Kultivator för att klippa ris i risfält

Årets bästa jordbrukare av 2018 ”ÅRETS 2018 ARKANSAS FARMER” har beslutats i Arkansas, USAs största risproduktionsområde. Den valda gör ris på 3000 tunnland jordbruksmarkChris Isbell familj.

Chris, som gillar jordbruksrelaterad forskning, har erkänts för sina ansträngningar att minimera mängden metangas som orsakar global uppvärmning genom att vattna ris.

Emnet för denna artikel handlar emellertid inte om den globala uppvärmningen, utan Nishida Nishiki gjord av Chris.

Han utmanade sake ris, som sägs vara den bästa i världen, som sägs vara omöjligt att växa utanför Japan. För närvarande odlar vi flera typer av sake ris annat än Yamada Nishiki.

I den här artikeln kan det komma att påverka skullsindustrin i framtiden.

  • Amerikanska Yamada Nishiki
  • Amerikansk hantverksprit

Jag ska presentera dig.

Japan där både efterfrågan och produktionsvolymen för Yamada Nishiki minskar

I Japan har det skett en avmattning i transporter av särskilt namngivna skull, som har fungerat bra fram till nu. Som svar på detta reviderade varje bryggeri sin produktionsplan för specifika namn skull nedåt.

på liknande sätt,Yamada Nishiki-produktionen minskade också till 29% under FY30 jämfört med FY88.6Är du med.

Enligt ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske beskrivs detta fenomen som "Yamada Nishikis efterfrågan minskar, så att produktionen också minskar. Utbudet och efterfrågan är balanserad", men det är fortfarande viktigt för bryggning av hög kvalitet. Det är lite oroande att produktionen av Yamada Nishiki inte minskar.

I framtidenÅldras och lämnar gårdar i Yamada Nishiki produktionsområdeOm detta fortskrider är det fruktat att produktionen av Yamada Nishiki, som hittills har stött högkvalitetsskull, kommer att minska ytterligare.

Amerikansk hantverkssprit fortsätter att växa

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av Blue Current Brewery (@americansake) - 2018 oktober 10 8:2 PDT

I motsats till Japan minskar antalet skullbryggare gradvis.Antalet hantverksspritproducenter ökade från 2000 år 5 till 21.

Den totala mängden skull som för närvarande är berusad i USA är 2 5 kiloliter per år, varav endast 7 1 kiloliters tillverkas i Japan, och 8 XNUMX kiloliters amerikanska skull.

indeed,Cirka 2.6 gånger mängden skull som importeras från Japan konsumeras.Det har gjorts.

Amerikansk hantverkssprit utformad för att differentiera kvalitet

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av Hunter Grimes (@farmer_grimes) - 2017 juli 4 8:11 PDT

Till skillnad från hantverkssprit för länge sedanI USA är det finaste skälet, Yamada NishikiJag gör skull.Genom att använda Yamada Nishiki förbättras arbetseffektiviteten och smaken av skull är fruktig och elegant, så det smakar mer som japansk skull och återspeglas i priset.Blir det.

Chris jordbruksmark, som producerar Yamada Nishiki,En otänkbar storlek på 260 stycken när det gäller Tokyo Dome!

Naturligtvis producerar vi inte bara Yamada Nishiki, vi producerar andra typer av ris, men om efterfrågan på Yamada Nishiki ökar i framtiden kommer vi att kunna öka produktionen på ett flexibelt sätt.

Men är det bara japanska som kan odla svårtillväxt skullris som Yamada Nishiki? Antog vi inte det?

Amerikansk hantverksprit uppgraderad från ris från Kalifornien till Yamada Nishiki

 

Amerikanska hantverksproducenter bryggdes ursprungligen med Kaliforniens ris.

Rått ris är Calrose, som är populärt för bryggning. Den odlades från "Yamada Nishiki" -föräldern "Tankan Wataribune" och ansågs vara det bästa skullet ris i USA.

På tal om detta använde Asahi Shuzo, som bygger ett amerikanskt lagerhus i New York, Calrose för den amerikanska versionen av testbryggfestivalen.

