Utmärkt med höstens smak! Att njuta av Hiyagoshi

Visste du att det finns sätt att njuta av beroende beroende på säsong?

Om du tittar på namnet på skull har de som inte är bekanta med skull, till exempel "nypressad" eller "xxx hiyaroshi", något som inte vet vad det är.

Många av dessa namngivningar indikerar skedet av skull, så att ingredienserna är under säsong, och detta är en riktlinje för hur man dricker under den här säsongen.

En av dem är skälet som kallas "Hiyaoroshi" där du kan känna den unika smaken från 9-månaden till 11-månaden "från början av hösten till vinterens ankomst".

Vilken typ av skull är Hiyoroshi här?

Här är några tips för att njuta av hiyora.

Vad är Hiya-Goshi

Hiya-oroshi är en typ av skull som pressas på våren från vintern till tidig vår och sedan lagras i ett bryggeri före hösten.

Ibland uttrycks det som "Hiya-Goshi", och ibland uttrycks det som "hösten upp".

Dessa uttryck kan kallas på olika sätt beroende på region och livsmedelskultur, men vad de än kallar, så är den skull som har lagrats fram till början av hösten slut Det är klassificerat.

Hiya-oroshi hänvisar till japansk skull som säljs i skedet av att göra sake utan andra skjutning.

Normalt, när pressad alkohol tillagad på vintern förvaras efter våren, lagras den i allmänhet efter förbränning.

En hiyori som levereras när temperaturen på utsidan är ungefär densamma som temperaturen i lagerhuset efter sommaren.

Denna hirayoshi sägs ha födts under Edo-perioden. "Partihandel" skull till marknaden i "hiya" -tillstånd, vilket betyder normal temperatur.

Av denna anledning kallas skälet som skickas till Akiguchi "Hiya-Goshi".

Skillnader beroende på säsong

Som introducerats i början har sake en säsong som kallas säsongs- såväl som ingredienser, och var och en har sina egna egenskaper på våren, sommaren, hösten och vintern.

Nypressad

Den första är "nypressad" som skickas från 12 månad till sen 2 månad och mitten av 3 månad.

Sake-bryggerier som utövar traditionell sake bryggning använder en metod som kallas “Kanzukuri”, som använder traditionella tillverkningsmetoder för att förbereda sake under den kallaste vintersäsongen.

Nybryggt med färskt ris som skördas på hösten, pressas de nypressade rykten i flaskor.

Detta är skäl som kallas nypressad.

Det kännetecknas av en ungdomlig och fortfarande sur smak av jäst. I de flesta fall är det vanligt att flaska utan att antända färsk skull.

Vårens skull

Den skull som skickas från mitten av 3 till mitten av 5 kallas fjäderlut eller vår kasumi sprit.

Säsongen ändras från vinter till vår, temperaturskillnaden mellan dag och natt visas, och termen "kasumi" uttrycker att vattnet och fukten i luften är dimmigt eller dis och himlen och naturen är suddiga.

Kasumi är ett kännetecken för japansk skull som känns lätt och ful.

Vårluten uttrycks ofta som ny skull, eller den specificeras ofta som den mest pressade, färska skull, ingen filtrering etc., och det finns inga tydliga förhållanden.

Skälet kännetecknas av en mjuk och smidig smak, med en torr finish, men med en subtil sötma.

Sommar skull

På tal om drycker som blåser bort sommaren, kommer många att svara på öl, men om du dricker det i ett kinkin-tillstånd som inte förlorar för sådant öl, är läckra skull en genre som kallas sommarskull.

Den skull som skickas från mitten av 5 till slutet av 8-månaden kallas sommarskuld, och det finns ingen klar definition.

Skuld tenderar emellertid oundvikligen att strömma till andra spriter, såsom öl, och skull som har en bild av att dricka vid rumstemperatur eller koka tenderar att undvikas på sommaren.

Men varje bryggeri producerar stadigt sommarskull med mycket uppfinningsrikedom och uppfinningsrikedom.

Sake med en blå etikett eller en design som påminner om sommaren skulle vara bra som sommars skull.

