Vin och kvarn

Nyligen har sake med vinliknande smak och aroma blivit upplyst.

I synnerhet är japanska skulltermer svåra och undviker att undvika skull med ett dåligt medvetande, eller man tror att konventionell skull inte passar västerländsk mat, och utformningen av sake-flaskor är inte modern (farbror-liknande) Den som tänker väljer.

"Sake like vin" kännetecknas av dess sofistikerade flaskor och den smakfulla eftersmaken och skarpheten av skull samtidigt som den har en vinliknande smak.

Den här gången

  • Skillnader mellan att göra sak och vin
  • Hur man gör "sake like vin"
  • Rekommenderat varumärke "Sake like vin"

Jag kommer att presentera ungefär.

Vad är skillnaden mellan skull och vin?

Vin och måltid

För dem som är vana vid att dricka vackra och fruktiga viner, är sake kryddig (torr) och har ett högt alkoholinnehåll, och till och med het skull är blöt och luktluktande för ögonen med stimulering av alkohol för ögonen. Du kan ha intrycket av att du inte kan dricka och nästa dag är en baksmälla oundviklig.

Att lägga åt sidan om det är rätt eller föreställt, sake och vin är inte bara samma ingredienser, utan ingredienserna är olika, men sättet att tillverka, njuta av och matcha mat är ofta annorlunda.

ändåVarför föddes "skull som vin"?. Innan jag besvarar den frågan, låt mig först förklara att skull och vin är samma brygg.

I stort sett bryggs både skull och vin ...

Alkohol kan klassificeras i tre typer enligt tillverkningsmetoden.

  • Brewed sake ... Sake, vin, öl
  • Destillerad sprit: shochu, whisky, konjak
  • Blandad skull ... plommonvin, likör, vermouth, etc. ...

Sake och vin tillhör samma receptkategori,

  • Fermenteringsmetod
  • Alkoholinnehåll
  • Drickstemperatur
  • Dricka behållare
  • Fit cuisine

Är annorlunda.

Sak och vin har olika jäsningsmetoder

Sake är parallell dubbeljäsning, vin är en enda jäsningByggt med

Sake gjord med "parallell sammansatt jäsning"

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Nationwide bryggeri avbildad bok delad av CRAVITON (@craviton) av sprit postorder - 2019 april 7 21:10 PDT

Sake använder hårt ris, så förstRispoleringTvätta risefterÅngad risOch mjukgör det. Efter detLägg till kojiTeSamtidig jäsning av risstärkelse till sockerJag kommer att göra det.

Denna bryggningsmetodParallell sammansatt jäsning"Det tar tid,Mull och attraktiv smak, umami och aromaSkapas.

Klicka här för mer information om hur man gör sake

Del 1 tills skull är gjord

Vin är ett ganska enkelt recept jämfört med det komplicerade receptet.

Vin tillverkat med "enkel jäsning"

Vin och druvor

Druvor, som är råmaterialet från vin, innehåller ursprungligen sockerarter som är nödvändiga för jäsning, så det finns inget komplicerat förfarande.

baraKrossa druvorna och tillsätt jästen(För vitt vin, pressa och tillsätt sedan jäst) för alkoholjäsning.

Rött vin pressas (processen att pressa frukt under tryck) och lagras i fat, medan vitt vin tillsätts jäst och lagras i fat. Dra sedan i flaskan och mogna den för åldrande.

Sak och vin har olika alkoholinnehåll

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av Mofuta (@fumufumu_official) - 2019 juli 7 11:6 PDT

Skuldens alkoholhalt är upp till 22 grader enligt lagDet som vi dricker är15 till 16 graderÄr vanligt. Detta beror på att jäst, som spelar en roll för att göra alkohol, blir inaktivt och dör när den alkoholhalt som den producerar är hög.

Å andra sidanVin är 10-14 grader. Något lägre än skull. I allmänhet har rött vin ett högt alkoholinnehåll, och vitt vin jäser inte till slutet, så alkoholinnehållet är lågt. Dessutom påverkas vinets alkoholhalt av druvsorter och skördetid.

