla det i kylen och behålla smaken av läckra skull är det tidskrävande.
Men vid tidpunkten för överföring, vänligen vara extremt noga med att inte få några bakterier.
2 Undvik UV
Den största svaga punkten är ultravioletta strålar.
Om du lagrar det i ett rum där solljuset faller, kommer förändringens färg att ändras på bara 30 minuter (färgat av solljus), och "flaska rökelse" och "solljuslukt" kommer att genereras.
Emellertid finns ultravioletta strålar inte bara i solljus.
Var försiktig inte bara med solljus utan också med rumsljus!
Inpackning av skull på lager i en UV-skuren film ...# Sake # Ditt jobb pic.twitter.com/7MDZCCMQkX
- Kuriharas lokala spritbutik Miura Sake (@syuho_sake) Mars 21, 2018
Till exempel lysrör inomhus.Mängden 1 / 1000 solljus. Även om det inte verkar vara en stor mängd, om du har utsatts för lysrör under 10 timmar, har du utsatts för solljus i 35 sekunder.
Du säger att det är en hög med damm och högar. Eftersom det är skälet som du har tjänat, förvara det på en plats där det inte kommer att utsättas för solljus eller de ultravioletta strålarna i rumsbelysningen.
Om det är svårt att förvara den på en plats där den inte kommer att utsättas för ljus, ska du lasta in den i tidningen eller förvara den i en låda utan att ta den ur lådan.
Överskatta inte kylskåpet
Om du använder ett kylskåp avsedd för sprit med en glasdörr, till exempel ett kylskåp, verkar temperaturen vara i ett idealiskt tillstånd, men problemet är ultravioletta strålar som kommer in från glasdörren.
Använd en UV-skuren väska för att förhindra detta. Tidningar är bra, men i ett kylskåp som har 1 som konceptet att se och njuta av det är det inte så snyggt.
Det finns 720 typer av UV-klippta påsar för enstaka flaskor och 2ml.Väskans färg är antingen genomskinlig eller genomskinlig, men en halvgenomskinlig UV-skuren väska rekommenderas eftersom den har en lätt skärmande effekt och gör att du kan se skull utanför.
3 Lagringstemperatur är så låg som möjligt
Det sägs att lagringstemperaturen för allmänhetens skull ligger under 20 ° C, men det finns en teori som strikt sett är 5 ° C till 10 ° C ännu bättre. Speciellt för färsk skull som inte har skjutits ut, ska det förvaras under 5 ℃. Detta beror på att vi vill stoppa jäsningen av jäst så mycket som möjligt och behålla smaken på tappningsögonblicket.
Det betyder att den måste förvaras i kylen, men det finns ingen flaska i kylen. Så vissa människor ger upp flaskan och köper bara den inre flaskan och förvarar den i kylen, men den tar ändå utrymme.
Därför skulle jag vilja rekommendera “Sake för kylskåp”. Om du kan ta bort hyllorna i vinkällaren kommer flaskorna att passa lätt.
Varför tänker du inte köpa kyl för att göra dig lycklig bara genom att titta på kallt skull?
Skydda smaken av skull! [Rekommenderad sake kylskåp] 3 val
Som jag har sagt hittills, är japanska skullfans för skull platsen att lagra dyrbar japansk skull med stora tankar.
Jag vill prova det så länge jag kan utan att ge avkall på kvalitet, smak, doft osv. Men kylskåpet är redan packat med mat som verkar vara punkterad ...
Det jag vill använda där är ett sake-kylskåp. Jag valde ett sake-kylskåp som inte tar plats även i ett litet rum, har en lugn design och inte bryter atmosfären i interiören.
Det finns också plats för 9-flaskor! [Remacom 4 ytglass kylt utställning framöppning typ 63 liter "RCS-4G63SL"]
Visa det här inlägget på Instagram
9 kylskåp med ytkylglas som kan kylas med 4-flaskor.