Till exempel är alkoholinnehållet lägre än vanligt skull så att du kan dricka det kallt och pittigt, eller så kan du lägga till Schwashwa karbonat så att du känner dig uppdaterad, får den att glittrande skull, sälja den som rå skull med rå skull, lås Eller rekommendera att dricka.

På detta sätt kan sommarskuld sägas vara en genre av japansk skull som kan ses på olika sätt av varje bryggeri.

Skillnad på grund beroende på antalet brännskador

Förutom skillnaden i leveranstid varierar typen av skull beroende på antalet gånger den avfyras.

För allmänhetens skull är det vanligt att utföra en process som kallas bränning i syfte att förebygga korruption. Vanligtvis skickas det efter 2 tider av brand.

Men ”Hiya-Goshi” avfyras vanligtvis bara en gång så att dess kvalitet inte sjunker under lagring efter att ha pressats och inte avfyras före transport.

"Nama Sake" hänvisar till skull som har pressats utan brännskador.

Därefter kallas det rå lagring, det är en skull som lagras i en flaska utan att brännas och lagras i en eld innan den skickas.

Nästa är en sak som kallas okokt skull, som bakas en gång innan den förbereds och tappas på flaska. Därefter packas den i en flaska och förvaras, och när det är dags att skicka den kallas det råbryggt skull som skickas utan att bränna.

Och som du kan se i allmänhetens skull, eld innan du tappar, förvara den i en burk, förvara den och låt den sova.

Efter det, när det är dags att skicka, kommer det att skjutas upp igen och skickas.

När man tittar på etiketterna för skull finns det många saker som är märkta på olika sätt, till exempel "nypressad original skull", och de som inte har kunskap om skull befinner sig ofta i ett tillstånd där de inte vet vad.

Dessa namn indikerar dock tydligt skillnaden i leveranstid och lagringsperiod och hur tillverkningsprocessen som kallas bränning utförs.

Var och en har sin egen personlighet, så låt oss ta reda på hur sake görs är din favorit.

Funktionen hos Hiya-Goshi är

Det största kännetecknet för Hiyaguroshi är att det är skull som har lagrats länge efter att den har tändts upp.

De nypressade och färska skull som nyskördas på hösten och beredda på vintern samma år hålls färska och har en frisk, ungdomlig smak.

Å andra sidan förbereder Hiyaoroshi färskt ris som skördas under hösten och lagrar det i eldstad.

Du kommer att ha nästan ett år att dricka. Beroende på tiden fortskrider åldringsprocessen ofta, så att du kan få en smak av mjukhet när du pressar den.

Om den nypressade "nykomlingen" används kan Hiyoroshi se ut som en veteran med hundra slag.

Det kan sägas att det är ett drag i hiyori att kunna smaka djup och rikedom med en välbalanserad smak.

Tips för att njuta av hiyora

Efter att Hirayoshi satt på eld, läggs han ner i ett förråd och fann att det var en skull som hade tillbringat en sommar och hade mycket mogenhet.

För att njuta av hiyora med dessa egenskaper måste du känna till några trick.

Det är vanligtvis mellan 9 och 11 månader varje år som hiyashien lyfts och marknaden är livlig.

Även om det är lagrat i tillståndet '' Hiya '' under sommaren och inte vågar avfyra andra gången, är det en hilari, men det ändras tillräckligt för att smaka från 9 månad till 11 månad Det är naturligt att se

Hiyamari som levererades under 9-månaden är godheten hos oöppnad sprit, och dess råhet och bitterhet, som är svaga punkter, tas långsamt bort genom att spendera sommaren, så det är en mörkblå som har åldrats I stället för smak är den relativt lätt att dricka och har en mild smak.

"Hiya-Goshi" som skickades under 9-månaden kallas "Nagoshizake", även om det inte finns någon etikett på etiketten.

Eftersom det är 9-månaden där den återstående värmen fortfarande kvarstår, rekommenderar vi att du njuter av den som snarr eller kall skull.

Å andra sidan, även de som skickas till 11 månad, som har lagts ner till sista minuten, mognar under 3 månader, och smaken ökar och den mörkare smaken känns starkt.

På detta sätt, även om du säger samma sak, kan du känna en stor skillnad i smak mellan 9-månaden och 11-månaden.