Sak och vin har olika temperaturer när man dricker

termometer

Temperaturen när du dricker skull varierarが あ り ま す.

Affär som är flexibel för temperaturen när du dricker den, även bland de många slags skull i världen Det är också kul att upptäcka olika smaker genom att ändra drickstemperaturen ♪ Jag kan inte sluta

Skuldens temperatur

Vid 0 ° C i en skarp sherbetSläde skullVid 5 ℃Snö kallVid 10 ℃Kall blommaVid 15 ℃Ryohie... och så vidare. Och ovan är 30 ℃Hinata burkar(Hinatakan), 35 ℃Mänsklig hud(Människor är galen), 40 ℃Smal riskakaVid 45 ℃Överarm(Jokan) och 50 ℃Het skull ...

Fortsätt till

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av Lotus Grill / Lotusgrill_jp (@lotusgrill_jp) - 2019 april 9 1:10 PDT

Många tycker att det hetaste tillståndet i japansk skull är "hot sake", men det finns några på toppen som är "super hot ... 55" "" super hot ... 55 ℃ eller mer " Ibland kan det vara så varmt att du inte kan ha en dygd.

Sake kan avnjutas vid låga temperaturer för att njuta av arom och uppfriskande drycker, och när du värms kan du känna en rik kropp, så att du kan njuta av olika smaker vid varje temperaturDet är

Klicka här för "Låt oss beställa i butiken! Stilfullt uttryck för skullstemperatur och rekommenderad uppvärmningstid" ↓

Jag kan inte vänta på kvällsmatten! "Sakeware set" rekommenderas för stilig skull

Men för vin,16-18 ° C för rött vin med full kropp, 7-14 ° C för vitt vin torrtOch bredden minskar.

Det kan vara glögg, men det är en drink som blandar kryddor för att värma kroppen och inte åtnjuter själva vinets smak.

Sak och vin dricker olika behållare

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av VJ Wine (@vjwine) - 2019 juli 8 26:8 PDT

Kanske på grund av populariteten hos Ginjo sake, som har en fruktig arom, har antalet butiker som serverar sake i vinglas nyligen ökat.

Ändå finns det många typer av traditionella sake-vätskor, och många människor älskar Japans känsliga och unika design.

Klicka här av skäl för att rekommendera ett vinglas för skull ↓

[Vinglas för skull] är det bästa! Japanska forskare visade sig lysande med "doftvisualisering"

Däremot konsumeras vin i allmänhet i vinglas. Vissa dricker i koppar,Ett vinglas är bäst för att njuta av arom av vinで す.

Sake och vin har olika rätter att matcha

En kvinna som säger att maträtten är annorlunda

Utomlands finns det en uppfattning att sake är lämplig för sushi och sashimi, och att katakaya och vin är lämpliga för köttig mat med högt fettinnehåll och kommer att tvätta bort fettet i munnen.

Nyligen serverar franska och italienska restauranger också sake, men i allmänhet kan många inte undgå erkännandet av "sake = sushi och sashimi".

Som ni ser är det skillnad mellan skull och vin, från hur man gör det, hur man dricker det och hur man matchar det."Sake like vin" som kan njuta av västerländsk mat som vin medan du har smak av skull!

Hur görs "skull som vin" och vilken typ av smak är det?

Hur man gör "sake like vin" och rekommenderade varumärken

Sak som välter den gemensamma känslan av skull fram till nu,

  • VinjästJäs med
  • VinfatÅldras med
  • Aktiverad skullChampagnestil med hjälp av tekniken för
  • ÄlsyraBetona den vinliknande höga surhetsgraden
  • Användning av fransk flaska och kork, etikett och HPDesign utan känsla för skull

Det är tillverkat med sådana tekniker.

För att uppnå en aldrig tidigare skådad "skull som vin" använder vi en metod som lägger till ovannämnda ansträngning för att göra skälen mer synergistisk och vädja till kunder med en elegant bild.