 

Klicka här för “Carrose Rice Sake made by Sakai Festival”

🍶Sake media

🔸 [Daisai] Junmai Daiginjo-klassen är 1,000 yen?Jag måste köpa den!Fyndstyper och priser 🔸

En ren ris daiginjo-klass skull tillverkad som en prototyp är "Använder 80% amerikansk riskorros för försök".Rispoleringsförhållandet är 23%, samma som "Matsusai XNUMX%," och samma typ av jäst. Det var många recensioner som smakade på nätet är inte annorlunda ...

Hittills, även om jag visste att Nishiki Yamada fanns, var det en amerikan som tvingades använda Calrose eftersom det var dyrt att importera från Japan. Antalet hantverksspritstillverkare som brygger på Yamada Nishiki ökar.

En bonde, Chris, har möjliggjort Yamada Nishiki-odling i USA.

Hur bestämde han sig för att göra Yamada Nishiki?

Ett ödesdigert möte mellan Chris och en japansk forskare

Globe

I själva verket var Chris bara en jordbrukare som ursprungligen odlade långkornigt ris.

Anledningen till att han blev intresserad av att försöka odla japansk ris var att prata med en japaner.

Chris går med i Agricultural Research Society

Chris, som är entusiastisk inte bara för att göra ris utan också för forskning, letade efter en "metod för att effektivt använda kväve" vid den tiden.

Han deltog i "Rice Technical Working Group", en studiegrupp för forskare, för sin forskning. Som jordbrukare blev forskare fascinerade av Chris's praktiska erfarenhet och accepterade Chris vänlig.

Under tiden, på ett studiemöte en dag, hittade jag en japansk man ensam på väggen. Chris, som har gästfrihet unik för Arkansas, talade entusiastiskt med japanerna.

Chris träffar japanska forskare och lär sig om japansk ris

Denna forskare är en tidigare professor vid Graduate School of Agriculture, Kyushu University (för närvarande en emeritusprofessor vid Kyushu University och den representativa direktören för Taoyuan Farm). Herr Shoichi Itoで す.

Mr. Ito studerade vid University of Arkansas på den tiden. En risekonom som senare fick en doktorsexamen från Institutionen för jordbruksekonomi vid Texas A & M University.

Två personer pratade om skillnaden mellan amerikansk och japansk ris, Chris var den första

  • Japansk risdelikatess
  • Japan är den bästa regionen i världen för odling av ris
  • Koshihikari är det bästa riset men växer bara i Japan

Jag visste faktum.

Men Chris som är angelägen om att undersöka ger inte upp. Han går hem och vänder världen, "Finns det ris som bara kan tillverkas i Japan?" Då är staden Arkansas där jag bor på samma latitud som Japan!

”Kanske kan Koshihikari göras här!” Den som älskar forskning måste ha fått sin spänning upp.

Chris utmanar Koshihikari

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Akakura Onsen Oyado Furuya (@oyadofuruya) 's inlägg - 2019 april 7 7:6 PDT

Chris lyckades få Koshihikari-frön och odlade framgångsrikt Koshihikari efter en svår tid!

Smaken på Koshihikari skiljer sig från konventionellt långkornigt ris,Doftande och naturlig sötmaDet fanns. Klibbigt och mjukt ris är perfekt för sushi, och Chris äter fortfarande Koshihikari.

Så läckraJag försökte få Koshihikari att smaka av ett japanskt handelsföretag, men varje företags reaktion var bara en näsa som säger ”Koshihikari gjort i USA”.

Men ett handelsföretag smakade smaken.Som ett resultat marknadsfördes Chris 'Koshihikari först 1992.

Koshihikari var inte bara populär bland japanska amerikaner,Det blev ett hett ämne i Japan, som ursprungligen tycktes odlas endast i Japan.Kommer att bäras.

Chris visar extra humor i en japansk föreläsning

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av CoHelms AgServices (@cohelms_agservices) - 2019 februari 2 11:9 PST

Och slutligen JapanBegärde en föreläsning från International Farmers AssociationDet blev så känt.

Vid föreläsningen finns det en amerikansk-liknande episod som påminner om Chris personlighet.

När han besökte Japan stod Chris upp på plattformen som om en japansk man var upphetsad."Medan Japan kan vara självförsörjande i Japan, varför måste vi importera det från USA?"A. Lokalen frös ett ögonblick på hans grova språk.

Vid den tidenAmerikansk ris är Family Mart etc. 1 kg 500 yenSom risodlare i Japan var det antagligen en kris.
* Förresten, Calrose kan fortfarande köpas för knappt 1 kg för 550 yen.