Denna 11-månmånad kallas "sen höstens skull", och åldrandet fortskrider och djupet och smaken uttrycks så djupt som möjligt.

Naturligtvis den bästa höstens rivna skull, som saury och matsutake, liksom vinteringredienser som hot pot-sås baserad på sojasås och miso.

Det rekommenderas att du njuter av kokande skull.

Och namnet finns också på hirayoshi som skickas under 9 månad, vilket är exakt mellan 11 månad och 10 månad.

Detta kallas "Autumn Ichiban Sake". Den skull som säljs i 10, som sägs vara årets mest bekväma och bekväma klimat, har åldrats i jämförelse med sommars skull.

Det faktum att åldrandet har utvecklats och rikedomen och aromen är rik innebär emellertid inte att den är särskilt rik, men det är en skull som är välbalanserad med alla element som smak, hals, arom och smak Det finns många.

Eftersom balansen är utmärkt är det bästa sättet att njuta av att ändra hur du dricker beroende på situationen.

Om dagen till exempel känns lite varm även under 10-månaden kan du njuta av det kallt. Å andra sidan, om det regnar på hösten och frossa är på solen, är det bästa sättet att börja dricka att ha ett brett utbud av sätt att dricka.

Det är också kul att smaka på höstsäsongens lyx och se skillnaden när månen förändras.

Hiya-oroshi rekommenderar "Omochi"

Vissa tycker att det är bäst att dricka i kycklingstillståndet eftersom de är grossisterade med kycklingar.

Genom att läggas ner för en sommar blir smaken jämnare och mer komplex, och umami-smaken förbättras.

I stället för att ha kall skull rekommenderas det eftersom det kan förbättra smaken och aromen när den tillagas.

Särskilt sägs det att det bästa sättet att smaka på det är att dricka det i tillståndet av en varm koji, som sägs ha den mest doft.

När det gäller temperatur kommer temperaturen att vara ungefär 40 grader, så om du vill njuta av mer godhet i ett läckert skick bör du komma ihåg det.

Rekommenderad hiyashi oroshi

Det finns mer än 1500 sake bryggerier över hela landet, och de flesta sake bryggerier producerar "Hiya-goshi".

Om du har ett favoritmärke rekommenderar vi att du dricker varumärkets rivna ingefära, men om du inte har något speciellt märke kommer vi att introducera en typisk riven ingefära, så försök gärna.

Urayasu Hiyaoroshi Special Pure Rice

Uragasumi är ett varumärke som skickas ut av Saura Co., Ltd., som har ett bryggeri i Miyagi Prefecture, även känt som en plats för skull.

Det är känt för att använda Sasanishiki och Hitomebore som råvaror, men det är också känt för dess godhet.

Urayasu Hiyaoroshi Special Pure Rice är en sommarsommar skull som säljs i september. Det speciellt mogna riset, som har mognats måttligt, har en smak av ris och är färdig i ett så att du kan känna den unika smaken från Sasanishiki.

Snöstabil Hiyaoroshi Junmai Ginjo

Detta är också "Hiyaoroshi" bryggt av Kuramoto Coffee Brewery i Yurihonjo City, Akita Prefecture, som är känt som källan till ris och skull.

Funktionen i varumärket Snow Stable är inte sake bryggning som lägger till olika saker till materialet, men omvänt eliminerar slösande saker och subtraherar för att uttrycka den ursprungliga smaken av sake. Det kommer att vara det som gör skull.

Förutom Junmai Ginjo är ”Hiyaoroshi Hidden Mountain Abandoned Junmai Ginjo”, som både är ren risjo och avskaffad, en av de högsta.

Shangzuru Crane Pure Rice Ginjo Koshidanrei

Junmai Ginjo Koshirei är en sashimi-kran tillverkad av Miyao Shuzo i Niigata Prefecture, som sägs vara ett bryggande risparadis.

Även om namnet "Hiya-oroshi" inte är bifogat, kommer det att vara första skälet på hösten eftersom det är en produkt med begränsad utgåva som säljs under 10 månad.

Tanrei sweet sake är en berömd japansk skull som sägs vara en harpunkran, och du kan känna den skarpa smaken medan du bibehåller de bästa funktionerna i ett balanserat höstfall.