Låt oss ta en titt på de specifika metoderna och typiska varumärken "sakes like vin".

"Sake like vin" fermenterade med vinjäst

Sakna med jäst för vin istället för jäst för skullDet är. Den har sötma och surhet, vilket gör den lämplig för användning som måltid eller som efterrätt efter en måltid.

Rekommenderad "Sake like vin" med vinjäst "Echigo Tsurugame Junmai Ginjo Vinjästberedning"

https://www.instagram.com/p/BlkgKXTh8qO/

 

Istället för jäst "En ny skullgenre med en imponerande mild sötma bryggd med vinjästDet är. Uppfriskande surhet och uppfriskande eftersmak. Det är okej för en kvinna som har en lätt söt Katsuka och inte är bra på skull.

I själva verket är det bara 1% av sake bryggerier som gör det med vinjäst. Det är mycket svårt att hitta en jäst som är lämplig för ris från ett antal vinjästar med ett antal stjärnor, men bryggarnas tur är att de inte kommer att kunna höja sin alkoholnivå även om de hittas lyckligtvis.

"Tsurukames vinjäst bryggda skull", som avslutades efter att ha övervunnit sådana svårigheter, är så populär att det kan säljas ut på tre dagar.

En doftande vitt vinstil, som du inte skulle tänka på om du dricker det ögonbindel. Vänligen njuta av både japansk och västerländsk mat ♪

 


 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av Hidenori Tago (@hidetagonori) - 2019 april 6 21:10 PDT

 

* Vin med hjälp av jäst!
Vin fermenteras med vinjäst. Speciellt vitt vin tillverkas vanligtvis vid 7 ℃.

En chilensk bryggeri trodde dock att jäsning av vitt vin vid lägre temperaturer skulle resultera i ett mer aromrikt vin.

Det finns dock ingen vinjäst som fungerar under 7 ℃. På den tiden fick jag veta att jäst jästs vid en lägre temperatur än den temperatur vid vilken vinet jäs. Han lyckades få skyldjäst, och efter prövning och fel slutförde han ett jästvin med ultra låg temperatur jästvin med nr 7-jäst för skyld.

Även om det inte hävdar sig starkt, är det ett djupprovande vin med en doft som liknar skull, med dess individualitet som blommar långsamt i munnen. Intressant nog är matchningen med makrill och sardiner, där lukten av vin föregår, perfekt! Normal fermentering av vitt vin tar cirka 10 till 15 dagar, medan jäst med jäst med hjälp av sake-jäst tar cirka 40 till 50 dagar. Långsiktig jäsning förstärker jäste generationsförändring, vilket resulterar i ett komplext och läckert vin. Det verkar vara perfekt med japansk mat.

Klicka här för "Sake Yeast Wine"

"Sake som vin" åldras med vinfat

En metod för åldrande skull efter den övre tanken i fatet där vinet bryggdesAnvänds.

Tunnarna för åldrande är rött vin, vitt vin och sherry (berikat vin). Genom att fylla varje fat och åldras, smälter smaken på vinet som är kvar i fatet för att få en ny nivå av japansk och västerländsk fusion. Sake är redo.

"Sak som vin" rekommenderas med rött vin fat åldras "Kido Izumi Afruge No.1 Junmai sake rött vin fat mogning"

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av MT (@mnbtk) - 2019 juli 7 25:6 PDT

Afruge är en skull bryggd från tunnor av Junmai sake tillverkade med AFS-metoden.

AFS-tillverkningsmetoden är tillverkningsmetoden "högtemperatur för avskaffande av fjällkällor", som upprättades av Adachi, Furukawa och Shoji. Det fick sitt namn efter tre initialer för att hedra sina framsteg.

Afruge No.1 görs genom åldrande av rena ris skyld i rött vin fat i 6 månader, följt av ett och ett halvt års lagring åldring. Blekguld som inte kan erhållas med vanlig skull när det hälls i ett glas är underbartSkimmer till.

Afruge är en komplex arom av subtil blandning av torr aprikos, honung och mynta. Den har en rik surhet och sötma, vilket gör den idealisk för rika måltider.