Chris vet att han är en bonde som gör ris med samma stolthet. Jag kunde också helt förstå obehaget med ris från utlandet.

Så den här frågan besvaras av japanska manliga frågor.

"Det stämmer, jag förstår dina känslor. Bilar kan vara självförsörjande även i USA ... (men det betyder att Toyota och Honda säljer bilar i USA)." Återvänd med humorHela arenan var omgiven av skratt, och platsen förvandlades till en lugn atmosfär.

Chris börjar odla Yamada Nishiki

Chris'Koshihikari växer i Kalifornien när Koshihikari blir berömdAntalet bönder som säljer det under namnet ”Karuhikari” ökar. Kalifornien är också ett bra ställe att exportera Koshihikari.

Det är därför 2009,Chris övergav Koshihikari-odlingenBeslutade att göra. Men han ångrar aldrig.

"Koshihikari kan vara en ätbar riscadillac, men det finns ris som är dyrare och handlas. Det är skägen rismästare, Nishiki Yamada."Jag hörde från japanska.

Chris behöver inte tjäna pengar, vill bara utmana, Chris's huvud är redan fullt av Yamada Nishiki.

Och medan jag odlade japanska risplantor som jag fått tidigare, hittade jag ris som var extremt höga och riskorn större än Koshihikari. Det var Yamada Nishiki.

Och slutligenUtmaning till Chris "Yamada Nishiki"Har börjat.

Säljs till halva priset på den japanska marknaden! Chris Yamada Nishiki från USA

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av Takara Sake USA Inc. (@takarasakeusa) - 2017 november 12 6:11 PST

Yamada Nishiki är inte ett ris som kan odlas i ett enda rep. Men forskningsentusiastiska Chris har äntligen nått produktion.

Medan du gör det,Att höra rykten om att Chris gör Yamada Nishiki, det största japanska sake-bryggeriet i USA, "America Takara Shuzo" ​​kontaktadeHar sökt. Chris fick Takara Shuzos avsikt,Kontrakt som ingåtts med grossist till halva priset av Yamada Nishiki som sålts i Japan.

Senare, efter att ha fått feedback från Takara Shuzo, efter rättegång och fel,Chris Yamada Nishiki når nu Yamada Nishiki av hög kvalitetÄr du med.

American Craft Sake lanserade också Yamada Nishiki Sake

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av Sake Competition (@sake_competition) - 2019 april 5 6:11 PDT

En amerikansk tillverkare av spritdrycker har börjat göra premium skull med Yamada Nishiki.

Chris 'Yamada Nishiki är känd i den utomeuropeiska bryggvärlden eftersom den används i Nya Zeelands första bryggeri "Zenkuro" och Storbritanniens första bryggeri "Kampai" i Storbritannien.で す.

President Asahi Shuzo som för närvarande bygger ett amerikanskt bryggeri svarade också på intervjun,”Jag visste att Yamada Nishiki tillverkades i USA,” var han nöjd.Så det verkar mycket troligt att den amerikanska godisfestivalen kommer att bryggas med Nishida Yamada i Chris.

Festivalen är ett populärt varumärke bland amerikaner.Om du använder Yamada Nishiki och håller det till ett lågt pris, eller om hantverksluten som ursprungligen accepterades av vanliga människor i USA blir hög kvalitet med Yamada Nishiki, kommer det inte att finnas utrymme för dyra japanska skull.... Jag är lite orolig.

Det japanska priset sjunker i USA

Men det är inte bara en dålig historia för Japan. Enligt uppgifterna från Ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske som tillkännagavs 28 (2016),

Sakai Matsuri som brygger en fin risbryggningsskull från 720% 2,418 ml är 2015 yen (XNUMX) för tillverkarens detaljpris i Japan.65.99 $ (7120 yen)

Som "Priset för skick som säljs utomlands hoppar till cirka 3 till 4 gånger, vilket är anledningen som hindrar den ytterligare spridningen av skull utomlands.Jag har påpekat, men nu är priset på Utsugi Daiginjo i USA30.98 $ (3,300 yen)Det är nere till.