Specifikationen är
- Innehåll: 63L
- Utomhusmått: Bredd 425mm x Djup 412mm x Höjd 837mm
- Nedre mitt: Bredd 325mm x Djup 345mm x Höjd 460mm
- Temperaturområde: 1 till 12 ℃
- Funktioner: 4 ytglas gör det möjligt att se saken från valfri vinkel
- Referenspris: 43,450 yen (amason). Undersökt 2019 december 12
Detta är det perfekta kylskåpet för dig som vill njuta av olika skull varje dag medan du tittar på sake.
| recensioner:
Vi köper för utomhusevenemang. Källa:amason |
Fresh sake är OK eftersom det kan lagras vid istemperatur [Remacom 3 temperaturzon frysta stocker 100 liter RRS-100NF]
Vilka är de tre temperaturzonerna?
- Kylförvaring
- Is temperatur
- Refrigeration
En stocker som kan väljas med ovanstående 3-typer av kylning. Istemperatur betyder temperaturen strax innan maten börjar frysa, men om du alltid använder den vid istemperatur är du inte rädd att köpa färsk skull, rå rå skull eller ny skull! Den är också lämplig för lagring av färsk fisk, så att du kan njuta av den färska smaken under en längre tid.
Kylskåpet av utställningstyp är idealiskt för människor som är oroliga för försämring på grund av UV-strålar eller som huvudsakligen vill fylla färsk skull! Detta beror på att vissa bryggerier måste lagra minus 5 ° C.
Specifikationen är
- Innehåll: 100L
- Utomhusmått: Bredd 554mm x Djup 578mm x Höjd 866mm
- Inre dimensioner: Bredd 440mm x Djup 440mm x Höjd 509mm
- Temperaturområde: Minus 20 ℃ ~ 8 ℃
- Referenspris: 26,510 yen (amason* Pris från och med 2019 december 12
| recensioner:
Köpt för skull lagring. Även om det är inställt på 0 grader i skåpet är strömförbrukningen liten och elräkningen i mitt hem har inte förändrats mycket. Jag gjorde en bra shopping. Den här typen av kylskåp som kan fyllas med kolben (som kan användas som frys, snarare som huvudprodukten) är något bekvämt. Källa:amason |
För dig som vill kyla både sake och vin [Forstar Japan Home Seller 54 liter FJN-65G]
En vinkällare där 5-flaskor kan lagras genom att ta bort hyllorna. Även om du lagrar en flaska kan du lägga 4 flaskor vin i den övre delen av vinkällaren.
Stads- och lyxdesign rekommenderas för dig som vill lägga den i vardagsrummet och de som är speciellt med stil. Eftersom färgen är svart kommer den att passa bra i alla inre rum.
Det bör noteras att om innetemperaturen är för låg eller för hög i mer än 1 timmar kommer en summer och varningslampa att meddela dig. Det är säkert eftersom du inte behöver oroa dig för att förstöra din lagrade skull!
Specifikationen är
- Innehåll: 54L
- Utomhusmått: Bredd 400mm x Djup 526mm x Höjd 685mm
- Skär UV med 99%
- Temperaturområde: 5 ℃ ~ 20 ℃
- Referenspris: 53,340 yen(Amazon) ※ Lägsta pris
| recensioner:
Jag var nyfiken på att se recensionen när jag var orolig för ljudet, men det fanns inga problem alls.
Källa:amason |
Sammanfattning: Var försiktig med att bevara känslig skull
Om skull lagras på fel sätt kommer smaken att bli bortskämd. Så du kan få ett sake-kylskåp, men om det blir dyrt och sällsynt skull kommer det att bli ett slöseri med säkerhet att du lägger det i kylen, så att du öppnar det vid ett speciellt tillfälle och sträcker öppningen Det finns också.
Egenskapen för skull är att smaken förändras även om den lagras vid en lämplig temperatur. Japansk skull med färskhet, som färsk skull och färsk skull, är NG.
Jag förstår vad du tycker är viktigt, men missa inte att dricka japansk skull!
Referenswebbplats:
Laurel Wreath "Bästa tiden för sake Sake för 10 månader för ginjo sake och 1 för reguljär skull」
KURAND "Finns det något utgångsdatum för skull? 3 pekar att tänka på när du bevarar skull」
OSAKETO! "Hur länge är utgångsdatumet för skull? Viktig punkt i hur man lagrar sake!」