Klicka här för "Kizumi Izumi Afruge No.1 Junmai sake rött vin fat moget"

`` Sak som vin '' rekommenderas med åldrande av vitt vin fat `` Nabari NABARI Junmai Daiginjo 2019 ''

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av Uwanosora (@junmaikan) - 2019 juli 7 18:6 PDT

Kiya Masa Sake Brewery, som är känt för sin ”Kikoma”, släppte i april i år ett begränsat 200 vinfat för ålderns skull.

720 ml vitt vin fat åldrats skull för 10,000 yen såldes redan den 4 april.

dettaDe fat som används för vinålders skull är de som används på Fermier, som brygger vin i Niigata City, Niigata Prefecture..

Vad Kiya Masamasa bryggning är särskilt om är "inhemsk fat". Medan det finns ett vinfat i ålderns skull där det inte är klart var fatet användes, vill vi skapa nya skull genom att samarbeta med japanska tillverkare, med fokus på vinfat som används i Japan. Det är utlösaren för kommersialisering.

Klicka här för `` Nabari NABARI Junmai Daiginjo 2019 ''

* Om Niigata vin

FerumieÄr en familjeägd gårdsodling som använder terroiret i "Vinkusten" där risklut och skull finns tillgängligt och havsbrisen passerar. De viner som produceras av framtida bryggerier som syftar till att producera viner som kan gifta sig med skaldjur i Japans hav använder den mest kända vita druvsorten i Spanien, "Albarinho". Regionen Galicien, som vetter mot Atlanten, är känd för sina färska skaldjurrätter. Albarinho, även känd som "havsvin", är ett vin som passar bra med skaldjur.

Niigata har en annan vingård som brinner för att laga matvänliga viner. Dess namn är "ZIO SETTO".

Druvor använder rika italienska sorter och Cabernet,Väl etablerad som en god partner i mat för vinframställning med fokus på frukt och surhetが あ り ま す.

Sommelier noggrant utvalt vitt vin från sådana unika viner är perfekt för speciella tillfällen celebration
* Vissa röda viner importeras noggrant från vingårdar i Toscana.

Använd den för nöjen som tack till de som tog hand om dig och livslängden.

Klicka här för "italiensk vin"

"Sake som mousserande vin" med hjälp av aktiverad sake-teknik

Alkohol och hav i ett glas

Glittrande skull är en flaska levande jäst som den är, och skullet innehåller koldioxid, vilket gör att matplatsen ser underbar ut som champagne.

Det finns tre typer av mousserande skull:

  • Aktiv typ
  • Sekundär jäsningstyp i flaska
  • Typ av koldioxidinjektion

Båda smakar som mousserande vin och är populära bland ungdomar.

Klicka här för glittrande skull ↓

Överleva sommaren med [Sparkling Sake]! Vi presenterar typer, vackra snacks som kan tillverkas i 10 och användbara varor

Rekommenderas för mousserande skull "Nagai Shuzo MIZUBASHO PURE"

Efter produktion av champagne i Frankrike och champagne tills tekniken för primär jäsning och sekundär jäsning och hur man tar bort ori. Det tar fem år från idé till försäljning.

De flaskor och korkar som används tillverkas också i Frankrike.

Lanserade samtidigt i Japan, USA och Hong Kong 2008 och har etablerat sig som en internationell glittrande skull.

Klicka här för "MIZUBASHO PURE"

 

Rekommenderas också! "Hanabi Sparkling Sake"

HANABI Sparkling SAKE Sparkling Sake 720ml

Älsyra"Sake som vin"

Om du gillar vanlig skull vill du inte köpa den.

Sake med en hel del organiska syror (äppelsyra, bärnstenssyra, mjölksyra) har en uppfriskande smak och ger intrycket att det kommer att tvätta munnen tydligt, men den kommer att undvikas av dem som söker delikat och elegant smak. .