Anledningen till detta prisfall ärTidigare var detaljhandelsmarginalen i USA 50% av detaljhandelsprisetDen hade redovisats,

  • Förkorta distributionskanaler
  • Hantera lokala företag med flera funktioner som importörsfunktion + grossistfunktion

Genom att granska sådana somMinskade kostnader för komplexa distributionsfunktionerDet beror förmodligen på

Priset för japansk skull och hantverkssprit är nästan samma nivå

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av John Yeh (@johncandrink) - 2019 februari 2 23:8 PST

Priset på amerikansk hantverkssprit, som anses vara billigt, förändras också. därförPriset på högkvalitativt sprit som har vunnit priserJag kollade.

Till exempel San Francisco hantverksspritproducent Sequoia Sake.Priset på COASTAL GINJO, som vann guldpriset 2019, är 750 ml26 $ (2,800 yen)で す.

Å andra sidanSakai Festival Junmai Daiginjo30.98 $ (3,300 yen)Priset är mycket näraDet är. Om du blir frågad vilken du ska köpa kommer det att finnas många som väljer Junmai Daiginjo från Sakai Matsuri utan att tveka.

Japanskgjord skull vars pris har sjunkit på grund av förbättrad distribution. Å andra sidan stiger priset på hantverkssprit eftersom det använder Yamada Nishiki och kvaliteten granskas..

Detta kan vara en tur för japanska skullbryggare som vill göra skull mer populärt i USA.

"Oavsett om amerikansk skull är billig eller dålig" är en gammal historia

Enligt MAFF-uppgifterna (skapandet av året är okänt, men innehållet beräknas vara cirka 2015-2016)“Generellt sett lokala (USA) Producerad skull är billig och av låg kvalitet och serveras på restauranger som drivs av icke-japanska. "Även om det kritiserades, hade det varit oväntat vid den tidpunkt som amerikansk skull gjordes i Yamada Nishiki och omvandlades till hög kvalitet.
* Författaren har lagt till

Historik och sunt förnuft är onödigt för amerikansk hantverksprit

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av Blue Current Brewery (@americansake) - 2019 januari 2 21:5 PST

London Saké Challenge 2016Tillsammans med det väletablerade japanska sake-bryggeriet som har en historia på 160 år, har hantverkskvällen vunnit en guldmedalj med bara ett års skullsupplevelse Det fanns.

Tillverkarens namn är ”Blue Current Brewery”. Detta är ett sake bryggeri som grundades 2015 nära Portsmouth på östkusten av en amerikansk man som omstrukturerades som ett finansiellt företag.

Ett år sedan bryggeriet inrättades, och nästan ensam att göra sake, samma guldutmärkelse som ett länge etablerat sake bryggeriJag blev förvånad över att se dig.

Han är så certifierad som CSP (Certified Sake Professionals) att han kan föreställa sig att han hade en djup kunskap om skull, men han har ingen erfarenhet av att göra sak.

Betyder det att skyldbryggning inte längre kräver historia, erfarenhet eller intuition?

 

Klicka här för "Gäller den vanliga känslan av japansk skull fortfarande idag?"

🍶Sake media

🔸 [Common sense of Japanese sake] är galen!? Ny sunt förnuft som säljer även med opolerat ris och kranvatten 🔸

Är det sunt förnuft att sake blir bättre när du polerar riset, är det sant att du känner till betydelsen av den höga / låga rispoleringsgraden? "Är det sant?"

"Gör inte sake kopior" amerikanskt hantverk

Den nuvarande amerikanska hantverksluten är full av unikhet som inte finns i traditionell japansk skull.

Detta beror på att skäl är mestadels gjord av människor som har upplevt hantverk ölbryggning.

Kan du föreställa dig vad som skulle hända om människor som tillverkade hantverköl vänder sig till att göra hantverk sprit?

Det är rättEftersom de har olika smakprofiler att lägga till öl, lägg till smak till sakeÄr synlig.

Till exempel tillverkar och säljer nordamerikanska Sake Brewery sex typer av skull med juice och kryddor som mango, lime och jalapeno.

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av Mitsuwa Marketplace (@mitsuwa_marketplace) - 2019 april 6 26:7 PDT

TY KU erbjuder kokosnötinnehållande skull och gurka skull.

Istället för att imitera traditionella skull, är hantverk som finner nöje med att göra nya skull som inte ses i Japan blomstrarな の で す.

Övertygad av populariteten för smak och gammal skull i Japan! Hantverk sprit smak

Smakfarkoster i USA har något gemensamt med Japan. Det är detNyligen smak och åldrande gamla skull boom i Japan.