Skull som har en fruktig smak som vin och har en uppfriskande surhet är dock tillräckligt populär för att vinna priser på mässor utomlands. Speciellt i Frankrike är vikten av surhet av skull för att matcha köket viktig, så det förväntas att dess rykte utomlands kommer att öka i framtiden.

"Sake som vin" med stark surhet "Kawatake Jozo Hokosugi Wine Type KH Kai Junmai Sake"

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Inlägg delade av Le Timble (@ letimbre01) - 2019 juli 8 16:6 PDT

Det är ett vin som har en stark surhet som vin, och som är tillräckligt säker på att namnge sig "Wine Type" i sitt produktnamn.

Med mycket äppelsyra känns det som att dricka vin, Så även de som gillar traditionell skull kan känna sig fräscha!

Detta vin passar inte bara bra med västerländska livsmedel, utan matchar också härligt med oljor som japansk tempura, okonomiyaki, som är en favorit hos vanliga människor, och rätter med sås som tonkatsu!

Dessutom, även om det är en skaldjur som kan ha en dålig lukt när du gör det med ett mellanmål av skull, "Vintyp KH Kai"Kompatibel med skaldjur som rå ostronで す.

Klicka här för "Kawatake Brewery Hokosugi Wine Type KH Kai Junmai Sake"

 

Om du gillar ostron, kolla in Junmaishu för ostron! ↓

Sakna som vin

Klicka här för Amazon Imoji

 

Ingen känsla av skull! Vinliknande skull med en snygg flaska och HP-design

Förena i stil med franska vin från HP till tappningAtt ta bort känslan av skull och främja att det är en vinliknande skull.

Istället för att bara låta det se ut som vin,Vintage skull åldras i en vinflaska är en hög syra som vin, rik ris smakDu kan också njuta.

Är detta vin eller skull? "Sake som vin" åldras med autentiska vinflaskor "Shimizuya Sake Brewery Eimanju"

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Upplagt av KK Leong | Sake Wine & Life (@boljoke) - 2019 februari 3 6:7 PST

Sakae Sakaes skull ärAllt med vinrött vinflaskor, längre korkproppar och etiketter med vinliknande designさ れ て い ま す.

Besök webbplatsen först. Det finns ingen skull här som beskrivs som "farbror-liknande".

I kommentaravsnittet för varje skull är platsen där det vanligtvis beskrivs som "produktionsdatum" "vintage" och "ginjoka" är "aroma"!

Shimizuya Sake Brewery var ursprungligen en familj med anslutning till Niigata Prefecture, men har nu flyttat till Gunmas Tatebayashi och syftar till en minimalistisk stilbryggning med småskaliga förberedelser och småskalig produktion. Så det är osannolikt att du någonsin kommer att märka det, men vi rekommenderar att du provar det en gång för det är ett mycket starkt skullbryggeri.

Anledningen till att vinflaskor används istället för sake-flaskor är att främja vintage, korkproppar som är längre än 3.7 cm tar bort luft och genererar inte färg eller gammal doft, så det är möjligt att perfekt åldras flaskan Du kan.

Åldrandet av Eimanju är fullt av mjuka aromer utan lukten av alkohol när den hälls i ett glas.

Dessutom används endast XNUMX miljoner stenar som kontraheras i samma område som en enda sort, eftersom de flesta franska viner håller sig vid terroir. Om vi ​​talar om det, är Bourgogne vin också bryggt med bara en enda sort.

Klicka här för Terroir ↓

[Japansk skull i Koshihikari] Det är bäst att äta och dricka! Sällsynt risskull med en produktionsvolym på 1% är umami zushi

Klicka här för "Eimanju, som kan misstas för vin"

Sammanfattning av "Sake like vin"

Alkohol och hav i ett glas

Sake, som kastas från bilden av skull som kan värmas upp och läggas i en kopp, växer lika snabbt som vin!

Människor som har fördomar i skull och inte är villiga att dricka, eller ens unga människor som äntligen har kunnat dricka, kan sannolikt fördriva bilden de hade med vinliknande skull.

Ta ett steg från japansk skull som vin till skull, och gå med i skullfans en dag ♪