Njut av fyra olika smaker! Greed's "Amulet Complete Set"

Hantverk skull

Amulett som ropar att ”det är utsökt!” Även om det var svårt för människor att undvika det och även om det var deras första skull. Du kan njuta av fyra smaker i en hjärtformad flaska. En flaska är 4 ml, så det är allt du kan dricka. Det är bäst lämpat för ett flickasamhälle. Låt oss jämföra dryckerna med alla ♪

 

Klicka här för Amazon Amur Fruit Likör

 

En djup smak som skiljer sig från vanligt skull! Åldern 20 år gammal skull "sedan 1999"

Fram till nu föredrogs frukt som var fruktig och halt, men nyligen är många besatta av smaken av åldriga gamla skull som skiljer sig från skull.

 

Klicka här för "Aged Old Sake"

🍶Sake media

🔸 Vuxen skull som vet allt om japansk skull!Rekommenderas [Högkvalitativ långvarig gammal skull] 🔸

Vi introducerar typer och egenskaper hos åldrande gamla skull, ingredienser som är lämpliga för åldrande gamla skull, hälsofördelar med åldrande gamla skull ...

Det sägs att det finns en 10-årig cykel i smakens skull som föredras i Japan,

Söt ⇨ torr ⇨ Ingen filtrering eller grumlighet ⇨ Fruktig och ömtålig ⇨? ? ?

Det finns också en teori om att den har förändrats.

därförNästa bom kommer att vara skull med vana, det vill säga den gamla skull kommer.

Först känner jag mig obekväm med skillnaden mellan smaken av traditionell japansk skull,Det är konstigt att om du vänjer dig att dricka gammal skull blir du "detta måste vara!"Det är en sak.

Hantverk skull

Den här gången "skull med vana" håller på att bli en boom, den här gångenÅlderns skull som jag skulle vilja presentera är "Vintage Treasured Sake.".

Åldrig Daiginjo skull bryggdes försiktigt med Yamada Nishiki 1999Det här är en gammal skull.

Färgen på gammal skull som har åldrats vid låg temperatur i 20 år är något gulaktig, men det finns inget som är speciellt för gamla skull, och den har en mjuk och djup smak. Utmärkt kompatibilitet med unika ostar.

Den gamla skull som värdesades i Nakagawa Sake Brewery i Niigata PrefectureNästan omöjligt att komma ut på marknaden.

Vid denna möjlighetVänligen njuta av den djupa smaken av åldriga gamla skull väckt efter 20 år.

Klicka här för Amazon Sins 1999

Sammanfattning av "American Craft Sake"

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av nordamerikanska Sake Brewery (@northamericansake) - 2019 februari 2 23:11 PST

Även om sake blomstrar i USA, svarar sake för mindre än 1% av den totala alkohol som konsumeras av amerikaner. Det finns fortfarande gott om utrymme för tillväxt.

För närvarande välkomnar skullsindustrin också hantverkens öls deltagande för att utöka basen för skullens efterfrågan utomlands.

Exempelvis har Shin-Nakano Kogyo etablerat ett risbruk i Sacramento och levererar hantverkstillverkare med ris som är polerat med ett högpresterande risbruk.

Presidenten för Southern Beauty håller också ett fullskaligt seminarium för bryggningsteknologi för utländska bryggerier.Insatser för att gräva upp skullfansさ れ て い ま す.

Jag tror att om du gör det ändå kan du göra läckra skull över hela världen och öka antalet kunder som dricker japansk skull. För detta ändamål är den senaste japanska sake bryggningstekniken, betydelsen och betydelsen av utlänningar som gör sake i Japan och idén att brygga sake i en liten storlek exakt vad du vill ha i USA. Jag tror att nivån på bryggeriets smak kommer att stiga och skapa en underbar synergi.

Källa:Southern Beauty "Southern Beauty in Sacramento San Francisco"

Jag hoppas att deras extraordinära ansträngningar kommer att bli fruktbara och att de kommer att drickas över hela USA hemma, och att exportmängden från Japan kommer att öka ytterligare.


Referenswebbplats

・ Ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske [Månadsrapport om ris]

・ Ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske [Undersökningsrapport från underkommittén för ris och risprodukter (Sake-underkommittén)]

・ Kil [”Fortsatt förändring” är företagets motto]

・ Isbell Farms [ Isbell gårdar]

* Valutakursen från juli 2019 används.